總第 3100 期
餐企老板內參 王菁 | 文
10元飲品賽道激戰正酣 一款“極簡主義”爆品殺出血路
搭配簡潔而特色突出的產品體系，門店得以實現“極致坪效”的理念。
雙美豆沙牛乳全部采用小店模式，門店面積大多在15-50平方米，1-3名員工即可滿足全店運營需求。
在北京長楹天街的雙美豆沙牛乳門店，內參君點了一杯綠豆沙牛乳，只見店員在杯中打好牛奶后，迅速地將一大勺細膩的綠豆沙倒入并封杯，從點單到出杯的過程不超過2分鐘，并且可以一次性制作多杯，效率極高。
品牌——定位親民，活潑大氣國潮風
在這個客單價賽道上，雙美的品牌風格也呈現出差異化。
“雙美”這個名字本身，就帶著滿滿的“民國風”，同時以深藍色為主色調，打造出懷舊感和時尚感融合的視覺風格。
又以奶牛小妹的IP形象，給品牌帶來輕快活潑的氛圍，還衍生出了帆布包、被子、膠帶紙等一系列品牌周邊產品。
這樣的整體風格定位，無論是在一線市場，還是下沉鄉鎮，都有著極強的適應性，能夠憑借著“第一眼好感”的路人緣，以低客單價拉動嘗試，并以出色的品質和運營力，保證粘性和復購。
在雙美帶火豆沙牛乳這個細分品類之后，大量餐飲創業者蜂擁而入，一時間，市場上出現了大量主打豆沙牛乳的新生品牌。
其中甚至有品牌，跟雙美豆沙牛乳的主視覺、產品線、包裝和門店都很相似。
對外宣傳中稱自己的品牌為“雙美的升級品牌”，令消費者迷惑不已。
面對這種市場局面，雙美豆沙牛乳的品牌負責人表示，看到大量跟風甚至山寨的品牌時，團隊也有過委屈和憤怒的情緒，“但是市場現實就是這樣，在商言商，實力說話。
除了積極維權，更重要的是理清品牌未來的發展路徑。
”
內參小秘書 neicanmishu（微信號）
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