估值200億，老鄉雞沖擊的中式快餐第一股“皇冠”有多沉

當海底撈斷臂求生關店
300家被推上熱門的時候，以“手撕員工減薪聯名信”、“賣車賣房給員工發工資”、“200元預算”發布會等土味營銷出名的餐飲品牌老鄉雞也在社交媒體賺足了熱度：
因為它要去IPO了，并且極有可能成為“中式快餐第一股”。

估值200億

老鄉雞的首次輔導備案報告顯示，老鄉雞與國元證券于
2021年9月簽訂了上市輔導協議，計劃籌備在深交所主板上市。

上述報告還顯示，為了拓展公司市場銷售渠道，增加公司中央廚房產能，提高市場占有率和整體競爭實力，促進企業長期健康發展，老鄉雞希望通過證券市場實現股權融資，增強資本實力、推動主業加快發展。

經營數據方面，老鄉雞2019年在全國有800家直營店，2020年宣布進入北上深杭，目前在全國擁有1000多家店，分布在安徽、南京、武漢、上海、深圳、北京、杭州、蘇州、徐州等地；截至2020年，老鄉雞已累計服務消費者6億人次，日均服務50萬人次；此外，年銷售額超30億元。

前不久，老鄉雞還發文稱，公司用了12年時間跨過10億元；又用了2年時間，跨過20億元。從2011年到2019年，其利潤翻了33倍，銷售收入翻了32倍，年均增速在40%左右。

2020年以來，有多家VC/PE機構試圖以200億元估值投資老鄉雞。但到目前為止，老鄉雞的投資方僅有加華資本一家：2018年，老鄉雞獲得加華資本2億人民幣的A輪融資。

老鄉雞創始人束從軒曾表示，之所以接受加華偉業資本2億元投資，看中的是對方在快銷品領域的專業和獨到，其視野和能力將有助老鄉雞未來的發展。

加華資本創始合伙人、董事長宋向前曾表示，中式快餐系統的成功和品牌的崛起在今天的時代是個確定性很高的事情。老鄉雞的全產業鏈直控優勢、中央工廠生產品控、標準門店賦能系統等等，足以使它成為定義中式快餐系統的中國范式和標準。另外中國是一個有14億人口的巨大流量池，誕生一個與人口規模總量和經濟總量相適應的全球品牌是值得期待的。

經營模式升級

老鄉雞給大眾的第一印象，有三個標簽：雞湯、中式快餐、小碗菜。但現在，這種印象恐怕要改一下了。2021年初，老鄉雞在深圳開出的首店，做了很多改變。

首先在裝修方面，門店摒棄了傳統的綠色基調，轉換為夯土色，座位區的設計配有單人、雙人和多人餐桌，可以滿足一人食、聚餐等多種場景需求。

而在產品結構上，老鄉雞不再局限于“小碗菜”，加上現炒、小火鍋、飲品等特色菜品，雞湯、農家蒸蛋仍在其列。

除了場景和菜品進行升級，老鄉雞深圳首店實現了全時段經營：分別是：早午餐、午餐、下午茶、晚餐和酒吧，增加了下午茶和酒吧的業態。

在午餐和晚餐時段里，有招牌菜、拿手菜、下飯菜、家常菜和涼菜5大菜品任選，葷素混搭，一份最低六元；下午茶則有小吃、甜品、飲品等多種選擇，一份最低9元；晚上還增設了酒吧場景，21點以后開始提供酒水，包括啤酒、雞尾酒、威士忌、特調等。

在業內人士看來，老鄉雞做出的這些改變，一來是為了緩解餐飲門店人力、房租節節攀升帶來的成本壓力，二來增加經營時段也可以提升客流量和收入。

不僅如此，正在進軍一線城市的老鄉雞，想要帶給消費者的不僅是“吃好”，還有就是打造一種休閑、放松、社交屬性，以此吸引年輕消費者的注意。

中式餐飲迎來上市潮

疫情發生以來，餐飲企業對于資本的態度散發出
“甜蜜蜜”的氛圍。
10月14日，老娘舅在浙江證監局披露輔導備案公示文件，計劃在A股IPO，輔導券商為中信證券。
一時間，業內紛紛猜測，中式餐飲第一股到底會花落誰家。

無獨有偶，去年6月鄉村基宣布獲得紅杉資本中國數億元融資，坊間也猜測鄉村基是在為二次上市做準備。

去年12月2日，西貝創始人賈國龍表示，西貝已經決定上市，目前正在尋找合適的時間和資本。

休閑中式餐廳綠茶集團有限公司也在不久前再次向港交所遞交了招股說明書，花旗和招銀國際為其聯席保薦人。這是繼今年3月上市未果后，綠茶餐廳對于IPO的第二次沖擊。

很顯然，中式快餐正在擁抱IPO的道路上加快了步伐，對于餐飲品牌來說，有了資本的助力，企業能夠快速發展、品牌力和影響力也會相繼得到提升。對于資本而言，上述企業有著良好的現金流以及餐飲的剛需性，是一條優質賽道。

但對于這些中式餐飲企業而言，上市卻是一把雙刃劍。雖然IPO能夠迅速帶來現金流，幫助企業跑馬圈地。但是一旦敲鐘，企業的所有經營指標都會接受來自于一級市場和二級市場的監督，這對于餐飲門店的供應鏈體系、營銷策略、消費者體驗、菜品研發、食品安全、門店翻牌效率都會更加苛刻。因為，上市不僅僅是給資本講一個故事那么簡單……

延伸閱讀——

這里有一份四川食品行業發展藍皮書“通關秘籍”，你關注的名優企業推薦名單也在里面！（點擊圖片，了解更多信息）

爆料、投稿、采訪：15882441455（微信同號）

一經采用必有重酬