• 最低至9元/杯,原料大漲中,喜茶為什么集中降價?

    新年第一周,喜茶部分產品悄然降價了。

    從小程序上看到,降價區間在3~7元,純綠妍茶后降價后9元就能買到;經典爆款多肉葡萄,無芝士版的也降了4元,
    讓很多奶茶女孩直呼“我的快樂回來了”。

    喜茶為什么要降價?給行業透露了什么信號?

     

    最低至9元/杯
    喜茶部分產品降價3~7元
     
    上周五,喜茶降價的消息,讓奶茶女孩們又驚又喜。

    小紅書上,喝到“個位數喜茶”
    (單價)
    的小紅薯們,已經在曬圖反饋了。豆瓣奶茶小組也在熱烈討論,評論區的網友們,已經迫不及待地把點單安排上了。

    網友在社交平臺曬圖、討論


    在喜茶的小程序上可以看到,
    部分產品有不同程度的降價,包含純茶、果茶、乳茶,降幅集中在在3~7元。

    • 純茶類產品降價的感受比較明顯,比如純綠妍茶后,降價后售價9元;

    • 乳茶品類則降幅最大,比如純牛乳茶從22元,降到了15元,直降7元;

    • 水果茶品類中,爆款多肉葡萄,不帶芝士版的降了4元,芝芝莓莓/芒芒則從32元降到了29元。

    • 小料中,加芝士也降了1元。

    我專程到附近一家喜茶店看了看,線下店的菜單結構也發生了變化:

    和以前按照品類劃分不同
    (波波家族、滿杯水果家族)
    ,現在直接按照消費者需求分為“要多肉”、“要濃郁”、“要簡單”,讓顧客可以快速對號入座,提升點單效率。

    讓顧客可以快速對號入座


    關于此次降價,我專程聯系了喜茶相關負責人,對方告訴我:“喜茶此次確實對部分產品價格進行了下調。這得益于喜茶的品牌勢能、規模優勢,以及在供應鏈上的不斷積累和在上游的深耕,
    讓喜茶有能力在產品配方、用料和品質都不改變的前提下,對部分產品的售價進行調整。


    “我們的主流產品價格帶長期維持在19~29元之間,并非所謂高價茶飲,此次調價也是喜茶在自身主流價格帶中的正常調整動作。”喜茶相關負責人表示。

    在今年茶飲設備和原料持續上漲中,喜茶為什么能降價?喜茶的降價,向行業透露了哪些信號?
     


    喜茶降價,透露了哪些信號?

    今年,經濟環境和疫情的反復,讓線下實體商業都進入了hard模式,作為茶飲頭部品牌,喜茶的首次降價,也引發了行業人的集中討論。
     
    1. 疫情反復,年輕人開始消費保守

    今年,節衣縮食這個古早的詞匯,竟然高頻出現在了一些95后的口中。

    疫情的反復、經濟形勢的不穩定、全球性通貨膨脹等,讓很多年輕人感覺賺錢難,甚至出現
    “賬上有錢,但我不敢花”
    的保守消費觀。

    財經作家吳曉波在年終演講中分享,2021年的中國宏觀經濟是“先揚后抑”,上半年整個國民消費數據還不錯,到了7月,突然出現斷崖式下滑。2021年三季度的消費增速僅5%,低于2021年的GDP增速。

    在這樣的大環境下,喜茶的降價,也被很多網友稱為“打工人的福音”,“對年輕人的一次溫柔慰藉”。

     


    2. 頭部品牌拓寬消費客群

    社交平臺上,很多網友直呼“我的快樂回來了”;組隊去喝“20元以下的喜茶”,又變成了一種新的娛樂方式。

    不難看出,喜茶在此
    時下調部分產品的價格,
    是通過價格帶的下探,在激烈的茶飲市場競爭中,憑借品牌優勢疊加的價格優勢,俘獲更多的消費客群。

    對大型的連鎖品牌來說,價格帶越寬,越有利于吸引最大公約數的消費者,只要能保持重點銷售集中,效率并不會
    受到太大影響。

    3. 15~25元區間,產品競爭會更激烈

    茶飲連鎖已經是5元一個價格帶區隔,10元以下、10~15元、15~20元、20~25元,每個價格帶都有代表的品牌和產品。

    其中,
    15元~25元這一價格跨度中,覆蓋大部分的千店連鎖品牌,也是新茶飲最集中的用戶群體。

    對一二線消費群體來說,一杯茶飲20元左右,是一杯“小貴”但負擔得起的快樂,兼具品牌感和性價比。


    喜茶這次價格調整后,純牛乳茶15元、芝芝綠妍茶后14元、芝芝金鳳茶王18元、無芝士版多肉葡萄和莓莓25元,在這一價格帶中具有很大優勢,競爭無疑會加劇。

     
    4. 規模效應帶來的成本優勢顯現

    有業內說法認為,喜茶的降價,是一種后端供應鏈、運營等方面優勢積累的“秀肌肉”式舉措。

    事實上,在連鎖商業中,500家以上門店的價格調整,非常考驗其供應鏈、運營體系的完整性與穩定度。


    如今,全國直營門店數已經超過800家的喜茶,早已在幾年前就開始深耕供應鏈,比如2015年自主設計茶飲杯子、2016年自建有機茶園、2017年深入上游創新定制芋泥原料等。

    另一方面,喜茶通過對“數字化”早布局高投入的方式,也已走出了一條用數字化撬動效率提升的路徑。

    此外,在投融資方面,作為新茶飲的代表品牌,多輪融資,讓喜茶的“糧草充足”,抗風險能力和成本控制能力都有一定優勢。

    可以說,
    這次降價,是喜茶在多方面做好了準備,也是新茶飲頭部品牌在近些年規模優勢的積累。
     


    無論漲還是降
    品牌都應聚焦本質需求

    2021年,對茶飲來說,下半年是增速放緩的一年,不少品牌都在面臨下滑的壓力,很多同行都在漲與降的邊緣觀望。

    對連鎖行業來說,
    無論漲價還是降價,都是企業面對風險的方式,是企業基于自身情況和、市場洞察做出的經營動作。


    對大品牌來說,降價和漲價都有一定的風險,也各有利弊。

    • 漲價對企業是利潤的提升,卻容易引起消費者逆反,給銷售帶來影響;

    • 降價對消費者是好事,但在另一方面也存在著品牌“社交貨幣”貶值的風險。

    每一個品牌在對價格“動手”之前,一定要通盤考慮過各種風險,并制定相應的應急措施。

    而對于中小品牌、區域品牌來說,在消費者回歸理性,回歸本質需求的環境下,更應該從自身客群的需求出發,切忌盲目跟風。

    正如《零售的哲學》所說:
    我們唯一的競爭對手是客戶不斷變化的需求,而不是同行。

    今年是消費回歸理性的一年,品牌相應地也應該回歸理性判斷,聚焦本質需求:讓更多顧客喝到更好的茶飲。

    新茶飲狂奔了5年后,也該到了回歸生意本質的時候。
     

    統籌|笑凡  編輯|居居  視覺|江飛

    文章為咖門原創,未經授權嚴禁轉載

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