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    “豆奶大王”開奶茶店，目標萬家，是真跨界還是“割韭菜”？

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    文 | 職業餐飲網 旖旎

    繼王老吉、娃哈哈后，維維豆奶也開奶茶店了！

    近日，29年豆奶品牌“維維豆奶”在南京開了全國首家手作飲品店，主打豆乳系列，包括豆乳茶和豆乳冰淇淋，單價在9-28元。

    據悉首家店剛開出，未來維維豆奶的目標是開設上萬家門店。

    這不禁讓我們想起娃哈哈和王老吉，兩大零售飲品巨頭不但沒有躲過“交學費”的宿命，還惹得品牌一身“官司”。

    究竟維維豆奶能否另辟蹊徑殺出重圍？

    還是會像娃哈哈、王老吉一般，也是“一地雞毛”？

    維維豆奶開“手作奶茶店”
    主打“豆奶”，目標開出1萬家店
    維維豆奶的這家手作奶茶店，目前是與頤和園聯名做的快閃店，早在一個月之前就已經開業，選址在了南京新街口金鷹廣場。
    10月底將會搬入金鷹廣場內部以直營店的模式繼續經營。
    1、主打豆乳系列，單價在9-28元
    維維豆奶新開的奶茶店主打豆乳系列，包括豆乳茶和豆乳冰淇淋。
    還有鮮果茶、冰淇淋奶昔、谷物養生奶茶等時下現制茶飲店流行的產品類型，單價在9-28元。
    但基本招牌款豆乳系列，比如豆乳芒芒、豆乳莓莓都在23元左右。


    2、僅開出一家店，就已簽約86家加盟店
    據媒體介紹，維維豆奶的第一批招商從9月25日就已經開始。
    目前雖然只開出了一家快閃店，但是就已簽約86家加盟店，門店選址集中在江浙地區。
    第二期招商也在計劃之中，將從明年2月份開始。
    維維豆奶還計劃年前在無錫、上海、南京、徐州和蘇州開出20家直營門店，年后還會向華北布局，目標是萬家連鎖門店。
    3、加盟店投入：15-30平店24萬元，35-50平35萬元
    據其負責人向媒體透露，加盟店鋪類型分為歡樂店和開懷店。
    其中，歡樂店是面積15-30平方米左右的檔口店，整體投入在24萬元左右；
    開懷店面積稍大，在35-50平方米，整體投入在35萬元左右。
    這樣看來，維維豆奶聯名的手作奶茶店的加盟成本并不低。


    維維豆奶、娃哈哈們跨界“茶飲”，
    為什么很難跑出來？
    零售飲品巨頭“跨界”進軍茶飲賽道，維維豆奶不是第一個，早在它之前，已經有兩位老大哥率先試水。
    像是涼茶品牌王老吉早在2017年，在新茶飲一片紅海的時候，就已經入局，開出線下茶飲店，取名“1828王老吉現泡涼茶”，主打養生茶，2019年還宣布5年內擴張到5000家。
    去年5月，娃哈哈也在江蘇開了第一家奶茶店，并開放加盟，曾立下10年內在全國布局1萬家店。
    但兩大巨頭如今都是一地雞毛，那維維豆奶能跑出來嗎？

    1、新茶飲賽道“群雄逐鹿”，競爭激烈難突圍
    茶飲正式進入“洗牌”階段，不僅出現了奈雪的茶茶飲第一股，也涌現了眾多細分品類的巨頭，比如7分甜、滬上阿姨奶茶、書亦燒仙草等品牌。
    群雄并起之下，頭部和區域王者都已經霸占好“山頭”，其他茶飲品牌如今很難有“出頭之日”。
    想要從新式茶飲圈跑出來，要么挑準細分品類賽道，在產品上一鳴驚人；
    要么在場景上吸引年輕客群，比如喜茶的手造店、奈雪的茶的書屋、茶顏悅色的游園會概念店，如今在空間上玩出新意。
    入局者越來越多，競爭也變得“頭破血流”，想要跑出來本身就很難。


    2、沒有創新突破點，吃品牌“老本”難俘獲人心
    而維維豆奶和王老吉、娃哈哈們開的奶茶店，產品上并沒有很吸引年輕客群。
    像是喜茶入股的和氣桃桃，不僅產品好喝，造型還特別吸睛，用桃子的奶茶造型出圈。果呀呀瞄準細分市場不斷深耕，產品極其耐打，也獲得了茶顏悅色的資本加碼。
    而反觀零售飲品巨頭們的奶茶店，無論在價格帶上，還是在產品上，并沒優勢，甚至更多沒有經過市場驗證。
    如果想依靠零售飲品巨頭品牌的勢能和影響力，維維豆奶又遠不及娃哈哈的“情懷”，娃哈哈都沒能成功走出圈，不禁讓我們擔心維維豆奶的未來走勢，也許也會很坎坷。

    3、優勢資源和“點位”很難搶到手
    對于新茶飲品牌來說，好的店鋪點位至關重要。
    但是目前，眾多新式茶飲品牌已經把全國各個城市的好“點位”拿的差不多了。
    而即使是能夠搶到，好的點位附近也會有很多如喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色等勢頭迅猛的品牌的門店，互相比拼之下，也很難有勝算。
    4、模型沒有成熟之前，讓加盟商打市場并非“良策”
    如果在新式茶飲開局“混戰”的時候，搶奪市場推出品牌，剛開店就放加盟跑馬圈地，也許是個不錯的打法。
    但如今新式茶飲格局已定，維維豆奶的單店模型沒有摸索成熟之前，就全國大肆開放加盟，不免有些擔心未來它的品牌走勢。
    王老吉推推出餐飲店開放加盟后，頻頻曝出加盟商虧損，相繼關店；
    近期，娃哈哈奶茶加盟商也自發組建了一個400多人的維權群，多名加盟商在該微信群內指出“娃哈哈在還沒有直營店的情況下卻直接開放加盟、虛假招商，不履行招商承諾，導致加盟商持續虧損”等多項問題。全國300多家門店，被加盟商曝出200多家都想歇業、轉讓；
    而娃哈哈在去年開出首家直營店，也已經簽約了430家加盟店，維維豆奶如今走了娃哈哈、王老吉一樣的“跨界”之路，經營邏輯和打法有類似，這不免讓人擔心它也會重蹈覆轍。
    職業餐飲網總結：

    想從新式茶飲賽道跑出來，如今已并非易事。
    還沒有找到好的“切入點”，就要跑馬圈地的擴張，也許未免有些“心急吃不了熱豆腐”。
    你看好維維豆奶新開的奶茶店嗎？歡迎評論區留言分享。
    -END-

    主編丨陳青
    （圖片來源網絡）
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