鹵味店肖老板再給大家貢獻一篇應該收藏起來的文字，你以后店鋪裝修也可以用得上的。
排水的問題關乎開店以后的幸福感，每次堵了都是非常頭痛的事情。實際上，每次出現問題在裝修的時候就埋下來隱患，如何畢其功于一役呢？看下面的文字：
2019年的夏季的某一天，臺風帶來的大雨持續了一整晚，早上風雨稍微停歇了一下，我到店的時候，看到阿姨拿著垃圾鏟在鏟水，整個前廳一片狼藉。丟下手里的東西，趕去廚房一看，后面已經是水漫金山，這一天是沒辦法經營了。
經過檢查，發現是高層的雨水管（直徑160）從我們后廚經過，通過變徑轉到了我們后廚的排水管（直徑110），長時間下雨加上管道變徑，導致高層雨水管無法及時從廚房的排水管排放，就倒灌進了我們廚房。在物業也沒有辦法解決的情況下，我趁著降雨暫停的間隙，去買了個160的堵頭和一把鋼鋸子，把160的排水管切斷了，然后用膠水把堵頭裝上去。當時心里真是七上八下啊，30多層，上百米的高度，壓力達到了10兆帕的水壓，也達到了PVC的耐壓上限了，好在接得比較牢固，沒有發生爆管事故。
后面裝修的時候，我就特別注意下水的問題，比如說第三家店，我們就將排水溝的寬度加到了20cm，深度加到了10公分。而隔壁的沙縣小吃，由于管道是連接到樓上的排污管的，一到下大雨，就在物業群里發廁所倒灌水出來，有紙巾和粑粑，那個畫面真是慘不忍睹。
如果找到這種門店，怎么辦呢？我的建議是裝修的時候，開鑿地面，單獨鋪設一條排污管，不要跟高層排污管共用。
去年租的這家新店，跟物業對接的時候，發現160mm的排水管位于前廳的角落，距離廚房很遠，這樣會導致廚房和前廳地面需要墊高很多才能滿足排水溝傾斜角度順利排水，施工難度和成本都高了，由于合同還沒簽，我們跟物業溝通后，讓物業幫忙重新從后廚指定位置接了一條排水管。
關于裝修用給排水，我總結了以下經驗，拋磚引玉，歡迎其他朋友提供更加專業的建議，一起學習：
1、 進水管的水壓要檢查，如果水壓不夠，可以考慮使用增壓泵（基本上市政自來水都是夠水壓的）
2、 如果室內沒有總水閥，一定要在順手的位置裝一個總水閥，一旦發生爆管或者需要維修，直接關閉總閥即可。水閥建議使用旋轉的截止閥，不要用九十度的球閥，因為球閥費力且沒辦法進行后期維護。
3、 水槽一般是800mm，上方的水龍頭安裝高度建議距離地面1.2-1.3米左右，不要太低，有些稍微高點的容器沒法清洗。
4、 水槽、灶臺等設備的排水管旁邊，可以暗裝50管直接排放到排水溝。
5、 廚房要安裝油水分離器，明裝還是暗裝根據廚房的條件來。明裝好清理，暗裝美觀省空間。
6、 廚房地面靠近灶臺操作區和清洗操作區的地面要挖排水溝，便于地面干濕分離和日常清洗，排水溝蓋板常規寬度是20cm，宜選用不銹鋼小孔防鼠蓋板，溝內需要留一定的斜度， 排水溝內貼的瓷磚應該是容易清洗的白色光面瓷磚，不可用防滑磚、水泥等難清洗的材質。
7、 廚房排水溝上方不應被設備壓住或遮擋，最好位于通道內，這樣方便日常清洗。整個廚房的瓷磚鋪設，也要以排水溝為最低點從四周向排水溝傾斜，驗收一定要做排水測試。
8、 下水管道大于110mm比較好，太小了容易堵塞，最小也不要小于75，下水管道口可以加裝一個不銹鋼的防臭蓋，特別有用。
9、如果商鋪的地下有車庫等地下建筑，一般都是要求做防水施工并做閉水測試的，如果沒有做防水施工，返工的工程量非常大。
實際上在選址店鋪的時候，就一定要考慮到排水的問題。我在小城市開店時，提了兩年水桶，因為店鋪太小，沒有排水，我們只能用桶接著，水滿了再往外倒（實際上，在裝修的時候，地下埋一根水管排到附近的下水道里就好了）。所以，后面我就尤其重視排水的問題。記得有一次店鋪裝修，我花了一個下午盯著水管師傅鋪水管，就為了讓他把水管鋪成傾斜的角度，好排水，你不盯著，他們挖溝的時候就圖容易隨便搞下，后面就可能倒灌。盡管如此，有時還經常忘記搞地漏。
排水還有很多注意的，記得肖老板上面說的。
拜師學藝：有個靠譜師傅，開店少走彎路
1月22號晚上8點，肖老板進行鹵味第三批拜師學藝直播，這一次，肖老板說要給大家送一個挺火的脆皮五花肉的做法。
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