鮑師傅門店數破100、海底撈推出7款重磅新菜、瑞幸咖啡歪歪滴艾斯商標獲批、金槍魚第一股或將誕生｜餐飲大事件260期

蜜雪冰城成立食品科技公司；鮑師傅門店數量突破100家，計劃陸續更換新門面；運用大數據和外賣封簽，守護“舌尖上的安全”；海底撈推出7款重磅新菜，宣布全國至少一年上新兩次；不給外賣、快遞等從業者提供商業保險，最高罰10萬元；瑞幸咖啡歪歪滴艾斯商標獲批；金槍魚第一股或將誕生；快手也要布局本地生活？美團將在快手平臺上線小程序……

近一周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

蜜雪冰城成立食品科技公司

12月30日消息，記者從國家企業信用信息公示系統獲悉，安徽鮮一點食品科技有限公司成立，注冊資本為3000萬人民幣，法定代表人為邱勇，經營范圍包括技術服務、技術開發、貨物進出口等。

據公開資料顯示，該公司由蜜雪冰城股份有限公司間接全資持股。

▲圖源：蜜雪冰城官方微博

今年以來，蜜雪冰城布局頻頻，此前接連注冊主打投資方向的雪王投資有限責任公司和主打供應鏈的重慶雪王農業有限公司，并多次傳出A股上市的傳聞。此番蜜雪冰城再成立食品科技公司，將會是一個怎樣的市場打法？我們且拭目以待！

鮑師傅門店數量突破100家

計劃陸續更換新門面

12月29日消息，網紅糕點品牌鮑師傅在官方微信發布“年度總結”稱，截至2021年末，鮑師傅直營門店數量突破100家，一年賣出1億個小貝。

資料顯示，鮑師傅糕點由鮑才勝2004年左右在北京創立，原名“鮑仔西餅屋”，因旗下肉松小貝等產品受歡迎，成為網紅糕點品牌。數據統計，鮑師傅全國門店數量從2017年底的26家發展到2020年底的63家。2021年，鮑師傅新入駐了12個城市后，直營門店總數也突破了100家。

▲圖源：鮑師傅官博

總結還指出，鮑師傅年度維權工作基本結束，計劃陸續更換新的門面。新的門面將會陸續去掉“鮑才勝”字樣，保留“鮑師傅糕點”，字體更大更明顯。

據了解，2016年—2020年4月，鮑師傅對全國213個侵權門店提起訴訟，僅北京易尚餐飲管理有限公司的加盟門店就有163家。2020年9月，北京市高級人民法院就易尚公司訴國家知識產權局一案作出二審判決，易尚公司敗訴，這意味著其注冊使用的第32類、第43類相關訴爭“鮑師傅”商標將維持無效裁定。

有消息稱，今年7月鮑師傅啟動了新一輪融資，獲多個一線基金登門，品牌估值被推到了100億元，當時“鮑師傅估值100億”還登上了微博熱搜。維權勝利后的鮑師傅，將會釋放多少品牌勢能，未來將會給中式點心市場帶來怎樣的變化？且拭目以待！

運用大數據和外賣封簽

守護“舌尖上的安全”

12月29日消息，浙江省市場監管局對外發布
《餐飲外賣封簽規范使用指引》，明確從明年3月起，不使用“外賣封簽”將會受到相應處罰。

“外賣封簽”是為保障外賣配送環節的食品安全，防止外送餐食外包裝在運送過程中被人為拆啟或意外破壞而采取的一次性封口包裝件。

《指引》中指出，餐飲服務提供者將餐飲外賣食品交給配送人員時，應確保外賣封簽的完整性和有效性；餐飲外賣配送人員對未使用外賣封簽、外賣封簽不完整或者外賣封簽已被破壞的餐飲外賣食品，有權拒絕配送；消費者在接收餐飲外賣食品時，如發現外賣封簽不完整或者外賣封簽已破損的，有權拒絕簽收，并可以通過照片、視頻等方式留證。

為了讓消費者點得放心，吃得安心，守護外賣餐飲“舌尖安全”，除了外賣封簽，還有大數據手段。

海底撈推出7款重磅新菜

宣布全國至少一年上新兩次

12月27日消息，海底撈“2022新菜來了”新品品鑒會在上海舉辦。

在此次品鑒會上，海底撈共推出了鍋底、菜品和小吃7款產品。同時，海底撈執行董事、產品委員會主任宋青透露了海底撈的全新產品規劃，未來海底撈將從全國、區域雙體系推進產品上新，從鍋底、菜品、小吃及體驗等全方位的創新，且保持全國至少一年兩次的上新節奏。

