這家店靠外賣就能日進4萬元，月均1.5萬外賣訂單！堪稱外賣界領頭羊……

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，

因為明天我們將要看的更遠。

自從有了各類的O2O訂單平臺后，外賣在餐飲店的收入占比中日益增大。對于很多顧客人說，對一個餐館的評價，外賣的體驗甚至會比在店上用餐帶來的感受影響更大。不少網友表示，當他收到包裝精致，菜品精美，溫度適宜的外賣，會對這家店的好感度陡增，甚至有一定要去店吃上一次的想法。

在北京有一家餐館“月均1.5萬單外賣訂單，日均外賣流水已經達到4萬！”這家餐館開在各類餐館星羅棋布的北京勁松，它不僅在外賣上讓別家餐館望塵莫及，在店內顧客更是日日爆滿。你不會想到如此量級的外賣“神店”，主打菜居然是烤鴨，而這家店就是老北京菜的招牌餐飲代表之一——京味齋·勁松店。

京味齋不是百年老店，最初也沒有做餐飲的血統。它的品牌誕生于2003年，當時的團隊并不是做餐飲的，而是做茶藝的。那時正刮著一陣餐飲風，其管理團隊預見了未來的一片好景，于是當機立斷轉型做餐飲，京味齋便由此而生。

起初京味齋也是專注于堂食，但是隨著互聯網的浪潮水漲船高，京味齋開始了新一輪的轉型，京味齋對食物從食材生產到出餐或外送整個流程的研究，再根據顧客的評價反饋，進行改進。為了打造線上線下相結合的餐飲模式，除了在菜品上保證品質，京味齋還花了大量的時間和心力去研究外賣項目，于是成了現在的外賣領頭羊。

那么京味齋是如何做到的呢？

線上點餐，不用糾結

想必很多人手機里都會有至少3個外賣App，百度，美團，餓了么，然后看每個平臺的優惠力度選擇用哪一個，也有可能喜歡的餐廳只在一個平臺上，所以就只用那一個。

所以為了讓客戶迅速找到，不必糾結外賣平臺的選擇，京味齋幾乎覆蓋了全部的外賣App。只有客戶看到你，并且選擇你，你才有給客戶提供服務的機會。否則，再好的服務，沒有人享用都是徒勞。

為了讓用戶享受京味齋的美味，京味齋與每個平臺都簽訂了最快送達和食品安全的保證協議，讓每一位食客都能在最短的時間內，享用品質最優的食物。

外送速度，如風一般

對于正受著饑餓困擾的吃貨來說，等待的時間猶如千萬只螞蟻在心上爬。外賣的速度對于食客來說，就決定了對這家店初印象。

京味齋也深知這一點，但是作為一家老北京菜餐館，要做出地道的北京味，差一點火候都不行，別說外賣時間要長，就連堂食火爆之時都要等上2個小時。可誰愿意等上兩個小時的外賣，所以，京味齋下定了改良外賣的決心，在速度上有了質的飛躍，京味齋特地設置了專人負責外賣訂單，點單即做，做完立馬派送，減少顧客的等待時間。

品質用心，包裝精致

京味齋做的是地道的北京菜，對于吃食講究的中國人來說，食物的賣相決定了胃口。如果外賣到手，食物糊做一團，光看著就覺得這份食物索然無味。

京味齋的菜品眾多，為了讓每道菜都能呈現出最好的外賣品相，京味齋特別定制了12種類型的外賣餐盒以滿足各類菜品的湯汁，配菜的擺放。就拿烤鴨來說，黃瓜條、蔥絲、荷葉餅、甜面醬和烤鴨都要分開擺放，互不接觸，這樣才能保持烤鴨的口感。

從品相到口感，都要保持完整和完美，就是京味齋在外賣包裝上的出發點。

味道正宗，好評率高

烤鴨作為京味齋的招牌菜，更是老北京的特色菜。北京當地人，一吃便知道口味正宗與否。所以，京味齋的精品烤鴨外賣套餐與堂食的烤鴨無二，配料齊全。

在京味齋烤鴨最普遍的吃法就是：先用黃瓜清口，再夾兩片烤鴨蘸著甜面醬，配上蔥絲兒，卷在荷葉餅里，趁熱入口，一咬一嚼，烤鴨的肉汁銜著甜面醬爆漿而出，鴨肉的鮮香和蔥香在口中環繞，口感脆爽酥嫩。

吃完再來片爽口的哈密瓜或者山楂條，含一顆薄荷糖，去除口中的氣味。

京味齋以正宗的口味和周到的服務，給顧客留下了極好的印象，因為在各大平臺的好評率都非常高，評分達到了5星左右，更有許多網友喜歡在微博上分享自己的用餐體驗。

打造專屬IP，“京爺”

京味齋在餐飲行業摸爬滾打這么些年，也在北京菜餐館里有了自己的一席之地。京味齋除了在外賣服務上追趕著互聯網浪潮，在經營理念上也是不落人后。在這個IP稱王的時代，京味齋也打造了自己的IP形象，讓京味齋這個品牌更加生動起來。

京味齋的品牌IP就是和自己的品牌內涵相契合的“京爺”

“京爺”360度無死角全覽

這京帽長辮，兩撇八字胡，從外形、服裝到性格，都完全符合老北京的人物形象。在人物的背景故事上，“京爺”是“京城第一名舌”，一條黃金舌頭“能辯菜品千重口味，明斷料理萬家食材。”

這“京爺”可以說是很北京了。

京味齋為什么能夠這么火？歸根結底就是四個字，用餐體驗。

首先是味覺體驗，京味齋堅持只做地道的老北京味道，對每一道菜的品質都要求完美，其次是感官體驗，從門店的裝修，到外賣的包裝，都充滿著中國傳統文化元素和老北京元素。最后是用戶體驗，從堂食到外賣，展現的都是最好的服務，口味老少咸宜，線上線下結合，成功吸引了大批年輕食客的青睞。

即便現在外賣流水驚人，京味齋還在持續的改進和優化，加上互聯網IP的打造，京味齋已經成功轉型互聯網+餐飲老字號。

京味齋也用自身的事例證明了：用心品質，用心服務，終會迎來開花結果的時候。