學餐飲連鎖旺店的“火爆代碼”！長沙游學報名開啟！

（7月26-29日長沙游學正式開啟，掃碼即可報名，前10名有優惠！）

文 | 職業餐飲網 旖旎

北大金融學教授香帥說：“每朵烏云都鑲著金邊，到有規模、生意火爆的地方去，因為那是唯一的選擇。”

在中國餐飲版圖上，長沙一直以來都是不可忽視的力量，像皇冠上的珍珠熠熠發光，它是口味之城、模式之城、品牌之城、爆品策略之城。

繼上海、北京、鄭州以后，職業餐飲網森林游學004期，7月26日-7月29日，我們將走進旺城長沙，探尋《超級連鎖旺店的火爆代碼》：

門店超14000+的絕味鴨脖；爆品思維先行者炊煙小炒黃牛肉；被騰訊投資的盛香亭新式熱鹵；將小吃做成大連鎖開店2000多家的黑色經典；首創湖南小吃集合店模式的黑白電視，以及全國開店500多家的酒拾烤肉，特色餐飲王捌院子，老許家魚市……

而且，這次我們特別設定了“加料燒腦”部分：2場晚課+1晚復盤會。

快來與40+優秀連鎖餐企創始人一同開啟“四天三晚”的旺店探秘之旅，尋求“超級連鎖旺店”的火爆代碼！   

先讓小編帶各位提前來看看本次游學將有哪些亮點吧！

            看：

長沙，餐飲人你一定要來！

此次游學，第一個亮點，莫過于長沙這座城市，為什么說長沙，餐飲人一定要來看看？

因為這里不僅餐飲業態豐富、火爆全國的連鎖旺店也非常多，而且這里暗藏著各種新的餐飲玩法、創新模式、菜品打造。

1、火爆連鎖旺店品牌看長沙

廣州、深圳超級文和友排隊上千桌；

茶顏悅色走出長沙，進駐常德、武漢，排隊8小時不一定能買到一杯；

炊煙2天登頂上海湘菜熱門榜第一，排隊6小時；

用“魔幻”兩個字概括長沙一點也不過分，這里誕生了太多的火爆旺店，不僅在長沙當地開出上百家店，在全國其他城市也是熱度不減，異常火爆。

2、餐廳爆品打造學長沙

辣椒炒肉、小炒黃牛肉、剁椒魚頭、臭豆腐、小龍蝦……

無論是湘菜菜品，還是各式長沙小吃，都已經逐步風靡全國，成為各地湘菜、小吃品牌的主打產品。在長沙，你會了解最新、最火爆的菜品心法。

3、品牌的火爆模式在長沙

無論是超級文和友、徐記海鮮，還是茶飲之中的茶顏悅色，亦或是新式熱鹵品牌盛香亭，主打臭豆腐的黑色經典，小吃集合店黑白電視。

火爆旺店背后有著獨特的創新商業模式，這值得每個餐飲人前來深入學習。

探：

一次打卡8家“連鎖旺店”品牌

7月26日至7月29日，職業餐飲網舉辦的森林游學長沙站，將一次性帶您深度探訪8家連鎖旺店品牌，不僅能深度探訪這些連鎖旺店餐企的門店、后廚、總部，還能夠聆聽創始人大咖的干貨分享，感受最地道的長沙美食！

