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前些天，賣茶的奈雪和賣酒的海倫司前后發布了2021年報。

在整理數據的過程中，無意間一想，要不試試把這兩家在年報中可比的數據，都拉出來放一起看看？

立馬，開干！

收入

在收入方面，奈雪遠高于海倫司。

2020年奈雪是海倫司的3.7倍，2021年奈雪是海倫司的2.3倍。

門店數量

在門店數量方面，2020年奈雪是海倫司的1.4倍，2021年差距縮小到了1.04倍。

把門店數量和收入一起看：

奈雪是門店多、收入高；

海倫司是門店少、收入低。

店均日銷售

在店均日銷售方面，以二三線城市為主要市場的海倫司，明顯低于以一二線城市為主要市場的奈雪。

再把門店數量、收入、店均日銷售放在一起看：

奈雪，店均高、門店多、收入高；

海倫司，店均低、門店少、收入低。

門店分布

在門店分布方面，奈雪以一線二線為主，海倫司以二線三線為主。

再把門店數量、收入、店均日銷售、門店分布放在一起看：

店均高、門店多、收入高、以一二線為主的奈雪，正在提速加強滲透二線城市；

店均低、門店少、收入低、以二三線為主的海倫司，也在快速加密二三線城市。

經營利潤

在經營利潤方面，以二三線城市為主的海倫司反而略高于以一二線城市為主的奈雪。

這說明什么？

單店做高、收入做高，原點市場在一線；

關注規模、關注利潤，原點市場在二三線。

FLR

在主營業務成本(F)方面，奈雪大幅下降，毛利率直接提升了5.3%。

海倫司受限于自身的偏零售模式，毛利率提升了1.8%。

在員工成本(L)方面，奈雪的升幅約3.1%，海倫司升幅約4.8%。

奈雪在往二三線城市滲透同時，租賃成本在增高；

海倫司以三線及以下城市為主發展，租賃成本在同步下降。

在租賃成本(R)方面，奈雪提升了1.7%，海倫司下降了1.3%。

在成本結構的FLR方面，奈雪和海倫司相差超過了10%。

年報之外

客單，會直接影響客群基數和消費頻次。

客單、客群基數、消費頻次，三者同時都是影響門店收入的重要關鍵點。

在客單方面，奈雪和海倫司完全不在一個區間。

不同區間的客單，是完全不同的細分市場和用戶場景。

在奈雪的年報里，2021年的單均為41.6元。

海倫司的相關數據在年報和招股書里都沒找到，再結合其他的第三方數據，得到的模糊數據，海倫司單均約為80元。

在消費場景方面，奈雪偏日間，海倫司偏夜間。

兩者的消費場景，有著很強的互補性和想象空間。

最后

為什么要把奈雪和海倫司放在一起對比呢？

因為：

不管是賣茶的奈雪，還是賣酒的海倫司，在收入中的產品結構方面，兩者竟然驚人地相似。

核心類產品，奈雪的茶飲占74.2%，海倫司的酒飲占77.6%；

第二類產品，奈雪的烘焙占21.9%，海倫司的小吃占19.5%；

其他的產品，奈雪占3.9%，海倫司占2.9%。

這組數據正在悄悄地告訴我們：

奈雪，以賣茶為主，順便賣面包；

海倫司，以賣酒為主，順便賣小吃。

當然，無論是在市場、客群、場景、客單等各個方面，這兩家公司同時也有著巨大的差異。

我們今天，稍稍對比了奈雪和海倫司兩家公司的數據。

在另一個角度，也是側面對比了兩家公司所在的兩個增量大市場：

茶飲市場和小酒館市場。

過去的1-2年，這兩個市場都發生了多起過億的融資，有幾家已經在靜悄悄地開始做了上市的規劃。

也有不少在過程中，因為時間、空間、次序、節奏出現了問題，跑著跑著跑不下去了。

今天這篇的數據分析與解讀背后，還有很多值得進一步深挖的隱藏信息，你挖到了多少呢？

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