人均20的“小”買賣，做了23年，獲近億元融資

▲吉祥餛飩亮相CCH餐飲連鎖展

吉祥餛飩隸屬上海世好餐飲管理有限公司，是一家中式快餐管理公司。也是CCH餐飲連鎖展（全稱：CCH國際餐飲連鎖加盟展覽會）的重點合作品牌，在歷屆展會上多次精彩亮相。

今天，我們一起來了解這個優秀品牌的過人之處。

▲吉祥餛飩(右二、左一)在往屆CCH餐飲連鎖展現場

23年“老品牌”

時間回到1999 年。

23 年前，三位有著碩士學歷背景的創始人，之前分別是國企老板、大學職員和公務員，因為愛好和理想，注冊了上海第一家個人獨資企業、在人民路開出了第一家吉祥餛飩店。并在那個年代達到日銷 1000 碗的佳績，近乎“傳說”。

據創始人兼董事長張彪介紹，當時他們凌晨三點就要去菜市場買菜，跟菜販子討價還價，回來拌餡包餛飩，在閣樓睡一晚。

每天做好了餛飩送到店里，掛著一大排牌子標著口味，賣完牌子就翻掉。價格5-8元，一碗就能吃飽。這對顧客非常有吸引力，大家打出租車、坐公交、騎自行車過來吃。一碗碗熱氣騰騰、胖乎乎的餛飩，顧客邊夸邊把碗里的湯都喝完。

▲圖片來源：品牌供圖

當然火爆的背后也有規劃，一是堅持真材實料，“所見即所得”，二是標準化。吉祥大概是中餐里最早實現“標準化”的，有個比較強大的供應鏈系統，通過“前店后廠”，讓加盟店的操作非常簡單。

誕生于上海，吉祥主營“上海大餛飩”等傳統餛飩品類，主打麻醬餛飩、蝦仁鮮肉、香菇薺菜、蛋黃鮮肉等。而眼下，它的產品不僅有餛飩，還擴展至包子、面、鍋貼、燒麥等不同品類，人均價格20元左右。

當然，吉祥餛飩在不同市場的品類占比有所不同。

▲圖片來源：品牌供圖

比如上海，70-80%是大餛飩、小餛飩和輔餐；但在湖南，小餛飩和燒麥占到70%，大餛飩只占30%。品牌會根據地區做一些調整，但定位還是“皮餡類”產品。

正如各式主打水餃的餐廳，吉祥餛飩目前的定位即是以餛飩作為大單品的中式快餐連鎖，并且將餛飩“去小吃化”變為正餐。這也打破了消費者將餛飩作為夜宵或者早餐的固有消費習慣，讓餛飩成為新的中式快餐品類。

“非常小店，萬家吉祥”

截止目前，吉祥餛飩已經以江浙滬為中心，在全國范圍內開出 2000 多家門店，進駐167個城市開設數千家加盟店，遍布華東、華中、華南、華北。

本次投資的番茄資本創始人卿永表示，全國有8萬多家餛飩店，標準化程度高、能代表東方文化，非常適合全球化。吉祥餛飩做為餛飩品類的規模第一，產品剛需高頻、團隊成熟、企業增長穩定，同時他們非常認同吉祥‘非常小店，萬家吉祥’的戰略目標。

之前，吉祥餛飩公開表示過3年要開出萬家門店。本次融資，將對“萬店”規模的目標落地大有助益。

▲圖片來源：品牌供圖

吉祥餛飩的經營模式是直營與加盟結合。據張彪透露，除了100多家直營店外，剩下的都是加盟店。

其實，吉祥餛飩早在1999年開店的同年下半年就開始了做加盟，但前后經過10年時間才解決供應鏈與代理商體系的問題。張彪總結，“供應鏈不該放掉，產品命脈必須掌握在自己手里，這是最核心的。”

目前，吉祥餛飩有4個中央工廠，12個前置倉。并計劃還建2個中央廚房，打造出有效率、有成本優勢、足夠柔性的極致供應鏈。

▲圖片來源：品牌供圖

此外，張彪提出今年吉祥餛飩的核心考核指標有兩個：一是單店銷售額，一是門店規模。

一方面通過品牌力、產品力、組織力提高單店銷售額，另一方面要擴大加盟商隊伍、核心加盟商開二店三店，把門店數做上來。

一個復購率較高有足夠市場的品類，標準化、容易復制和擴張，有足夠的供應鏈能力，且市場處于“有品類無品牌”的階段，有整合發展的空間，這或許是資本看中它的原因。

CCH2022見！

創業也是投資，底層邏輯是相通的。

2022年的創業投資項目，除了餛飩賽道，還有哪些值得關注的品類？即將到來的CCH2022國際餐飲連鎖加盟展覽會，或許能給出答案。

第11屆CCH餐飲連鎖展：5月6日-8日、深圳會展中心（福田）；第12屆CCH餐飲連鎖展：8月26-28日、廣州·廣交會展館B區。

“助力加盟創業，共享連鎖商機”。CCH2022第11、12屆餐飲連鎖展合計規模85000平，預計專業觀眾28萬+人次，將匯聚中西式正餐、簡快餐、熱門小吃、時尚飲品等1600+優質品牌，通過展示獨特商業模型、多元贏利模式，為投資人帶來眾多加盟選項。

屆時，吉祥餛飩、夸父炸串、紫燕百味雞、霸蠻米粉，阿香米線集團哚哚米線、張寨村肉夾饃，無名緣米粉、家門巷·常德米粉，包道、茶救星球和探蝦記等，將組團登場，共同展示餐飲熱門賽道的多樣商機。 

▲歷屆CCH餐飲連鎖展現場，吉祥餛飩留下倩影

除了可以一站式考察多個優質品牌，還有精彩國際賽事、品牌專場路演……多位活躍在餐飲舞臺的頭部品牌操盤手，將同臺展示“絕活”，暢談深耕品類賽道的體會與市場洞察。

歡迎關注！

注：

①文章部分內容源于界面新聞、創業邦，特此感謝；

②文中圖片除標注外，均來源于CCH餐飲連鎖展。