帶你深度探訪：

1、連鎖圈的鼻祖，門店超14000+的“絕味鴨脖”！凈利潤8個億，它是中國鴨貨之王；

2、23年“湘菜排隊王”——炊煙小炒黃牛肉！它連續四年蟬聯大眾點評必吃榜，40多位全國一線明星為其點贊，還帶著正宗湘菜走上聯合國的餐桌；

3、被騰訊投資，熱鹵屆的扛把子——盛香亭！今年4月份，盛香亭獲得騰訊數千萬元投資。在全國擴張了近400家門店，是新式熱鹵的首創者。

4、將街邊小吃臭豆腐做成大連鎖的——黑色經典！它以臭豆腐為杠桿產品，用全產業鏈思維開店2000多家。

5、首創湖南小吃集合店模式——黑白電視!它主開商超店，以華南為重點開出200多家門店。

6、烤肉行業前三甲——酒拾烤肉！定位湘味烤肉，用差異化突圍，僅2年時間就開出了450家店，目前在全國的門店數已經超過500家。

7、帶火小院風特色餐飲——王捌院子！創造了日營業額20萬的神話，把甲魚打造成爆款，將“農家樂”做到了人均200元。

8、城市里建小漁村，一開業就火爆長沙的——老許家魚市！將“大蒜炒臘肉”做成爆品的許菊云大師的又一力作，將漁村搬進城市。

學：

和創始人學“連鎖旺店”的火爆代碼

此次長沙游學干貨滿滿，能讓你一次性了解連鎖餐飲旺店的火爆代碼，從新模式、品類新打法、新場景、以及新零售等多方面剖析其背后的經營秘籍。

1、學新模式

模式創新難點是最大的，而此次游學我們特別選定了長沙較為突出的創新模式企業，相信他們的新模式會給你帶來啟發。

鹵味賽道一直被青睞，但模式、產品同質化等問題嚴重。盛香亭創新鹵味新模式，以“老味道，新創造“的主張，首創熱鹵標準化，全新定義了“熱鹵”的概念，并實現了“一鍋一鹵”，給“老鹵”賦予了新的面貌，在全國擴張了近400家門店。此次游學，盛香亭創始人李淩子將帶來《從街邊餐飲到全國連鎖》的分享。

而黑白電視，首創湖南小吃集合店模式，主開商超店，以華南為重點開出200多家門店。開創小吃新模式，此次游學黑白電視創始人鄧付紅也將為我們解析其獨特的小吃集合店模式。

2、學品類新打法

比創造新品類更難得的是，在原有老品類上創新打法，讓品類再次煥發新的活力。

此次游學我們不僅會走進23年湘菜老品牌永葆“排隊王”的炊煙小炒黃牛肉，學習它是如何將湘菜這個品類，一直做得火爆如初。

還會走進門店數超500家，行業前三甲酒拾烤肉，提起烤肉，大家想到的一般就是日韓烤肉，但酒拾烤肉卻找到了差異化，專做湘味烤肉，產品現拌現烤，用標準化實現快速復制。此次我們會深入酒拾烤肉企業了解她的創新打法。

3、學新場景

長沙不僅聚集了很多連鎖餐飲旺店品牌，還誕生了很多特色餐飲新場景。

這一次我們將走進日營業額20萬的王捌院子，園林場景，一步一景，加上超300㎡的開放廚房，“每日新鮮供應、看菜點菜，現點現做“等特色新場景構思，堪稱長沙乃至全國一絕。此次，其總經理葉結才將帶來《王捌院子的四部運營方法打造》的分享。

而曾打造老許家大蒜炒臘肉的許菊云大師，又將漁村開進城市，老許家魚市，一開就火爆長沙，讓餐廳既能吃飯，又能逛市場的新場景打造別具一格。此次游學其品牌推廣部負責人小武哥將帶來《如何打造一家主題餐廳》的分享。

4、學新零售

餐飲如何同新零售相結合，又怎樣進行供應鏈的打造？

此次游學我們將走進門店突破14000+的絕味鴨脖，參觀其工廠，現網聚副總經理秦洪毅，還會帶來《絕味加盟連鎖管理體系》的精彩分享。

還會走進門店2000多家的黑色經典，它以臭豆腐為杠桿產品，用全產業鏈思維開店，為提高坪效，在長沙地區門店升級為以臭豆腐為杠桿產品的湖南特色小吃零食店。創新餐飲新零售模式，此次其CEO盧路成將帶來《用零售化思維做餐飲》的分享。

加料燒腦：

2場晚課+40家餐企復盤會

這次游學還有特別的“加料”燒腦部分，我們特別邀請了資深老師安排了兩場“重磅”晚課，以及一次45+餐企的深度復盤會。

第一場晚課——《危機預防與管理》，品牌危機，是一種突發的，有威脅的，非常態的，具有不確定性而且非常緊急的特點，始終伴隨著企業的發展。信息飛速傳播的今天，絕大多數的品牌危機本可以避免，卻因處理不當，最終成為企業生死存亡的“大關”。此次我們特別邀請了資深媒體人“巧姐”，擁有22年危機公關經驗，她將為我們深度剖析危機的預防與管理。

第二場晚課——《提升中層執行力的六大關鍵》，對于餐飲企業來說，中層的執行力決定著前進的腳步，但一直被很多企業所忽略，此次游學，番茄課堂創始人謝雷將帶來提升中層執行力的具體方法和策略。

一場深度復盤，你將有機會同40+連鎖餐飲品牌創始人，共同復盤每天的游學干貨，互相交流自己企業的難點、問題，共同抱團取暖。

劃重點！活動報名 僅限40人！