大半個茶飲圈都在出！今夏水果茶的流行密碼是它…

各大茶飲品牌都在水果用料上花盡了心思，在今年，除了過去常用到的一些大眾水果，今年各種小眾水果如油柑、黃皮、刺梨等也在被持續開發。

但要談到最佳應季產品，一年一度的爆款鳳梨當仁不讓，其中有茶百道的仔姜鳳梨，喜茶的爆款“楊桃鳳梨茉莉花”等等，最佳應季產品鳳梨無疑是各品牌的當季寵兒。

7月27日，悸動燒仙草以鳳梨風味為主打一次上新四款新品，提供了夏季水果茶的新思路，或將是今夏的流行密碼。

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為什么選用鳳梨？

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菠蘿與鳳梨是同一個品類，但品種不同，作為被市場印證過的經典品類，它們在綜合水果茶中被運用很多，但為什么要悸動燒仙草這次用鳳梨作為主打？

首先我們就要理清下菠蘿和鳳梨在在飲品應用中的區別：

01 ???外皮處理更方便，無需泡鹽水??

在水果茶大爆發的夏季，一家飲品店一天的訂單量甚至可以超千單，出品率低會導致訂單量的擠壓。

菠蘿在削皮后有“內刺”需要剔除，而鳳梨削掉外皮后沒有“內刺”，不必再用力挖眼，而且無需泡鹽水。

作為現制飲品，在水果茶飲品制作過程中，鳳梨外皮比較好處理、更方便的特點提高了效率，也能極大地提高出品速度。

02? ??果肉更加細膩??

據悸動燒仙草介紹，這次新品系列中運用到的是菲律賓進口黃金鳳梨，相比菠蘿，其果肉更加細膩、香甜，基本沒有纖維感，而且中間硬心不嚴重，可直接食用。

雖然普通菠蘿市場價位便宜，但菠蘿纖維較粗，果心硬，不可直接食用，且在果肉口感和香氣上會比鳳梨要差一些。

03? ??酸甜比例更佳，VC含量更豐富??

鳳梨、菠蘿都屬于酸甜型水果，無論是在水果茶中與其他水果搭配還是作為主要配料，都常被各大茶飲店使用。

但它們在酸甜度上各有不同，菠蘿雖然也比較清甜，但酸甜比例相比鳳梨來說更高，對于不喜歡酸味，在甜度上需求更高的消費者可能會不太“感冒”。而鳳梨在酸甜比例上更加平衡，嘗到酸味的同時甜味也更加突出，VC含量更豐富。

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?悸動推新品?

鳳梨成為主角

悸動這次以鳳梨作為延伸，推出了鳳梨系列四款新品，正如海報中所宣傳所說：“能拯救夏天的不是菠蘿，是鳳梨。”主打鳳梨風味，這次鳳梨成為了主角。

在四款新品中，我發現了以下幾大亮點：

01? ??黃金鳳梨和椰乳融合，“清爽無負擔”??

鳳梨作為季節性產品，是作為搭配性較強的水果，與其他飲品搭配能打造獨特風味，同時它也常在大桶水果茶中作為混合搭配，在基礎飲品上更能增加口感的差異化，另外鳳梨也會以果肉的形式加入到飲品中，使口感更加清甜爽口。

而悸動這次新品以鳳梨為主打，四款產品均用到了菲律賓進口黃金鳳梨鮮果，保證了食材的新鮮度。

同時，繼生椰冰淇淋后，這次新品“我不是菠蘿”中再次運用到了今年大火的熱門元素生椰乳。

去年，椰子品類迎來了大爆發，生椰乳也成為時下無論是咖啡、還是奶茶中最熱門的原物料之一。椰乳香氣濃厚，口感順滑、清爽不膩，質感更加高級，黃金鳳梨+時令麒麟瓜+生椰乳的組合層次分明，而且風味融合度高。

同時，隨著健康飲品的推行，清爽無負擔、低糖低脂逐漸成為茶飲產品迭代的方向，這樣的組合也傳達了清爽、健康無負擔的理念，提高了產品的價值感。

02? ??在香氣上進行打造，雙倍清香??

夏季是水果茶旺季，茶飲品牌扎堆上新，如何才能在眾多新品種脫穎而出，被消費者記住？

悸動的新品“不是菠蘿”、“鳳梨大爆炸”、“鳳梨大王”就提供了一種創新形式，選擇在香氣上進行打造，塑造差異化。

為了更健康、清爽的口感，將茶底升級成小蒼蘭茉莉茶底，鳳梨獨特的果香作為主調，與小蒼蘭茉莉茶底清新、淡雅的香氣交織，打造雙重香氣，在嗅覺上創造記憶點。

03? ??1杯6種水果，加入桂花凍凍小料??

? ?? ?悸動燒仙草新品“鳳梨大爆炸”

“鳳梨大爆炸”中以鳳梨為主打風味，將西瓜、香水檸檬、小青桔、芒果、百香果等這些水果綜合到了一起。

在單品水果茶的容量中有著綜合性水果茶的大量鮮果品種的特點，不僅給了消費者一種沖擊力，也延續了悸動燒仙草“一杯6種料”的獨特定位。

如今，在水果桶中加入凍凍小料成為了新趨勢，奈雪的“霸氣一升桃”、古茗“什么都有”都加入了凍凍類小料。悸動此次新品“鳳梨大王”作為大桶水果茶，在6種水果的基礎上，也加入了小料桂花凍凍，不僅有水果的酸甜口味，而且QQ彈彈的小料還增加了咀嚼感。

04? ??在色彩上進行打造??

今年，小眾水果厚積薄發，正逐步被挖掘成為茶飲品牌的創新思路。

芭樂，作為小眾水果，但茶飲消費者聽起來不生疏，雖然在日常生活中很少吃到，但芭樂已被越來越多的茶飲品牌制作使用。悸動這次的新品“巴啦啦鳳梨椰”首次嘗試使用鳳梨和小眾水果芭樂進行組合，組成夏日新CP。

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? ?? ?悸動燒仙草新品“芭啦啦鳳梨椰”

由于芭樂本身粉色果肉帶來了高顏值的特點，被稱作飲品界的“調色大師”，在黃金鳳梨的基礎上，與芭樂進行搭配。此外，該產品中還加入生椰乳，色彩層次分明，粉粉嫩嫩就像是“粉色少女”一般，也符合悸動的“寵愛”屬性。

不僅在顏值上增加了辨識度，多種風味的融合在口感上還帶來了一種清新順滑的夏日爽感，滿滿一口味蕾“悸動”。