預制菜上市股掀起漲停潮，這家一年漲停16次，小涼菜大生意！

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憑借一碟餐前小涼菜一年賣了2個多億，就連海底撈都是他們的第一大客戶。兩個月前，這家公司又登陸“北交所”成為“中國預制涼菜第一股”。

這到底是一家什么樣的神奇公司？

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把裙帶菜賣到全世界

近日，預制菜上市概念股掀起漲停潮，蓋世食品、千味央廚、國聯水產、西安飲食、得利斯、福成股份均迎來首板漲停，其中，蓋世食品近一年漲停16次。

疫情下預制菜賽道超級火爆，引發各路英雄紛紛入局：餐飲業的西貝、廣州酒家、西安飲食等；供應鏈的蜀海、千味、蓋世食品等；新消費的自嗨鍋、陸正耀的舌尖工坊…

蓋世食品公司的知名度并不高，但是產品卻被消費者經常食用。原因就是他們隱身在大品牌的背后。比如我們在海底撈吃到的很多小涼菜，很多都出自于他們家。

除了海底撈，呷哺呷哺、和府撈面、五爺拌面、喜家德、左庭右院，包括N多壽司，也都是他們的客戶。

目前，這家公司的小涼菜已經形成了四個系列：

海藻類產品，包括海藻沙拉、鮮香海帶、清爽麒麟菜等。

菌菇類產品，包括紅油杏鮑菇、香蔥雙耳、什錦菌菇等。

海珍味產品，包括繽紛魚子、芥末章魚、鮮拌遼參等。

健康蔬菜類產品，什錦泡菜、芝麻菠菜、韓式豆芽、藤椒豆腐絲等。

在這四大系列中，裙帶菜是超級爆品。不僅一年就賣出7500噸，還推動了中國調味裙帶菜標準跟世界接軌。

20多年來，這公司的產品出口日本、歐美等全球54個國家和地區，從未發生食品安全問題。

但是，這家公司一直鮮為人知，甚至當這家公司成為“中國預制涼菜第一股”時，知之者也甚少。

2002年，這家公司成立，最初以海外代工起家；

2013年的時候，國外業務占比高達9成。他們適時對發展戰略做出調整，“兩條腿”走路：國內和國際市場并重。

2017年，日本兼貞食品成為此公司第一大客戶；

2018年以后，海底撈后來居上，穩居公司的第一大客戶之位。

如今，這家公司形成了自己獨特的“復合型”競爭優勢：

從國際市場來看，其已經擁有20+年出口品質，產品銷售全球56個國家，在全球贏得300+合作伙伴的信賴。

從國內市場來說，其合作伙伴已經完全覆蓋國內眾多一線品牌，服務門店數超10000家。

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小涼菜，大生意

看似不起眼的小涼菜，如今也成就了一項大生意。

據調研一人食中的涼菜點餐率發現：喜家德達到27.5%；遇見小面達到21.4%；曼玲粥達到24%；窯雞王達到26%；吉祥餛飩達到23%。

行業數據顯示，具備較好涼菜消費場景的連鎖餐飲門店，占到市場總量的約8.22%。

按照2019年餐飲市場規模4.67萬億元測算，此類門店營收規模在3900億元左右。

而從這家公司公開的財務數據來看，業績一直呈高增長態勢：

僅在2020年受疫情影響按下了暫停鍵，ROE也長期穩定保持在25%之上。而2021年1-9月營業的收入也已經超過了2020年全年。

目前，這家公司形成了外銷+內銷同步發展。公司國內以自用品牌銷售為主，國外以合同生產銷售為主，二者占比達到90%以上。

根據這家公司發布的公開發行股票說明書，他們的主要客戶為餐飲連鎖企業以及食品生產商，包括海底撈、安井食品、喜家德水餃、日本兼貞食品株式會社等知名餐飲企業。

不過，受疫情影響，其海外銷售收入占比有所下降。但，國內市場的銷售收入占比卻在不斷提升，最為明顯的表現，就是海底撈已經成為了這家公司最大客戶。

除此之外，這家公司還推出了toB定制。他們通過建立大客戶部，為品牌方提供定制、研發、加工服務解決方案。

據預測，2021年市場規模將恢復至4.7萬億，之后行業將重新健康成長，2024年市場規模可達到6.6萬億。

同時，連鎖化率快速提升。這都為預制菜的發展提供了動力。

特別是對于大型連鎖餐飲企業而言，直接采購不僅省了很多流程事務，還可以節約各種成本，保證了菜品的標準化和口味的一致性，也有利于食品安全衛生的把控。

因此，隨著大型連鎖餐飲企業的擴張，預制涼菜的采購規模將會持續水漲船高。

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科技才是預制涼菜的競爭壁壘

不過，與萬億市場的預制菜大盤相比，預制涼菜同行的生產企業規模仍然偏小，目前競爭程度不高。

這家最大預制涼菜領跑者，目前市值為12.8億元。也因為此，留給預制涼菜企業的發展空間也更加寬廣。

如今，這家公司初步完成了生產力布局。

目前，這家公司在大連黃海海域形成了3000畝合作海洋牧場，生產裙帶菜、海帶等海產品。（大連黃海海域是裙帶菜國家級出口示范區，占全國產量的90%。）

除此之外，公司將技術作為了構建企業競爭壁壘的手段：

通過自主研發、引進海外團隊，消化和再創造國外先進技術。公司目前已獲得專利12項（其中發明3項、實用新型9項）。其中自主研發了冷凍調味產品智能生產線。

與此同時，其還與大連工業大學、國家農產品加工技術研發中心等科研院所成立聯合研發中心，形成了一系列獨有的核心技術，優化生產工藝、提高效率的同時，降低了生產成本，提升了產品質量。

2021年，這家公司終于登陸“北交所”，很快又進軍滬上，成立營銷公司，輻射國內及海外。

這家公司，就叫做大連蓋世食品。目前，已經形成了“蓋世”、“山珍源”、“北國之春”、“蓋世香”等多個品牌的發展矩陣。

寫在最后

數據顯示，2011年~2020年，預制菜相關企業注冊量呈上升趨勢。2015年首次突破4000家，2018年首次突破8000家，2020年新注冊企業則為1.25萬家。

可以說，眾多餐飲企業、生鮮平臺紛紛發力預制菜行業。

而高速成長的市場也必將在2022年迎來彌漫的硝煙，不管是從預制菜總盤，還是預制菜細分賽道。

蓋世食品只是涼菜細分品類中的一個代表，未來市場，相信更多入局者會在技術、資源、渠道的加持下，開拓出更精彩的市場，我們拭目以待。

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