我的新書“如何開一家小而美的店”，第一個小節是說項目選擇的內容，里面第三點是“大眾生意未必掙錢，小眾生意未必不掙錢”。
選項目，大眾小眾都可以考慮，我們要考慮的關鍵是“怎么做”的問題，如果你擅長“怎么做”，你會發現很多生意都可以做。
今天就分享我們社群里一位做小眾生意的老板的開店經歷：
老陳，您好！
我是一個從事了地產營銷領域十多年的人，但個人比較喜歡折騰，在職過程中都有在不停了解和投資各種副業，有成功也有失敗，當然還是失敗的多一點，哈哈。
我是從一個社群里了解到開店筆記的，經過了一段時間的閱讀，我非常喜歡和敬佩老陳你利他的性格和思維，還有就是開一家小而美的店的理論也是我下一步準備深耕的方向。
言歸正傳，這次分享一下我跟人合伙開的刺身拼盤外賣店的經驗。
這個店是2019年8月正式開業的，目前經營雖然不是很高盈利，但總體還算順利。開店的起因是當時我和拍檔一起帶娃去游樂場玩，然后他跟我提起了他一個朋友開一家專門做刺身拼盤的店，一年時間就換好車了，每天的營收達到2W塊。
我一聽就來勁了，覺得自己人脈和營銷思路上還算可以，就跟拍檔一拍即合，開始了自己的刺身外賣店。店開始的時候都是通過我們兩的人脈關系慢慢起來的，我當時是做了個小程序，然后小程序有分銷功能，我們設定的二級分銷，一級分傭是15%，二級分傭是5%，所以在前期短短的兩個月時間內，就通過個人朋友圈發展了1000多名下級人員。
那么問題來了，雖然發展的人員不少，但不少其實是“死粉”，也就是根本只是好奇進到小程序看一看而已，并沒有實際消費和推薦給其他人。現在回想過來，其實這些人都是有價值的，只是我沒有通過私域運營的方式加強與這批“朋友”的溝通與黏性。不過有一點也是做得算是可以的，就是持續通過有吸引力的畫面和新鮮的食材文案吸引到了一批的關注，這里的主要關鍵點是要持續發朋友圈，慢慢地，整個地產圈的人都不少人知道了我們的品牌，也有不同程度的下單。所以我們的店基本上就是在第一個月是略有虧損的，之后基本上沒有虧過，當然盈利還是不高。
好景不長，經營這個店也算是比較坎坷了，開沒多少個月，就遇到了2020年初的新冠疫情，直接讓原來有的品牌熱度降了下來。這還不算，剛度過了新冠爆發期，有了快速增長的趨勢，結果好事多磨，2020年6月份來了個三文魚案板事件，直接讓整個行業都受到了重創，所以在2020年基本上是沒有利潤的。
真正開始盈利的年份是去年，也就是2021年，高峰的時候每天的營業額可以做到1W多（不過是重要節假日），好的月份平均一個月的凈利潤大概在2.5—3W左右（也不算高）。不過比較奇怪的是，從去年10月份開始，大部分消費行業的營業收入都突然下降了，包括美團，我不僅問了同一個城市的其他餐飲店，還有不同城市的情況也一樣，不知道老陳社群里的小伙伴們有沒有出現這種情況。
但不管怎么樣，生意還是要繼續，今年計劃把門店私域做起來，建自己的客戶社群（這個之前拍檔一直不太愿意做，怕客戶之間的負面消息影響到其他客戶，不過現在覺得門店私域是必須做起來了），希望有更好的發展。
這是我合伙開店的大概過程，中間也有很多的細節沒來得及一一闡述，例如店一直都是我拍檔在打理，為了保證長遠的合作關系，我就通過給工資+績效+分紅的方式，讓他覺得付出還是值得的。寫了那么多，其實我是想加入到開店筆記的社群，向老陳和各位老板深入學習一下如何開店，畢竟我個人感覺房地產已經在走下坡路了，未來我還是要做實體店方向，今年就打算在養生理療店和螺螄粉店上深拓一下，不過是找不同的合伙人，我負責的還是相對擅長的營銷和模式領域。
最后，希望有機會加入社群跟各位老板一起學習！
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