“后疫”時代，6大方法幫你重塑品牌

可口可樂前董事長伍德魯夫有一句名言：“假如我的工廠被大火毀滅，假如遭遇到世界金融風暴，但只要有可口可樂的品牌，第二天我又將重新站起”。

品牌是企業最大的無形資產，它可以實現無形到有形的轉化，實現溢價化解風險。尤其在疫情之后，整個餐飲行業將快速向頭部品牌集中，中小品牌如何生存下去？頭部企業在品牌塑造方面又有哪些值得學習？

品牌的成功離不開超級符號和超級口號，西貝莜面村就曾在4年的時間里4次更名易號。

2010年，西貝將品牌名改為“西貝西北民間菜”，口號定為“90%的原料來自于西北的鄉野與草原”。后來改成了“西貝西北菜”，口號變成了“草原的牛羊肉，鄉野的五谷雜糧”。

但一年后，西貝的品牌名又改成了“西貝烹羊專家”，口號也跟著變成了“做羊肉的專家”。2013年8月，西貝將品牌名重新換回了1999年就定下的“西貝莜面村”，口號改為“I LOVE 莜（YOU）”，兜兜轉轉，最后還是回到了原點。

好名字就是對自己的定位，它必須從消費者認知出發，清晰地解釋我是誰。

此外，超級符號也不見得一定是企業LOGO，巴奴杜總捧著一盤毛肚的照片一直印在巴奴的每家門店上，用品牌創始人當作企業的信任狀，消費者在加強品牌與符號之間聯系的同時，也提高了對品牌的信任度。

餐飲企業想要做大做強，歸根到底離不開產品力的支撐。用心打造核心產品，用產品說話，讓用戶通過記住味道來認識品牌，達到產品與品牌之間的相互促進、提升。

同時，核心產品也可以是品牌影響力的延伸，正如提到毛肚就想到巴奴，提到服務就想到海底撈一樣。

體驗式營銷是未來的趨勢，核心要點是為消費者創造身臨其境的感受，使其融入到消費場景當中。

尤其在疫情后期，消費者尚未放下恐懼的心理，門店應充分做好復工的安全工作，例如廚房透明化、配菜上菜無接觸等。重視消費者的主觀體驗，讓每一位走進店里的顧客都能感到充分的放松與安心，達到情感與心靈的雙重體驗。

3月18日，老鄉雞同步在官微、官博、抖音推送了一支近10分鐘的“土味”發布會視頻，別出心裁的農村大舞臺布景，與創始人束從軒金句迭出的講話內容，引爆全網。

束總用幽默的語調宣布了老鄉雞獲得銀行授信及戰略投資共計10億元，老鄉雞將加快全國市場的布局，以及升級干凈衛生戰略的三大內容。有人曾算了一筆賬，老鄉雞的另類發布會最多花費了200元，但是達到的效果卻不止20萬。

實際上老鄉雞這則事件營銷要歸到公關傳播的范疇。速度是公關傳播的第一要素，回想一個多月前，老鄉雞在遭遇現金流困難時，第一時間發布了束總手撕員工降薪聯名信的視頻，用最快的速度傳達出企業的困境，視頻發布后不久，銀行主動聯系老鄉雞提供貸款。

假如老鄉雞一開始的發聲不是以視頻的方式，而是寫成了公開信，那么效果絕對不會像現在這樣火爆，這就是公關傳播的角度。

同時，溫度也是必不可少的一點，束總在視頻中就像一位貼心的老大哥，和員工說著知心話，這種平易近人拉近了品牌與消費者之間的關系。

最后，公關傳播要有高度，老鄉雞官微曾發布送餐公告，任何武漢支援的醫護人員，如有需要，都可以直接聯系老鄉雞，正是這種關鍵時刻的大義讓老鄉雞的品牌深入人心。

跨界營銷的目的，是讓兩個原本毫不相干的元素，相互滲透相互融合，借助雙方已積累的品牌資產，同時覆蓋到兩者的粉絲人群共享流量，從而引發消費者的好奇并產生記憶點，自發地討論和分享。

同時，在給消費者帶來不同體驗的同時，品牌的形象也得到了提升，實現了“1+1大于2”的營銷效果。

大龍燚是這方面的行家。3月25日，大龍燚官方微博發布活動，聯合成都海昌極地海洋公園推出合家歡美食聯名卡，購卡用戶不僅可以免費游玩成都海昌極地海洋公園和夢幻水母館，還可在大龍燚火鍋、如在蜀毛肚老火鍋、獨門驛川派烤肉、牛華八婆麻辣燙門店享受菜品8.8折的優惠。

大龍燚結合當前疫情形勢的好轉，合理地預判了人們的出行欲望，將玩和吃結合起來，吸引了一波流量。

在疫情期間，由于門店不能營業，幾乎所有的餐飲商家都在積極尋找有效的線上營銷的方式，其實線上營銷是一個整體，公眾號、小程序、直播、抖音、朋友圈等等都是其中的環節，門店要形成自己媒體矩陣，將公域流量與私域流量結合，兩條腿走路，才能走的穩當。

對于中小品牌而言，線上營銷同樣重要。每個大品牌都是從小品牌一步步做起來的，中小品牌首先要做的，就是找準自己的定位，按照品牌能輻射的最大范圍選擇營銷方式。

例如單店，就以門店周圍的社區為傳播對象，利用社群、公眾號等小投入方式與粉絲進行朋友式的互動、親情化的管理。

此外，門店也可以借助外力的幫助，與當地的吃喝玩樂媒體資源進行合作，專業的事交給專業的人來做，以達到最好的傳播效果。