皇茶、喜茶之后，茶飲界又冒出一“黑馬”烏龍煎?|?優評

匠心獨具

300多天的精心炮制

早幾年前，國內的茶飲市場尚處于消費斷層階段。兩種服務于不同人群的茶飲店在國內平行發展。一種是普遍被看作中老年專屬市場的中式茶館，而另一種則是數量眾多、門檻較低的街頭奶茶店。

上世紀90年代左右，以茶加奶進行調配的奶茶開始在大城市的街頭出現，并逐漸蔓延全國。在30年的發展中，經歷過粉末時代、街頭時代的茶飲行業，開始對品質更為講究。在新一輪消費升級的推動下，采用原產地茶葉+標準化萃茶模式的新中式茶飲開始嶄露頭角。

新中式茶飲不僅是傳統與現代相結合的完美呈現，更是80后、90后消費者注重生活品質、生活方式、強調個性的外在體現。

在新中式茶飲這個概念還未出現之前，來自于臺灣的茶飲品牌“烏龍煎”便看到了茶飲市場的這一發展趨勢。

在“烏龍煎”看來，茶是中國傳統文化的代表，它不應該是束之高閣的文化象征，而是應該對當下的生活能起到一些好的影響。

為了進一步將中華文化中茶的文化內涵、工藝精髓呈現給消費者，“烏龍煎”對傳統制茶工藝進行深度挖掘。“烏龍煎”團隊親臨臺灣788公里，跋涉100多座茶山，歷經300多個日夜的精心打磨，并結合傳統煎茶工藝、泡茶工藝，最終推出煎茶冷泡的獨特茶飲產品。

古法新制+原葉高山烏龍

再現1300年前茶道工藝

煎茶法是中國古代人民發明的制茶工藝，目前對于煎茶的記載，最早是出現在茶圣陸羽于唐代宗永泰元年（公元765年）所著的《茶經》。

從陸羽的《茶經》開始，茶被獨立出來了，有了固定的程式，煎茶變成一種儀式性的形態。其后，斐汶撰《茶述》，張又新撰《煎茶水記》，溫廷筠撰《采茶錄》，皎然、盧仝作茶歌，推波助瀾，使中國煎茶道日益成熟。

據“烏龍煎”AMEY介紹，烏龍煎正是從傳統的煎茶工藝中尋找靈感，巧妙地將其融入烏龍茶工藝之中，并以冷泡的工藝進行呈現，為消費者帶來一種全新的舌尖體驗。

在臺灣，只有生長于海拔1000米以上的茶才算高山茶。2016年1月底，烏龍煎團隊300個日與夜，穿梭于阿里山茶園，細心觀察每一處陽光，每一份土壤，非品質上乘不取，非茶質細膩不用，最終甄選到海拔1100米以上的阿里山高山茶作為烏龍煎的茶基底。阿里山山明水秀，層巒疊嶂，霧深雨大，空氣濕度非常高從而產出的高山烏龍非常嫩，品質上乘。茶樹內生成苦澀味的兒茶素成份由于高山地區日照時間較短而降低，所以高山茶外形翠綠，茶湯味道甘醇，并耐沖泡。

烏龍煎AMEY說:“‘烏龍煎’與臺灣優質茶田進行深度合作。精選優質的臺灣高山烏龍在經層層的傳統手工工藝制作之后，會由總部經現代制法深度加工后進行統一配送。如此一來，’烏龍煎’旗下門店的茶葉品質能夠得以保證。

忠于原味

3分鐘冷泡重現茶本味

如果說煎茶工藝是“烏龍煎”的靈魂，那么冷泡手法則是其精髓所在。

所謂冷泡，即以冷水來沖泡茶葉，可以說是顛覆傳統的一種泡茶方法。與傳統泡茶工藝相比，冷泡茶的加工工藝特點是延長鮮葉蒸青時間，減輕精揉程度，并通過高火干燥。冷泡屬于低溫萃取，多酚類物質析出少，于是就苦澀的東西少了，而溶解在水里的茶多糖相對比例就會變高，顯然甜度就會更明顯，且更適合于與各種水果、鮮奶、冰淇淋等搭配出更美妙的口感。

可以說，煎茶冷泡也正是在當下年輕群體中頗為流行的一種茶飲方式。1克茶葉20毫升水，冷水沖泡三分鐘即可享受茶的清香，香氣不濃郁卻口感回甘。

臺灣臻茶、人氣果茶、黑龍奶蓋、五谷甜品、特色凍飲、港式甜冰、水果盒子蛋糕、冰淇淋……20個產品系列，109款火爆單品，烏龍煎茶飲、冰淇淋、烘焙三大板塊“混搭”的產品線讓烏龍煎擁有更多的價值增長點。它的價位基本處在15－30元之間，消費群體幾乎囊括了包括追求茶飲潮牌的年輕群體、喜歡質感休閑空間的商務人士，以及酷愛嘗鮮的學生一族在內的年輕消費群體。

此次，“烏龍煎”打破市場上常規的茶飲定位套路，首次以“煎茶”作為切入，不僅迎合現代人對飲茶的新需求，亦成功地將茶文化中高度融合進快節奏的現代生活。烏龍煎AMEY介紹，與市面上大部分茶飲相比，烏龍煎具備明顯的差異化優勢：

1、與臺灣頂級茶園合作，精選優質烏龍好茶；

2、傳統煎茶工藝融合現代手法，打造極致味蕾體驗；

3、強大的產品研發創新力，不斷升級茶飲口感；

4、以匠心泡制一款健康原生態煎茶。

在消費升級的大環境下，以80、90后為主體的年輕消費人群，將茶飲消費推向了一個新高度，加上近幾年資本的涌入，皇茶、喜茶等新茶飲品牌的火爆，更是將新中式茶飲推上了浪尖風口。

據相關數據顯示，我國茶飲市場規模超千億元，其中新中式茶飲規模超500億規模，這將是一塊巨大的“蛋糕”，也將是創業者的掘金寶地。

“烏龍煎”從同質化的茶飲市場中，挖掘出“煎茶”的差異化品類，充分迎合了年輕消費群體的喜好，或將引領新一輪消費熱潮；同時，“烏龍煎”從源頭上控制出品品質，創新產品形態，以“匠心理念+標準供應鏈體系+品牌化運作”為基礎，也將是下一個茶飲風口。