金針說
（金針度人）
第51期
小、少、簡單，就是雞蛙飯的開店方式。
30平上下的店鋪面積，4＋1的員工設置，標準化的產品和簡單的出餐流程，高峰期內也能做到3分鐘出餐。小到忽略不計的損耗，一個月內就創造了35萬的銷售額。
創始人何劍說，“敏銳的選品嗅覺是第一步，多重匹配加持才敢無懼市場。”
在北上這樣的一線城市，那些CBD大廈里的都市白領們，提溫飽有點過時，價值感才能擊中他們，像三文魚、松露這些具備天然價值感的食物，卻不符合城市居民的整體收入水平。
真正能成為大眾首選的外賣，必須具備高價值感、而且符合大眾客群的收入漲幅、消費升級趨勢，稀缺則是市場的不成熟開發，先到先得，快一步也許就多圈了一塊區域。
“之前我的龍蝦飯、雞湯飯、海鮮飯都屬于這類。”
許多網紅食品“一紅就黑”的根源問題，在于實際供應鏈的食品加工和安全保障能力，遠遠無法滿足其成名后高漲的消費需求。
冒菜、燒烤、串串、麻辣燙這些，毛利高是不用說，做好了也很掙錢，可是門店產能跟不上，是制約企業發展的致命因素。
實力不夠雄厚的創業小團隊，并不太適合種類過于豐富的品類，操作繁瑣，費時費力，“我們選擇了打造極致單品。”
不要只看到平臺的補貼越來越縮水了，卻忘記了當初人家要發展的時候燒錢燒得多狠。
在這種背景下，我們要的是平衡共贏的合作。
立錐之地，何以聚財？以流量、以平臺、以渠道聚之。
因為通過平臺，你能獲得最基本的3個好處：現成的龐大的顧客流量，精準到每單的收銀管理和遍布大街小巷的配送資源。
沒有激情，任何偉大的事業都不能完成。
好的開始就成功了一半，然而，成功從來不靠一半，整體永遠大于局部。
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