優秀門頭設計的5個原理，讓餐廳不愁沒客源

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來源：子然餐飲品牌設計

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同一家商場里，為什么有的餐飲門店能排長隊，而有的門店門可羅雀，顧客稀少呢?

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其實，仔細觀察就會發現，排隊爆火的門店都非常“靚”，隔著很遠的距離就可以看清靚麗的門頭。

先來看個例子：

孩子想吃餃子，隔著好遠就看到《喜家德餃子》，就直奔過去了！吃完還嘀咕呢，這家生意這么火，別人家客人就是三三倆倆，同一個商場，距離也不遠，生意差別這么大呢？

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這就是門頭策略，要讓餐飲店成為這條街最靚的仔！

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其實就是這樣，如果你的品牌升級有自己的品牌屬性，通過專業的設計方法，可以把整個門店打造成一條街最顯眼的那個店。

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那么，每天自然流量就能被吸引多少呢？據中國餐飲大數據統計有25%的自然流量因為門頭而轉化進店，那這怎么不算一個天然的廣告？”

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我們做餐飲，最重要的就是不要多花冤枉錢！

餐飲門頭設計的重要性

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門頭對于餐飲門店來說重要性不言而喻，門頭是“廣告位置，流量入口，是顧客第一接觸點”，門頭上的每個字都在傳遞品牌最重要的信息，也在感召每一個來來往往的顧客。

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門頭是“餐廳占領顧客心智的營銷陣地”，對于陌生顧客來講，門頭招牌沒有吸引力，就沒有進店率。對于老顧客來講，門頭招牌就是信任度，就是感召力。

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門頭不僅是企業的《金字招牌》，更是品牌升級的首要符號。要知道，優秀的品牌諸如西貝，巴奴，喜家德在長期經營中，都至少迭代過三五次以上的門頭。

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那優秀的門頭在設計中都需要包含哪些內容呢？

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優秀門頭的設計原理

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門頭設計，實際上就是設計街上人流進店購買的全流程，運用“流量轉化原理”在所有流程提升轉化率。顧客的旅程，就是看見了這家店—停下來—走進來—購買—體驗—離開—傳播給他人。

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其中最重要的一點就是《看見了這家店》，如果你在一個地方開個店大半年了，周圍的常住客都不知道你的存在，這就是最大的失敗。但除了讓顧客發現你還不夠，接下來還要讓他知道你是賣啥的，否則客戶也不可能入店。

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店鋪做好后，你可以隨機采訪一下路過的陌生人，問他們知不道你是賣啥的，反饋結果一般能比較準確的分析你店鋪的這項指標。如果客戶發現了你，也知道你是賣什么的了，還差臨門一腳，就需要我們給客戶一個進店消費的理由。這個理由一般能擊中客戶的需求痛點，你可以從很多方面展開。

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所以，可以得出結論，優秀的門頭設計中，必須傳達給客戶這些信息：

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（1）我是誰（品牌名）？

（2）我是做什么的（品類名）？

（3）為什么要選擇進店（廣告語）？

（4）什么更能吸引我進來（整體設計吸引力）？

（5）什么推動我更快進店（產品誘惑畫面）？

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同時我們還要考慮正面吸引和側面吸引情況，讓消費者在千米之外就能發現你的門店，依靠設計策略讓門店更能呈現突出效果。

案例分解體驗

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1、品質伊驪新疆菜

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定位做新疆菜，之前生意本身做的非常不錯，但老店門頭給顧客傳達的信息不清晰，只知道是品質伊驪新疆風味XX店，顧客認知不到是做什么的。

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品牌升級后，精準定位新疆菜，讓300平米的店做到每個月150萬，最高做到200多萬的營業額，也是在中餐廳能做到的極少結果的項目。

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當時在紫金店那條街，很多知名的餐飲在那邊都很難做火爆，不斷有新的餐飲品牌過去，結果品質伊驪新疆菜過去一下子就打破這個常態，而且一做就是快4年了，生意都一直非常不錯。

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我們要的就是一開業就要成為那條街最靚的仔，門頭設計特別顯眼，品牌信息傳達非常明確，讓你在主道天橋遠遠就看的清清楚楚，特別晚上更加顯眼！

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▲?品質伊驪舊門頭

▲?升級后門頭

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2、天府惠串串香

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天府惠串串香深耕新疆地區，從升級之前的門頭照片來看，是非常混亂的，顧客認知不夠清晰。

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隨后升級調整為天府惠串串香，好鍋底，涮串才好吃，統一門頭形象，占領顧客心智，清晰的告訴顧客我們是誰，我們是做什么的。

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通過品牌全面的升級設計之后，已從之前的40多家門店發展到了70多家連鎖餐飲門店。落地餐廳門店全部實現成為“那條街最靚的仔” ，不僅一家店門頭實現，而且還要將接下來的所有門店都能實現，統一品牌價值，占領顧客心智。

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▲?天府惠舊門頭

▲?升級后門頭

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3、大河宴椒麻魚

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深耕新疆，妥妥的椒麻魚火鍋頭部品牌。2019年為了戰略發展進行升級，升級鎖定品牌定位—椒麻魚，Slogan從一個吃魚的地方升級為吃魚從這里開始，并將海軍藍、沙金色作為品牌色，搭配起來更加符合年輕消費者的喜好。

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升級完成后迅速突破130+連鎖品牌門店（目前數據依然在增漲），成為新疆品牌升級的風向標，成為地域品牌標桿餐飲企業，門店實現了店店統一。

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目前大河宴椒麻魚已經布局成都、甘肅等西北、西南地區，這一次我們不僅讓大河宴從新疆到全國的開啟，還讓世界通過大河宴更了解新疆的美。

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▲?大河宴椒麻魚舊門頭

▲?升級后門頭

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總結：

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門頭具有廣而告之的作用，告訴人們這里有一家餐飲門店，叫什么名字，做的是什么品類。一些優秀的餐飲品牌，如西貝莜面村、巴奴毛肚火鍋等等，它們的每一家門店門頭也都有品牌名與品類名。