說到開店做生意
包子這個項目
是很多創業者的優先選擇
首先，作為國民剛需產品
它南北通吃
不受地域限制
另外，從創業角度講
門檻低
市場前景廣闊
門店可大可小
兩三人也能輕松經營
？
1.蒸出的包子像死面一樣
回縮還塌陷，口感不松軟
2.肉包子不鮮不香，還有腥膻異味
3.口味不穩定，不懂標準化調餡
4.起早貪黑發面，累到筋疲力盡
別惆悵！別彷徨！
解決這些難題的方案
給你找到了
2021年12月26-28日
第四期百變蒸包技術培訓
即將在濟南開課
此課程已成功開辦三期
來自深圳的面點大師
楊之敏
公開包子調餡香料粉
的配比和研磨
詳細講授
豬、牛、羊、海鮮
萬能餡的制作
演示制作
豬肉大蔥、羊肉香菜、海鮮八帶
醬肉、灌湯、麻辣豆腐
等十多款熱銷蒸包
潔白的包子皮
似面包一樣松軟
豐富的餡料
鮮美多汁
現場學員吃得心滿意足
紛紛豎起大拇指！
更可貴的是
無需老面
無需起早貪黑
現和面現包包子
餳發15分鐘即可蒸制
近兩年流行的現蒸鮮包模式
18種香料按神秘配方研磨而成，添加少許檀香，回味悠長。
豬、牛、羊母餡，灌湯鮮肉母餡，海鮮專用豬肉母餡，豐富多樣，配方公開
。
豬肉大蔥、豬肉白菜、牛肉大蔥、牛肉蘿卜、羊肉香菜、海鮮八帶、胡蘿卜蝦皮等等。
調好預拌粉，和面即包，餳發即蒸。
發面、燙面、紙皮、水煎應有盡有。
包子店定價、用工、產品設置，經營知識一站備齊！
海鮮大包
，味道鮮美，皮很松軟。
”（2′47″）
“面發得較飽滿，餡料咸鮮香濃，適合推廣，也適合開店；牛肉不腥不柴，吃起來有爆汁的過程，很滿足。”（5′06″）
（戳這里，看老板如何賣這只雞！）
反饋&落地
夏林 河北滄州 李雷 山東聊城
我印象比較深刻的就是楊老師的和面方法
。傳統的和面發面過程非常復雜，而且還得起早貪黑，
楊老師則按一定比例調制自發粉，實現了現和現包現蒸，包好的包子餳15分鐘即可蒸制，非常方便，而且口感也好
。
和課堂上的出品不差毫分
，這套技術是真的學到了，
這趟學習也物超所值
。
大廚專家課堂的培訓辦得非常好，項目緊跟市場熱點，老師教學也是毫無保留，出品口味也好，挑不出毛病
。大廚專家課堂，值得信賴！
了
。海鮮包，鮮味十足，夾帶八爪魚肉的Q彈，好吃又過癮。醬肉包外皮松軟，像面包一樣，餡料醬香十足，微帶甜口，
符合現在年輕人的口味喜好
。
我按照老師的配方和流程試做了這兩款包子，味道非常好
，下一步我爭取早日開店，把學到的技術運用到實踐中。
賈秀坤 遼寧鞍山
包子成為創業開店的黃金項目
，像山東濟南的包子客，我們當地的營市胡同皆以現包現蒸的鮮肉包為主打，
人均消費10多元，一日三餐都能吃
。這些包子店生意紅火，逢餐點必排隊，短時間內便擴張了幾十甚至幾百家分店。
一定要好好學習楊之敏老師的和面方法！
做面點的師傅們都知道，開包子店非常辛苦，因為用傳統方法和面，需要餳發較長時間，這就要求大師傅凌晨三四點就得起來做準備；而且要用老面或者酵母、食用堿等發面，稍有不慎就會發黃、泛酸，出品很不穩定。
先調一盆自發粉
，以此和好的面團可以直接下劑子包餡料，送入餳發箱
靜置15~20分鐘即可蒸制
。照此方法和面，不用起早貪黑，還能做成“現包現蒸”的新鮮包子制作模式，就餐更有氛圍，客人吃得放心，關鍵是蒸好的
包子潔白松軟、非常飽滿，不死皮不塌陷，顏值味道并存
。
調豬牛羊肉母餡時，放少許秘制香料粉祛腥增香
，配方和用量都恰到好處，才能做到既吃不出藥料味，又很好地去除膻味，增加香氣；醬肉餡是楊大師的拿手活，
將五花肉加七種香料煲成醬肉，酥爛紅亮、咸鮮微甜
，南北食客都愛吃；還有海鮮餡、胡蘿卜蝦皮餡、麻辣豆腐餡、豆沙餡等。
