為什么海底撈已經做到行業老大了，還在改變自己的原有的logo和店面環境？肯德基是國際知名餐飲品牌，卻每年花大量的錢在廣告上投放上？
這些知名餐企都是在不斷強化在消費者心中的印象，形成獨有的記憶點，讓消費者想到吃什么就立刻想起他們。
餐廳該如何找到自己記憶點，讓顧客第一個想到你呢？
打破顧客對品牌的固有認知
能自帶話題性的餐廳，必然已經有了自己的知名度和粉絲量。比如KFC的KPro、海底撈的優雅設計以及喜茶的粉紅主題店，這些品牌在整個餐飲界的知名度都是數一數二的。
喜茶粉紅主題店
一種新的裝修風格都能在朋友圈刷屏，原因有二：
一是打破了消費者對品牌的固有認知，煥然一新的風格與傳統的品牌印象形成了反差，因此能引起關注度；
二、在同行中，因為這些品牌的體量夠大，身后有無數的跟隨者，他們的存在就是行業發展的風向標，甚至小小的風吹草動就是餐飲業未來的發展方向。
正是因為這些品牌夠大，所以任何舉動都能帶來話題，自己就是品牌作為營銷的載體，這樣的品牌也就無需借助外力來做話題營銷。
借勢追熱點：問問總統會選什么口味
被用得最廣泛的大概就是借勢了，借的是熱點，本身就有話題性，可以直接拿來用，也是餐飲人慣用的手法。但是，你借的這個“勢”能否成為品牌自身的話題呢？借勢做話題營銷并不是在門口貼張“王者榮耀段位打折”海報那么簡單。
2013年的美國總統選舉，可以說給必勝客一個舞臺。必勝客趁著選舉的節點，順勢推出“口味選舉”，即在奧巴馬和羅姆尼的第二場辯論中，如果現場觀眾或者能夠打進電話提問的觀眾，能問問兩位總統“吃披薩是選意大利辣腸還是香腸?”，就能獲得終身免費的必勝客披薩。
“吃披薩是選意大利辣腸還是香腸?”
必勝客不僅發表聲明，還制作了視頻短片，以便于話題進行擴散。頓時成為各大媒體關注的熱點，原本總統選舉才是大事，風頭卻被必勝客搶走了。
大家感到戲謔的是：“居然問總統這么無聊的問題？”但是獎勵很誘人，可以終身免費吃披薩！
雖說最后因被消費者吐槽“嘲笑美國的選舉制度”而取消，但是卻被很多人怪模怪樣的模擬演練：二位，請問披薩選辣腸還是香腸?還有民眾議論，總統到底喜歡什么口味的？甚至被脫口秀當成段子，成了必勝客的免費廣告。
令人佩服的是，這個創意正與必勝客主打的“歡樂餐廳”定位相一致，高明之處就在于把政治熱點轉化成了自己的營銷熱點。
能真正把新聞話題轉化成餐廳自身話題的營銷，才是最成功的。
不走尋常路：高調“拒客”
很多餐飲人最省事的做法就是跟風，別人做什么他就跟著做什么，也不會過多考慮是否適合自己。但是，成功的往往是那些有自己的風格和品牌特點的餐廳，不跟著別人走，反其道而行之，走自己的路。
日日香是深圳一家剛創立一年半左右的品牌，但是在大眾點評的人氣已位居前20，一度超過外婆家和喜茶。它最大的特點大概就是那些奇葩規定了，沒有 Wifi 、不做外賣、不接受預定、不打折、不做公眾號、不做會員、不回復大眾點評評論等等一系列被現在餐飲人極為重視的內容。
高調“拒客”
創始人認為，除了產品之外，這些都是無關緊要的，沒有什么比做好鹵鵝更重要。正是這種“不走尋常路”的風格，不僅贏得了消費者的青睞，還引起無數餐飲人的興趣，成為餐飲圈的話題談資。
餐飲找話題具有階段性特征：
開業之前（雕爺牛腩500萬購買腩配方）
發展之中（2014年新辣道結合小時代3，開展電影娛樂話題事件）
成熟期（西貝高薪聘請舌尖民間美食家為代言人）
衰退期（沒有話題，坐吃等死？）
小結：
這些獨特的創造顧客記憶點的點子，并不是只有大品牌可以用，每個餐廳在不同階段都會有自己獨一無二的特質。你的餐廳給顧客最大的記憶點是什么？顧客提到什么時第一個想到的就是你的餐廳？
本文由胡茵煐原創并授權發布
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胡茵煐，眾郝創意咨詢 ChongHowe 副總經理，中國首批餐飲O2O理論實踐者，專注餐飲全案營銷，數十年餐飲線上線下營銷經驗，曾服務西貝莜面村、新加坡同樂餐飲集團、四川吳銘餐飲集團、耶里夏麗餐飲集團、湖南食在不一樣、陳記順和、潮牛海記、九龍珠餐飲、伊佳林開心夢工場等品牌。（微信公眾號<眾郝創意咨詢：ichonghowe>）
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