此款黃燜雞醬由大廚專業傳媒旗下十五匠食品公司出品,制作時將面醬、蠔油、雞油等14種材料混合均勻,顏色醬紅、質地濃稠、香氣馥郁,是一款集合了醬香、咸鮮、微甜、微辣等滋味為一體的復合醬料。
制作黃燜雞多以凍雞腿為主料,雖說進價便宜,但香氣卻不夠濃郁,有了這款復合黃燜雞醬,成菜更香濃,滋味更醇厚。
這是一款便捷版的“傻瓜醬”,有了它,黃燜雞變得極易操作,
冷凍(冰鮮)雞腿切塊后無須焯水,直接放入高壓鍋,加姜片、香菇片,澆上醬料,加蓋上汽后壓4分鐘,就能批量預制出口味穩定的黃燜雞
,客人點單后取一份黃燜雞倒入砂鍋,加提前蒸熟的土豆以及青椒片收濃湯汁即可走菜。
整套流程沒有任何技術含量,且出餐迅速、味道穩定,對經營者、大廚或餐飲小白都非常友好,適合落地開店。
(“口說無憑”,抓緊看視頻了解這款黃燜雞醬,使用起來究竟有多方便吧~)
“十五匠”出品的這包黃燜雞醬,每包重1斤,售價11元,相較于市面上其他競品,量更大,價更低。
燜一斤雞腿,只需放80克黃燜醬,不必再添加其他調料,若一斤雞腿能出兩份餐,平攤到每份黃燜雞的醬料成本僅9毛錢。在快餐廳,一份黃燜雞米飯售價20元,在中餐館,一份能賣到48元,毛利有多高,這筆賬就不用小微再細算啦。
這款黃燜雞醬上市已有一周時間,每天都有餐飲人和家庭用戶下單支持,小微隨機采訪了一位收到貨并迫不及待試做的客戶,聽聽他的試做反饋吧~
我在當地開了一家快餐店,主要售賣小碗菜、主食、粥品,之前從“十五匠”下單購買過其研發的炒雞醬,并用這款醬料制作了辣子雞,在店里作為招牌小碗菜售賣,客戶反響很不錯。這次看到“十五匠”又新推了黃燜雞醬,我就抱著試試看的心態采購了一大桶。
醬料昨天剛剛到貨,我當天晚上就迫不及待在家里用高壓鍋試了試,按照客服瑤瑤發給我的標準流程,在鍋中倒入1斤洗凈的雞腿,放上香菇片,倒入80克黃燜雞醬,添加清水至離雞肉一指半的距離,將模式調到雞肉上就可以了。
高壓鍋開始上汽,整間屋子都能聞到雞肉和醬料的香味,又等待了四五分鐘,放汽后打開鍋蓋,香氣真的是撲鼻而來,將肉連湯一同倒入炒勺,與蒸熟的土豆塊一起收至湯汁略濃,我們家人當晚就吃了黃燜雞米飯,味道該怎樣形容呢?我也大江南北跑了不少地方,感覺昨晚吃到的就是街頭黃燜雞的那個味,但是肉更嫩、湯更黏,且吃不出添加劑的味道,搭配的土豆片和香菇片非常入味,最先被大家搶光,并且紛紛感嘆:今天米飯蒸少了,不夠吃!
接下來我準備將這份小碗黃燜雞加到快餐店中,不用做任何改良也能銷售火爆,將來要是時機成熟,開家黃燜雞專營店也未嘗不可。
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