朋友帶我來過兩次，這一次總算吃上了。第一次到這里已經九點多，打烊了。這一次，5點多就過來了。
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即使到得早，沒有到高峰，也要排隊了，我們離開的時候大約7點多，排隊的人更多。朋友執意要帶我來，就是說這個店很受歡迎，一定要我嘗嘗。我也很好奇，一個重慶菜館，在武漢其實不那么流行的地方菜，為啥生意這么好。
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上了菜吃上了才知道，別人為啥生意好了：老板是真正的用心在做重慶菜館啊。
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首先是分量。我們看了價格，以為分量不會很大，三個人點了5個菜，但實際上，點三個菜就差不多了。分量很足，比一般的餐廳多百分之二三十是有的，而價格呢，還更便宜，比如視頻里的那個招牌菜：辣子魚，只要58塊，特色菜：干煸粉蒸肉42塊，那個辣子魚最后還剩一半沒吃完。
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分量大只是一方面，味道也正宗。老板說，為了保證重慶味道，廚師都是特意從重慶請來的，很多原材料啥的也從重慶買的。做外地的美食，很多人總會糾結是保持特色還是要進行當地改良，我還特意和很多生意做得好的老板探討過這個問題，得到的建議都是：應該保持特色，堅持特色。我也深以為然，一個店的特色，就是一個店的靈魂，沒有特色，就沒有靈魂，沒有性格，就會四不像，就會很普通，最終就沒有核心競爭力，顧客看不上，競爭對手瞧不起。
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是否用心做生意，還看品質是否始終如一，開的時間長的店，這是基本要求。我看到有位顧客評價說：這個店從小吃到大，考完試了，吃哪道菜，談戀愛了吃哪道菜，和朋友聚餐吃哪道菜。。。一直就是這個味道，小時候的味道，這個店就是伴隨著自己一路成長起來的。
把一件事情做好并不難，難的是持續的穩定地把一件事情做好。很多簡單的小事，加上了一個時間的維度，就可以把90%以上的人淘汰掉。一個穩定和可靠的人，大家都愿意和他交朋友，一個穩定和可靠的店，大家也會習慣性地想到去消費。
除了產品和價格，這個店生意好，我i認為還有兩個原因：
一是開的時間長。這個好理解，時間長，知道的人就多，老顧客也多，聚餐就想到這里。“老店” ，這本身就是一個優勢。這也是我們開店新人應該去努力獲取的一個優勢，這個優勢沒有捷徑，就需要你做時間的朋友，通過一點一滴一言一行來體現，提供好產品好服務來獲取顧客的滿意。這也要求我們，一旦選定了一個方向，就要堅持走下去，用時間換取更多的空間。
二是網絡的宣傳，把這個店從一個社區店，變成了一個區域店，再變成一個全城店。武漢青山區，這是一個很冷門很落寞的被遺忘的角落，我們是開了半個小時車才到這里的，但和我一樣慕名而來的人挺多。我看網上蠻多人推薦他們店，我不知道是自發打卡的，還是老板刻意引導。我估計自發打卡的更多，這樣的老店名店，打卡的人也可以從中獲得流量。所以，如果你的店生意很好，顧客口碑也好，流量就會越來越多，生意也往往就會越來越好。
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