豪蝦創業日志之《趣小面開業了！》

昨天，

一個名叫“趣小面”的快餐品牌，

啟動了！

第一天就同時啟動三個城市，

分別是：

北京，重慶和成都！

這個品牌，

還沒有“出生”時，

就已經在餐飲行業掀起過一陣熱潮！

原因在于：

江湖傳言它的老板是陸正耀！

那時，

名字還叫“小面日記”！

陸正耀

曾經是瑞幸咖啡的創始人！

完全用互聯網的方式

顛覆了傳統的咖啡店！

一年多時間，

就做成美股上市公司！

即便是中間遭遇財務造假風波！

但瑞幸這個品牌，

現在仍然很健康！

甚至：

從經營角度來看的話，

一直都很健康！

大家都很好奇和期待，

這樣一個用互聯網顛覆過傳統咖啡店的人

如果殺進來開面館，

會給這個品類帶來什么樣的沖擊？

第一波熱議，

已經是兩個月前！

當時，

還沒有最近資本瘋狂進入面條市場的瘋狂！

而現在

面條這個品類一下變得很熱鬧了！

蘭州拉面！

五爺拌面！

遇見小面！

和府撈面！

趣小面！

加上其他一些引而不發的品牌，

比如海底撈旗下的撈派有面兒！

全都不是“善茬”！

接下來要如何PK呢？

看了趣小面成都陽光新業店的小程序，

菜品SKU并不多！

定價則有點超出我意料之外的“高”！

小面都在16元左右，

臊子面幾乎都在28元，

其他小吃也不便宜！

單純從菜單定價來說！

并不便宜！

畢竟，

在成都市場還有一個參照對象，

那就是海底撈的撈派有面兒！

臊子面的售價幾乎都在10元以內！

但，

回想瑞幸咖啡剛成立時的經營，

各類咖啡的定價基本也在27元左右！

但長年累月的搞半價活動！比如：買五送五等

消費者的實際購買價降低到15元以內！

對標其他咖啡店

動輒一杯30多的價格，

性價比優勢很明顯！

難道，

趣小面也要沿用當年瑞幸咖啡的玩法？

也通過買五送五，

或者買十送十的方式，

通過變相降價來達到鎖客的目的？

老實說，

如果后面真是這樣的策略

那我并不看好它的后續發展！

原因很簡單：

標的不同了！

瑞幸咖啡當年對標的

是價格遠遠高于原價的其他咖啡品牌

比如星巴克！

咖啡價格幾乎都在30元以上！

但趣小面要對標的

是價格遠遠低于其原價的其他小面館！

拋開海底撈的撈派有面兒不談！

成都市場還有很多性價比很高的面館！

這些小面館，

一兩雜醬面才6元，

二兩雜醬面才8元，

比你趣小面打完五折后的價格都還要便宜！

那性價比就無從談起了！

如果

性價比上沒有優勢，

那么

趣小面要想快速發展，

它的核心優勢是什么呢？

是資本么？

沒優勢！

因為現在光報道出來拿到投融資的面試品牌，

都已經超過五家！

大家在后續發展都不缺錢！

是團隊呢？

有可能！

畢竟瑞幸當年的輝煌戰績擺在那里！

如果真是老陸牽頭（權且當成真的吧！）

那真的可能吸引一大批高手加入！

但，

面條這個品類的復雜程度！

遠遠超越咖啡！

甚至，

兩者所要遇到的問題，

完全不是一個數量級的東西！

趣小面團隊里，

我相信不缺互聯網和客戶運營人才！

但門店的實操型人才呢？

這個從目前來看，

還不清晰！

是系統么？

我看了趣小面的小程序

應該是自己開發的！

界面和業務邏輯都很不錯！

但，

往前推幾年，

系統的優勢還屬于絕對優勢！

但現在這個階段，

各類數字化工具越來越完善時，

趣小面有系統，

其他面食品牌，

也在使用或者開發系統！

大家幾乎都會趨同！

也就是說，

系統未來會成為所有頭部和腰部企業的標配！

不存在絕對優勢這個說法！

那么，

趣小面

在面條這個賽道里，

到底以什么立足？

它區別于其他品牌的核心優勢是什么？

這就是我對這個品牌十分期待和好奇的地方！

有老陸做背書，

品牌具備了先聲奪人的優勢！

但對于快餐賽道來說！

這樣的優勢不可持續！

畢竟，關心創始人是誰的！

多半都是餐飲同行

以及餐飲媒體！

而每天吃午飯的消費者！

其實并不關心這家餐廳的老板是誰！

作為消費者，

在快餐問題上，

他們主要關心四個問題：

是否經濟實惠？

是否方便快捷？

是否味道合格？

是否干凈衛生？

受限于信息太少，

目前對趣小面的任何品頭論足

都顯得有點輕浮！

也有點不負責任！

所以，

我今晚就說到這里，

不再多嘴！

作為餐飲人，

我翹首以待！

想看看趣小面，

可以給餐飲行業帶來什么不一樣的玩法！