數據顯示，2020年，海底撈在全球范圍內推出了200余款新品。截至11月底，2021年海底撈推出的產品也達到了180余款，包含鍋底、菜品、小吃、酒水飲品等。

實際上，在產品創新的背后，如何保障供應穩定、出品安全及口感則是對整個供應鏈、食品安全管理及門店操作的極大考驗。據海底撈執行董事、質量安全中心負責人楊立表示，海底撈建立了從供應商準入審核到門店操作等全鏈條的食安管控體系，以保證產品安全發展。

在門店端，海底撈實行三層監督檢查機制和四色卡考核機制。三層監督檢查機制，即集團總部檢查、門店自檢、三方抽檢；四色卡中三項涉及食安，黃卡、藍卡、綠卡分別對產品出品、衛生、食安進行自查與考核；一品一黃卡，即每一個產品都有對應的黃卡出品流程。

不給外賣、快遞等從業者提供商業保險

最高罰10萬元

12月27日消息，河南省第十三屆人民代表大會常務委員會第二十九次會議在鄭州召開，省人大法制委員會副主任委員、省人大常委會法制工作委員會主任王新民作關于
《河南省數字經濟促進條例（草案）》（簡稱《條例（草案）》）審議修改情況的報告。

值得一提的是，
《條例（草案）》還明確，數字經濟新業態從業人員通過互聯網平臺注冊并接單，提供網約車、外賣或者快遞等勞務的，平臺經營者應當根據平臺就業特點，為從業人員提供多樣化商業保險保障，防范和化解其職業傷害風險。法律、行政法規另有規定的，從其規定。

此外，草案在法律責任一章中提出，平臺經營者未對數字經濟新業態從業人員提供商業保險保障的，由人力資源社會保障部門責令改正；拒不改正的，處五萬元以上十萬元以下的罰款。

瑞幸咖啡歪歪滴艾斯商標獲批

12月28日消息，瑞幸咖啡
（中國）有限公司申請的“歪歪滴艾斯”商標注冊成功，相關商標申請于2021年5月，國際分類為廣告銷售、方便食品。

同日，北京淺草君藏文化傳播有限公司申請的“歪歪滴艾斯”商標也注冊成功，國際分類為健身器材。

▲圖源：瑞幸咖啡官方微信

“歪歪滴艾斯”是今年的網絡熱詞“YYDS”的音譯，延伸意思是“永遠的神”。這一流行語出自
《英雄聯盟》游戲直播，如今被瑞幸注冊為商標，不禁引得眾多網友呼喊“這是電競詞語最出圈的一次”。同時也有人認為，此舉也透露出瑞幸咖啡對年輕人市場的看重。

金槍魚第一股或將誕生

近日，浙江大洋世家股份有限公司
（簡稱：大洋世家）遞交上市申請，擬在上交所主板上市。

大洋世家創立于2009年，是萬向三農集團旗下的海洋食品綜合供應商，主要從事海洋食品的生產銷售與遠洋捕撈業務，主要遠洋捕撈目標為超低溫金槍魚、圍網金槍魚和魷魚，產量全國占比近15%，海底撈沃爾瑪都是其客戶。其中，金槍魚的捕撈規模在國內處于領先水平，2018-2020年金槍魚產量分別占全國產量的12.42%、11.00%和14.63%。

大洋世家此次上市擬募集資金16億元，用于海洋食品加工冷藏物流基地項目、補充流動資金及償還銀行貸款。

快手也要布局本地生活？

美團將在快手平臺上線小程序

12月27日消息，快手與美團宣布達成互聯互通戰略合作。據悉，雙方將基于快手開放平臺，打通內容場景營銷、在線交易及線下履約服務能力，共同為用戶創造“一站式”完整消費鏈路。

據了解，通過此次合作，美團將在快手開放平臺上線美團小程序，為美團商家提供套餐、代金券、預訂等商品展示，線上交易和售后服務等完整服務能力，快手用戶將能夠通過美團小程序直達。目前，美團小程序已率先完成餐飲品類的試點上線，未來還將陸續上線酒店、民宿、景區、休閑玩樂、美容美發、劇本殺等多個生活服務品類。

這一舉措，從另一個角度來解讀，就是快手也要布局本地生活了。

消息還顯示，美團與快手的雙方合作將在2022年元旦、春節消費旺季進入落地試運行階段。

業內人士分析，快手和美團雙方的互聯互通，為本地生活行業帶來了更廣闊的想象空間和市場增量，有助于實現平臺、用戶、達人、商家多贏和商業生態的正循環。

歡迎在評論區寫留言，與我們互動討論！

本文作者文刀劉，由餐飲界原創首發，轉載請注明來源餐飲界（canyinj.com ），違者將依法追究責任！

商務合作：大箏 / 18923764126?（微信同號）