昨天去沙縣吃了個炒粉，體驗不太好。
他們的炒粉有兩種，一種是炒河粉，一種是炒細粉，菜單上也標得很清楚。我跟老板強調了兩遍，我要細粉。老板兩次都答應了。
不過，最終上來的還是炒河粉。我說，我要的是炒細粉啊，老板連說不好意思。我遲疑了3秒鐘，才把炒河粉接過來，為了緩解尷尬，說：那算了吧，就吃河粉了。并且加了一句，我不喜歡吃河粉的。老板“呵呵”了兩聲就走開了。
最終接受老板做錯了的東西，完全是因為我也是開店做生意的餐飲人，不想讓老板為難。平時在外面吃飯，有頭發蟲子之類的異物，我一般也選擇不說，挑開，少吃或者不吃就好了。即使我知道，只要說出來，一般的店會退或者重新做一份。
讓我覺得不好的是老板的處理方式，都已經明知自己做錯了東西，卻絲毫沒有糾正或者彌補的意思，而是直接讓顧客承擔了自己犯的錯誤。作為一個社區店，就是附近居民的長期生意的，這種做法真不可取。
再說說，他這種問題應該如何避免，以及發生了應該如何彌補：
1，無論人多人少，第一步都應該打單出來，或者寫下來，然后再去做東西。老板聽我們說完之后，就直接去廚房了，我們是三個人，點了5個東西，老板也許大部分時間能記得，但是能保證自己記得全部細節嗎，如果后面還來人，又點了好幾個東西呢，或者自己被電話打斷了呢，就很可能出錯。如果按照流程，先打單，然后按照單子做，忘了就看單子，出錯的概率就會大幅降低。
2，如果不想打單，也不想想寫下來，那在炒粉之前，就應該跟顧客再次確認一下，是炒河粉還是炒細粉，得到顧客確認后，再下鍋。對顧客來說也許覺得老板啰嗦，但是起碼不會出錯。
3，端上桌，發現自己做錯了，怎么辦？當然是重新炒一份，更何況顧客說了，不喜歡吃河粉。和顧客協商的前提是顧客愿意，并且顧客也喜歡吃河粉。
4，實在不行，最后結賬的時候，可以跟顧客打個折，對顧客進行彌補，打個8折9折都可以，就意思一下表達歉意，也能提高一些顧客體驗。但是老板沒有這樣做。
其實，我最愿意看到的是老板重新給我炒一份，我愿意犧牲時間等，我能理解這種錯誤。那會是3點左右，并非飯點，老板閑得很，做完東西就一直在刷抖音，他是可以做得到的。如果是飯點時間，很忙，我也許不會有這樣的期望。
人和人相處，相互體諒很重要。但是不能我體諒了你，你卻利用我的寬容。當然，我相信老板沒想那么復雜，他也許只是單純的服務意識不夠強，開店做生意的話，還差那么一點。但是，對于我們小個體店，更溫情更人性化的服務往往是吸引人的地方。
這也是很多小店的現狀：專業能力欠缺，服務意識也不夠強，如果再加上產品無競爭力，位置還差，還不會宣傳。。。你說，如何跟別人競爭？
很多人抱怨生意難做，如果自己啥都不行，容易才怪呢
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