近年來，快餐賽道逐漸殺出重圍，現炒、明廚、干凈，這些詞逐漸成為年輕人選擇消費的原因之一，而在快餐賽道也跑出了不少品牌，例如近來在股市風云際會的老鄉雞、鄉村基和老娘舅等。
對于上班族來說，快餐已經成為了解決溫飽問題的首要方式之一，而選擇快餐之前，除了品牌、口味、環境的選擇之外，性價比是大部分人看中的要點之一。
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后疫情時代當中，消費都在降級，無論是消費者還是資本們都開始理性起來，性價比已經成為了時代標簽，而隨著這個標簽的興起，大部分的品牌已經開啟了性價比之戰。
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例如一些自稱打造時尚高端餐飲的品牌們，喜茶、奈雪的茶、樂樂茶等，也都開啟了降價模式，融入了腰部市場的性價比之戰，性價比這股風，在餐飲行業似乎越吹越強，這不，近來快餐賽道也迎來了性價比的“新模式”。
全國各地出現快餐自助
價格都在10-16元之間
而重慶這家小店被人稱之為重慶的“出租車盒飯之王”！
據了解，店里每餐做32道菜，主要還是以素菜為主，葷素搭配炒制為輔，也有單獨的肉類葷菜，16元自助，32道菜任意吃，按照個人的口感喜好打自己喜歡吃的。
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除了炒菜還有火鍋，火鍋搭配的有6種菜，新鮮的鴨血和鴨腸算肉菜，還有幾個搭配的素材，也可以打上炒菜搭配著火鍋一起吃。
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這種快餐自助模式不僅僅出現在了杭州和重慶，餐易君發現，這種快餐自助模式全國各地幾乎都有，在成都就有一家10元快餐自助也非常火爆，而在云南、貴州、長沙、蘇州等地，也都有不少這種模式的快餐門店出現。
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可能很多人會說，這種自助快餐小店并不是什么新鮮事兒，早在很多年前就已經出現在了街邊店中，大多數都是個體店和夫妻店，這種店因為體量小，都是自家經營，用工成本和材料成本少，因此可以支撐下去。
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但要擴大規模做成品牌就很難了，無論是用工成本還是門店房租水電等，這些平攤下來之后利潤幾乎壓縮到無，這樣的模式能賺錢嗎？
與大米先生對標，新模式下的新品牌
在長沙，就出現了一個快餐自助模式下的新品牌，名字叫做“洞庭優米”，它的裝修時尚干凈，選址也不比老鄉雞、鄉村基差，并且門店旁邊挨著的就是大米先生門店，直接對標“大米先生”。
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而且，據了解它并不是只開了一家門店，目前已經開出3家店，選址分別是長沙的萬達等核心商圈附近。還有一家新店也在籌備開業中，從開店的速度來看，并不是走單獨一家小店的模式，而是要走連鎖模式。
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從網友們的評價來看，洞庭優米的評分也非常高，大部分網友表示，“再也找不到一家這樣環境這種性價比的快餐了”。
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但對于這種新模式下新品牌的出現，業內也出現了不少看法。有人認為這樣的模式，根本就不是個人玩兒家能玩的，這就是一個燒錢的游戲，一看就是資本游戲。
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到頭來還是要走加盟的路線，最終目標并不是消費者，而是加盟商，割的還是加盟商的韭菜。
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而這種主打性價比平價路線出來的品牌我們也不是沒見過，在茶飲賽道，蜜雪冰城就是采用的這種打法，但縱觀蜜雪冰城的盈利模式就可以發現，蜜雪冰城的主要盈利卻并非來自消費者端，而是在供應端。
而如今，快餐自助模式如果發展得好，能把門店開出規模，或許以后不僅僅是門店終端微薄的營業利潤，也可以效仿“蜜雪冰城”賺“供應鏈”后端的錢，對此，你怎么看呢？
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