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    一次不按常理出牌的營銷，何愁淡季不旺！

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    桂花藕
    營銷之道

    如果你并非市場上的頭部品牌，在與同行展開競爭時，打品牌戰自然是不能克敵制勝的，因為總會有這樣一部分人群，將品牌定位作為消費趨向的選擇標準，即品牌>一切。在他們看來，口味固然重要，但致使他們選擇消費的是具有品牌屬性的logo和slogan。如今，伴隨消費主體的輪替，這種消費觀慢慢演變成為大眾所接受的一項“定理”，并且，逐漸根深蒂固起來。

    面對這樣的現狀，假設一個相同的時間節點、同樣都在推引流的營銷活動，相比圈子里的口碑品牌，那些還未被“標簽”的餐飲小眾們要想突出重圍，看起來更像是在嘩眾取寵。然而，也有一些能夠做到夾縫里面求生存的“感人事跡”，究其原因，他們的策略并不是發起“硬攻”，而是選擇打“側翼戰”倒逼流量的產生。在安徽蚌埠就有這樣一家店，桂花藕。
    對，就是桂花藕！
    “沖淡”策略：規避讓食客蜂擁的節日旺季
    節日消費為餐廳賺足了流量，從餐飲老板的角度出發，想要借助節日的契機做到賓客如云似乎并非難事。而更應該思考的是，蜂擁過后便是淡季，面對門可羅雀的“一派蕭條”，餐廳又是如何打出自己的特色牌？
    △
    簡單了解了桂花藕的“沖淡”策略便知，餐廳此次營銷活動，時間選在五一黃金假期之后，旨在為拉取新會員的同時，借母親節的噱頭來促進淡季消費。概括一下活動的主要內容：只需微信掃一掃，可立省8元獲得桂花藕一份。即母親節當天，通過微信掃碼的會員可獲得8元代金券，對于領取代金券的顧客只需加1元便可購買桂花藕一份。從商戶CRM客戶關系管理平臺的數據反饋：此次營銷，代金券發放總量226張，使用券108張；發送人數140人，獲得108人的響應。由此，可計算活動響應77%。
    考慮到此次營銷活動的整體效果，活動期間共拉新會員305人，平均51人/天；
    5月整月會員增量1185人，平均38人/天；由活動帶來的每日會員增量比平常會員增量多13人，達到平日的三成之多。
    其次，按照每張抵用券8元的面值計算，可得出活動成本108（人）*8（元）=864元，另外，由本次活動拉動消費11748元，可簡單計算，活動短期產生的投入產出比為1:13.6。即每投入1塊錢可帶來13倍的收益。
    不按常理出牌，未來這局，你想怎么玩？
    △
    之所以說淡季捅刀餐廳經營，是因為大眾餐飲都常規地認為，只有旺季才是實現引流以及會員維護的最佳時期。說法并沒有錯，但蚌埠桂花藕一次不按常理出牌的市場營銷活動，幾乎將之前信以為“定理”的概念需要重新洗牌來剖析。
    桂花藕的成功，不僅僅因為它省百強的市場定位、一個擁有三家店面的連鎖品牌，或者消費受眾的廣泛性，同時，還應該說的是，每一個時期都可能成為餐廳累計市場占有的要點，除了做到強于行業其他的專業性，巧抓時機也可能會成為致勝的關鍵，桂花藕就做到了！
    微信：hdcyglyxgs
    快來到店品嘗吧~

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