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調飲的毛利潤較高，可以提高餐廳的利潤，這是從事餐飲行業的人都知道的“內幕”。但是，很多餐廳的調飲都是只要顧客不點單，就不會被做出成品。所以顧客看到的是下圖這樣：
又或者是這樣：
新來的顧客從不知道門店的特色調飲究竟長什么樣子。只能從菜單的倒數幾頁看到調飲的展示圖和價格而已。
然而顧客們心里滿是疑慮：我要不要點？會不會實物與圖片不符？萬一不好喝怎么辦？每一位顧客都生怕自己吃買家秀與賣家秀的虧！
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為了迎合吃喝一體的消費趨勢，提供更好的顧客體驗，我們來看下木屋燒烤北京天橋店的小伙伴們是如何創新如何做的吧。（尤其是酒水調飲方面，做的特別好呦）
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1、設置煥然一新的調飲展示臺，把我們的特色飲品做成展架，讓顧客體驗到門店氛圍感。給予顧客進店視覺上的沖擊，促進購買力，且符合當代消費者的共同點。
2、所有的飲品都不再只是放在菜單中推薦，而是將飲品做出來并展示出來，讓顧客可以直觀看到飲品的模樣。顧客無需為產品與實物不符的問題而擔憂。
3、把新品調飲展示臺放在等位區，并且都有小杯試飲。便于后期點單進行酒水推薦和營銷，這樣一來，大大的降低了酒水殘單率的風險。同時等位區還為大家提供了10種以上的小吃，還有各種小棋牌游戲，讓大家不會無聊的等待，門迎姑娘也會熱情的為大家添茶蓄水。
4、不僅要在飲品上下功夫，更要提升整個排位區的體驗感，因為酒水展示臺和整個排位區是相輔相成的。
天橋店的店長熊亞偉告訴筆者：設置酒水調飲展示臺之后，酒水占比增長了5個百分點。
對比之前相對價低的調飲而且第二杯半價的情況下，現在作為木屋單價最貴的調飲，不僅不打折，還能在半個月內賣到滿意的結果！！
并且，在與一些顧客溝通的過程中，顧客說到：現在進店馬上就有煥然一新的感受，看見酒水展示區的酒，非常有意愿嘗試，能感受到門店在不斷的優化及創新。
怎么樣，如此富有創新的飲品展示臺，還不趕快學起來？
原創文章，作者：餐飲屋檐下，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/256235.html