完
全按照楊老師的方法調配了三種母餡和醬肉餡
，然后再將母餡分別與大蔥、洋蔥、白菜等蔬菜結合，制作了牛肉湯包、豬肉湯包、醬肉包、豬肉大蔥、豬肉香菇、牛肉洋蔥等包子，出品效果基本和課堂上學到的沒有差別，
老板和同事們品嘗后都認為口感和味道都不錯，可以和當地生意火爆的包子品牌媲美
。
試營業期間，主打產品就是在課堂上學到的牛肉湯包、豬肉湯包、豬肉香菇、豬肉大蔥包等
，還有一些韭菜雞蛋、木耳粉條等素包。到現在已經試營業兩個多月了，生意還不錯，
早中晚的餐點要排隊，非餐點時間也不斷人
，客人對牛肉包、豬肉包評價非常高，說面皮潔白松軟，餡料香濃鮮嫩、一咬爆汁，有時候店里沒座位，這些人都打包帶回家。
王輝 江蘇徐州
這次來濟南學習蒸包技術，就是想自己在家也能做出堪稱酒店出品的包子
。
楊老師不僅將和面、調餡的配方毫無保留地教給我們，更是親自演示了和、包、餳、蒸等全部流程
。現場出品的豬肉、牛肉、羊肉等鮮肉包以及醬肉包、胡蘿卜蝦皮包、海鮮大包、麻辣豆腐包、豆沙包等十幾種品類，我
最喜歡的就是醬肉包、胡蘿卜蝦皮包和牛肉湯包了
。醬肉包的餡料很酥爛，香氣濃郁，略帶甜口；牛肉湯包入口滿滿的肉香，汁水都爆出來了；胡蘿卜包子因為有蝦皮的參與，有淡淡的大海的味道。
楊老師親自給我打電話，詢問有沒有試做，讓我有問題隨時微信電話私聊
。楊老師不僅技藝高超，廚德也令人敬佩，態度更是認真負責。
張林木 遼寧大連
他調制豬牛羊肉母餡時，添加了少許秘制香料粉，
這是我們之前不曾嘗試過的。加香料粉打的餡效果如何？我品嘗后感覺的確是味道超正，讓該鮮的更鮮，該香的更香，而且有效祛除了腥膻異味。
祛異增香，提升原味，又吃不出濃重的藥料味，這款香料粉用得恰到好處。
兩款牛肉餡包子一咬爆汁，鮮美滑嫩，不膻不腥，純正的牛肉鮮香加上濃郁的蔥香，太令人滿足了。醬肉餡則咸甜適口，頗有南方叉燒餡的風味，是年輕人喜歡的類型。
我已經在
店里試做推出了牛肉湯包、醬肉包，口味南北普適，客人非常喜歡。
課程內容展示 授課大師 楊之敏 中國烹飪大師，高級面點師，從廚23年，擅長中式面點、特色小吃，曾任上海新茗仕連鎖包子鋪技術總監，現為深圳高粱紅牦牛鮮肉包連鎖餐飲研發總監。
產品展示
潔白松軟的包子，想捏更想吃 豬肉大蔥包 牛肉大蔥包 羊肉香菜包 醬肉包 海鮮包
蒸包技術培訓特邀面點大師、深圳高粱紅牦牛鮮肉湯包技術總監楊之敏授課 所有食材全部現場稱量，公開配方，精準到克，回去就能落地 現場磨制包子調餡香料粉，加入少許檀香，是楊之敏大師的獨特之處 十多種餡料全部演示制作，輕松撐起一家包子店 制作醬肉餡，需要先將五花肉以自制料湯煲熟 大包子、小包子、柳葉包，楊老師手把手教給大家 邊學邊練，三天時間完全掌握手法 讓我們一起包包子，一起包包包~~ 課下，學員一起練習包包子 這包子現和面現包，餳15分鐘即可蒸制，不再需要提前發面 這包子好吃，讓我仔細品嘗一下 畢業啦，老師為我頒發證書 1.豬肉、羊肉、牛肉、海鮮萬能餡的調制。 2.醬肉餡、素菜餡、海鮮餡、灌湯餡的調制。 3.豬肉、羊肉、牛肉系列包子的制作；麻辣豆腐包、紅糖豆沙包、灌湯水煎包的制作。 4.發面包、燙面包、紙皮包子、生煎包的和面制作。 5.速凍包子的制作方法。 6.包子開店的產品結構和經營知識分享。 培訓時間：12月26~28日 培訓費用：4200元 培訓地點：山東濟南 咨詢電話： 0531-87065151 18254135118（樂樂） 18253197859（洋洋）
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