來源：美食導報 | 作者：龔智南
公眾號：GYCD518
現在，粵菜師傅能摘星了！
近日，廣東省“粵菜師傅”“廣東技工”“南粵家政”三項工程領導小組辦公室發布《關于做好星級“粵菜師傅”認定工作通知》。
據了解，獲得星級“粵菜師傅”認定的廚師，不僅可以獲得榮譽證書并可掛牌執業、優先參與省市相關部門組織的“粵菜師傅”工程交流活動、享受省市主流媒體對其精湛技能和社會貢獻的宣傳報道，還能按照規定優先享受創業補貼、項目資助、創業擔保貸款等補貼資助，配發或升級相對應的國家職業資格證書或等級資格證書。
同時，獲得“五星級粵菜師傅名廚”榮譽稱號的廚師，可優先申請國務院特貼、“中華技能大獎”“全國技術能手”“南粵技術能手”“粵菜師傅”大師工作室等評選項目，優先享受特級技師級別待遇。
四星級、五星級“粵菜師傅” 冠以“名廚”稱號 根據通知，星級“粵菜師傅”具體分為一星級、二星級、三星級、四星級和五星級5個等級，各等級逐級遞進，五星級為最高級別。四星級、五星級“粵菜師傅”認定后冠以“四星級粵菜師傅名廚”“五星級粵菜師傅名廚”稱號，其余三個星級稱為“*星級粵菜師傅”，不冠“名廚”稱號。 首次申報星級“粵菜師傅”可根據實際水平申報對應等級，認定后需晉升等級的，原則上實行從低到高逐級晉升制度，即要取得高一級的星級，必須具備低一級星級的資格。
各星級“粵菜師傅”從2021年起每年認定一次，全省每年認定人數一星級不超過800人、二星級不超過 400人、三星級不超過200人、四星級不超過80人、五星級不超過30人。
各星級“粵菜師傅”認定名額分配表
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其中，一星級、二星級、三星級粵菜師傅的認定工作由各地級以上市三項工程領導小組辦公室委托當地相關行業協會（組織）組織開展。四星級、五星級“粵菜師傅”名廚認定工作由省三項工程領導小組辦公室牽頭推動，由廣東省“粵菜師傅”產業人才培養評價聯盟組織舉辦。
同時，獲得星級認定的粵菜師傅每五年就要接受督導檢查，對已不符合星級“粵菜師傅”條件或違法違規的，予以取消相應的等級、名廚稱號，并收回等級證書。
而推薦和認定的對象，原則上必須是廣東省內戶籍居民或常住居民，從事粵菜烹飪（或面點制作）相關工作達到一定年限，目前在省內餐飲業烹飪（或面點制作）崗位的粵菜廚師。
同時還要具備下列條件之一：具有國家職業資格證書或技能等級證書、在省級及以上職業技能競賽中獲得名次、受到業內權威機構表彰獎勵、在大中型餐飲企業（集團）烹飪崗位擔任重要職位、在傳承弘揚粵菜文化方面作出突出貢獻、業內公認并具有一定社會知名度，以及其他經省、市人社部門認定的符合條件的人員。
當名廚
還要考慮社會貢獻
方案中，所有星級“粵菜師傅”的認定標準和評分細則，皆以烹飪技能和工作業績為主要評分指標。其中，一星級、二星級、三星級認定標準相同，評審中視得分排名擇優認定具體星級。
記者看到，在烹飪技能一項中，技能競賽一項占分最高，共20分（取得國家級職業技能競賽一等獎的可獲20分、省級一等獎的可獲10分、地市級一等獎的，可獲5分，獲二等獎的分值減半）。
工作業績一項中，崗位業績一項占分最高，共15分（受省級以上政府部門或行業組織表彰獲認可的可獲15分，受市級政府部門或行業組織表彰獲認可的可獲10分，受縣區級政府部門或行業組織表彰獲認可的可獲5分）。
而四星級、五星級“粵菜師傅”名廚認定標準和評分細則中，不僅要考量烹飪技能和工作業績，還要針對其社會貢獻進行評選，其中“社會貢獻”中包含了傳承弘揚粵菜文化、品牌打造、知名度美譽度，最終按分數排名擇優認定五星級、四星級“粵菜師傅”名廚。
獲得星級“粵菜師傅”認定的廚師，不僅可以獲得榮譽證書并可掛牌執業、優先參與省市相關部門組織的“粵菜師傅”工程交流活動、享受省市主流媒體對其精湛技能和社會貢獻的宣傳報道，還能按照規定優先享受創業補貼、項目資助、創業擔保貸款等補貼資助，配發或升級相對應的國家職業資格證書或等級資格證書。
同時，獲得“五星級粵菜師傅名廚”榮譽稱號的廚師，可優先申請國務院特貼、“中華技能大獎”“全國技術能手”“南粵技術能手”“粵菜師傅”大師工作室等評選項目，優先享受特級技師級別待遇。
廣東省部分地區
星級“粵菜師傅”申報細則
廣州
【認定對象】
原則上必須是廣州市內戶籍居民或常住居民，在廣州市內從事粵菜烹飪（或面點制作）相關工作達到一定年限，目前在市內餐飲業烹飪（或面點制作）崗位的粵菜廚師（在職業院校、技工院校從事教學的粵菜師傅不參與認定），具有良好思想政治覺悟和道德素質，擁護中國共產黨的領導，遵守法律和社會規范，并具備下列條件之一：
具有國家職業資格證書或技能等級證書、在省級及以上職業技能競賽中獲得名次、受到業內權威機構表彰獎勵、在大中型餐飲企業（集團）烹飪崗位任重要職位等，在傳承弘揚粵菜文化方面作出社會貢獻，本職工作成績突出，得到業內公認并具有一定社會知名度的粵菜師傅，以及其他經省、市人社部門認定的符合條件的人員。
【認定等級】
星級“粵菜師傅”具體分為一星級、二星級、三星級、四星級和五星級5個等級，各等級逐級遞進，五星級為最高級別。
四星級、五星級“粵菜師傅”認定后冠以“四星級粵菜師傅名廚”“五星級粵菜師傅名廚”稱號，其余三個星級稱為“*星級粵菜師傅”，不冠“名廚”稱號。
首次申報星級“粵菜師傅”可根據實際水平申報對應等級，認定后需晉升等級的，原則上實行從低到高逐級晉升制度，即要取得高一級的星級，必須具備低一級星級的資格。
【認定人數】
各星級“粵菜師傅”從2021年起每年認定一次，全省每年認定人數一星級不超過800人、二星級不超過 400人、三星級不超過200人、四星級不超過80人、五星級不超過30人。
2021年，廣州市向省三項辦推薦15名五星、四星“粵菜師傅”名廚，認定三星級“粵菜師傅”18名、二星級“粵菜師傅”36名、一星級“粵菜師傅”72名，全市統一評審，指標不分配到區。
【認定主體】
一星級、二星級、三星級“粵菜師傅”認定工作由市“粵菜師傅”“廣東技工”“南粵家政”三項工程羊城行動領導小組辦公室（以下簡稱市三項辦）牽頭推動，由市三項辦擬制《工作方案》報備，并委托廣州地區飲食行業協會按照《工作方案》具體落實。
四星級、五星級“粵菜師傅”認定工作由省三項工程領導小組辦公室牽頭推動，廣東省“粵菜師傅”產業人才培養評價聯盟組織實施，我市做好推薦申報工作。
【認定標準】
星級“粵菜師傅”認定標準和評分細則，統一按照省三項工程領導小組辦公室下發的標準執行，其中四星級、五星級認定標準相同，一星級、二星級、三星級認定標準相同，評審中視得分排名擇優認定具體星級。
【認定流程】
1.各區初審、報名。各區人社部門牽頭，結合各自實際會同區內相關單位、行業協會，發動本區域從事粵菜烹飪（或面點制作）的粵菜師傅報名，報名材料包括《星級“粵菜師傅”人選推薦表》《星級“粵菜師傅”認定標準和評分細則》（見附件2、3）及相關證明材料、3至5分鐘的個人陳述視頻。各區人社部門會同相關單位、行業協會對報名材料進行初審，核實無誤后向市三項辦推薦，并報專項請示、報名材料，明確提出擬認定等級，確保名廚脫穎而出。
2.成立評審專家組。市三項辦委托廣州地區飲食行業協會設立評審專家組，專家原則上包含社會組織代表、餐飲企業代表、廚師代表、人才培養評價機構代表、院校科研機構代表和媒體代表，體現廣泛性和權威性。
3.市級評審推薦。市三項辦收集各區申報材料后，會同廣州地區飲食行業協會組織評審專家組進行評審，必要時專家組與擬評對象進行面對面評審，核定一星級、二星級、三星級“粵菜師傅”人選，擇優向省三項辦推薦15名四星級、五星級“粵菜師傅”名廚認定對象。
4.組織報備公示。四星級、五星級“粵菜師傅”名廚，由省相關行業協會（組織）統一組織公示。一星級、二星級、三星級“粵菜師傅”評審結果，報請市三項辦審核同意后，由廣州地區餐飲行業協會組織公示（可同時在幾個主要行業協會網站上公示，公示期5個工作日），無異議的列入入圍名單。
1.星級“粵菜師傅”人選推薦表（見附件1）；
2.星級評定相關佐證材料；
3.3至5分鐘的個人陳述視頻。
附件下載
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請報名者按照要求，將附件1、相關佐證材料和3至5分鐘的個人陳述視頻等三項報名材料，發送至天河區人力資源和社會保障局。
郵箱：thqxlzx@163.com
聯系電話：020-38896941
深圳
【推薦和認定主體】
深圳市星級“粵菜師傅”推薦和認定工作，由深圳市高技能人才公共實訓管理服務中心組織實施，根據粵三項辦〔2021〕22號文精神，2021年度委托深圳市烹飪協會等行會機構具體落實。
【推薦和認定對象】
原則上必須是深圳市戶籍居民或常住居民，從事粵菜烹飪（或面點制作）相關工作達到一定年限，目前在深圳市從事粵菜烹飪（或面點制作）的廚師，并具備下列條件之一的：
1.具有國家職業資格證書或技能等級證書；
2.在省級及以上職業技能競賽中獲得名次；
3.受到業內權威機構表彰獎勵；
4.在大中型餐飲企業（集團）烹飪崗位擔任重要職位；
5.在傳承弘揚粵菜文化方面作出突出貢獻；
6.業內公認并具有一定社會知名度，以及其他經省、市人社部門認定的符合條件的人員。
【推薦和認定等級及人數】
一星級、二星級、三星級“粵菜師傅”認定由市三項工程領導小組辦公室牽頭，每年認定一次，認定人數：一星級不超過72人，二星級不超過36人，三星級不超過18人。
認定后的一星級、二星級、三星級“粵菜師傅”稱為“*星級粵菜師傅”，不冠“名廚”稱號。
四星級、五星級“粵菜師傅”認定工作由省三項工程領導小組辦公室牽頭，深圳市按照粵三項辦〔2021〕22號文要求擇優推薦，推薦名額為15名。
四星級、五星級“粵菜師傅”認定后，冠以“四星級粵菜師傅名廚”“五星級粵菜師傅名廚”稱號。
2021年首次申報星級“粵菜師傅”可根據實際水平申報對應等級，認定后需晉升等級的，原則上實行從低到高逐級晉升制度，即要取得高一級的星級，必須具備低一級星級的資格。
【推薦和認定標準】
掃描下方二維碼，查看深圳市星級“粵菜師傅”推薦和認定標準及評分細則
【如何申報】
申報者按要求提交申報書面材料和一份3-5分鐘的個人陳述視頻，提交到深圳市福田區紅荔路2001號四川大廈12樓1210室。
材料接收郵箱：443191578@qq.com
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【聯系人】
侯老師：13714158376
葉老師：13902996939
【咨詢方式】
政策及業務咨詢部門：深圳市高技能人才公共實訓管理服務中心
電話號碼：0755-82997738
中山
被推薦對象原則上必須是中山市戶籍居民或常住居民，從事粵菜烹飪（或面點制作）相關工作10年以上，年齡65歲以下，目前在中山市餐飲業烹飪（或面點制作）崗位的粵菜廚師并具備下列條件之一的：
1.具有國家職業資格證書或技能等級證書；
2.在省級及以上職業技能競賽中獲得名次；
3.受到業內權威機構表彰獎勵；
4.在大中型餐飲企業（集團）烹飪崗位擔任重要職位；
5.在傳承弘揚粵菜文化方面作出突出貢獻，本職工作成績突出，得到業內公認并具有一定社會知名度；
6.其他經省、市人社部門認定的符合條件的人員。
【推薦和認定等級及人數】
一星級、二星級、三星級“粵菜師傅”認定由中山市三項工程領導小組辦公室牽頭，每年認定一次，認定人數：一星級不超過44人，二星級不超過22人，三星級不超過11人。
認定后的一星級、二星級、三星級“粵菜師傅”稱為“*星級粵菜師傅”，不冠“名廚”稱號。
四星級、五星級“粵菜師傅”認定工作由省三項工程領導小組辦公室牽頭，中山市按照粵三項辦〔2021〕22號文要求擇優推薦，推薦名額為8名。
四星級、五星級“粵菜師傅”認定后，冠以“四星級粵菜師傅名廚”“五星級粵菜師傅名廚”稱號。
2021年首次申報星級“粵菜師傅”可根據實際水平申報對應等級，認定后需晉升等級的，原則上實行從低到高逐級晉升制度，即要取得高一級的星級，必須具備低一級星級的資格。
【如何申報】
申報人按要求提交《星級“粵菜師傅”人選推薦表》（可關注“中山人社”微信公眾號下載）、個人簡歷及相關佐證材料（一式兩份），以及一份3—5分鐘的個人陳述視頻至市三項辦（中山三路26號市政府第二辦公區市人社局）。
【聯系人】
黃女士：88327755
張先生：88318992
湛江
（或面點制作）
相關工作達到5年或以上
（一、二、三星級5年以上，四、五星級10年以上）
，目前還在崗位的粵菜廚師
（或面點師）
；
4.申請人需具有良好思想政治覺悟和道德素質，擁護中國共產黨的領導，遵守國家法律法規，并具備下列條件之一：
具有國家職業資格證書或技能等級證書、在省級及以上職業技能競賽中獲得名次、受到業內權威機構表彰獎勵、在大中型餐飲企業（集團）烹飪崗位任重要職位等，在傳承弘揚粵菜文化方面作出社會貢獻，本職工作成績突出，得到業內公認并具有一定社會知名度的粵菜師傅，以及其他經省、市人社部門認定的符合條件的人員。
（湛江市霞山區海濱大道南52號和平大廈A座101室）
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