據極目新聞報道，9月17日，智綱智庫工作人員回應記者，上述言論屬于心直口快的個人發言，不針對某一個行業或某一個個體。
據了解，9月14日，智綱智庫創始人王志綱在直播間談到預制菜時表示：“那是豬狗食，不要吃預制菜。生活一定要懂得‘獨此一家，別無分號’，我在中國吃東西，從來不吃連鎖店。一旦連鎖，就沒有意義了。”
王志綱此語引發網友激烈討論，有常買預制菜的網友感覺“被冒犯”，認為專家不該如此貶低預制菜，預制菜方便快捷，省時省力，也有自己的相關食品安全標準，并不像專家說得如此不堪。
也有網友認為，預制菜雖然方便，但因為添加了防腐劑，長期食用對身體不好，現在許多餐飲店大量使用預制菜，專家發聲是敢說真話。
公開資料顯示，王志綱畢業于蘭州大學經濟系，是著名戰略咨詢專家，系智綱智庫（王志綱工作室）創始人。
9月17日上午，智綱智庫相關工作人員告訴極目新聞記者，這是直播上一個心直口快的發言，他是作為一個美食家身份來說自己的感受，而不是針對某一個行業或某一個個體，“因為他平時確實不吃這類食品。”
據新京報，預制菜，顧名思義，是指以農、畜、禽、水產品為原料，配以各種輔料，經預加工而成的成品或半成品。通過需要加工的程度多少分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。
此外，預制菜并不是一個新概念，早在90年代就隨著麥當勞、肯德基等快餐店進入中國，國內出現凈菜配送加工廠。
2000年前后中國陸續出現半成品菜生產企業，2002年好得睞成立，2008年味知香成立。
2014年前后外賣行業快速發展，預制菜行業在B端步入放量期。2020年至今，預制菜在普通消費者市場獲得較大發展。
據銀柿財經，德勤消費行業洞察《2022預制菜行業展望》稱，2021年中國預制菜市場規模約為人民幣5500億元。
“2022年，47.5%的中國預制菜消費者認為預制菜口味還原度低，食品體驗不及預期。”艾媒咨詢發布的《2022年預制菜產業品質升級專題研究報告》指出，超過五成的消費者都遇到了產品質量問題。
目前，我國預制菜還缺乏相關的健全的國家標準，在生產加工上缺乏嚴格的質量監管，行業自律還在建設。如何讓消費者吃得放心是關系行業健康發展的頭等大事。
預制菜作為工業化“制造”的標準化產品，滿足了一批“剛需”消費者，讓人足不出戶也可以品嘗到全國各地不同風味的菜肴。但在當今個性化消費需求張揚的時期，在中國這個傳統美食烹飪大國，美食文化源遠流長，也有不少消費者不接受工業化批量生產的統一味道。
預制菜口感“千盤一律”，如何破解“眾口難調”？需要通過提升質量、創新產品、做強品牌來增加復購率、提高消費者的忠誠度。
去年以來，預制菜概念股企業在資本市場上一時風光無兩，還誕生了首個A股掛牌上市的“專業預制菜第一股”。相關企業紛紛摩拳擦掌，甚至有投資公司在考察預制菜之后親自下場做預制菜品牌，熱度可見一斑。
事實上，預制菜的行業特點決定了產品受原材料價格波動影響較大，還決定了行業目前仍然存在銷售區域小、地域特征明顯、參與者眾多、行業集中度低、規模以上企業較少等問題。同時，相關冷鏈物流配送能力也亟需增強。
據筆者了解，國外預制菜產業發展相對成熟，但市場大浪淘沙到最后都是“龍頭”的天下。
最近幾年，我國預制菜企業數量快速增長。當前國內預制菜市場潛力大，仍處在藍海競爭中，尚未出現全國性的龍頭企業，行業還沒有誕生真正的超級品牌，行業整體還處于發展的初級階段。
有業內人士坦言，國標出臺之日，或許就是行業洗牌之時。
因此，要對預制菜有“冷思考”。針對一片藍海市場，預制菜企業需從產品本身、品牌建設及食品安全等方面著手，布局未來的發展，提前防范，以免藍海成紅海之時變為“一地雞毛”。
的確， 在民以食為天的中國餐飲市場，有天南地北各種菜系。但這也造成了眾口難調，對大部分2C的預制菜品牌來講，也不會冒著風險 去開發多樣的菜品，而是選擇大眾接受度較高的品類開發。
天貓渠道上，麥子媽、珍味小梅園、叮叮懶人菜銷量最好的水產菜肴都是酸菜魚，王小余、白馬良膳等品牌銷量最好的預制菜均為紅燒肉。因此，預制菜品牌也陷入了口味單一、產品同質化的困局。
重口味也是各個預制菜品牌產品品類的共同點之一，如酸菜魚、小酥肉、紅燒肉等都是預制菜的明星產品。
背后的原因也很簡單，這些重口味的大菜對新鮮度要求不高，其本身的口味需要大量的鹽、醬油等調料，又或者油炸、酸辣這些口味，能夠很大程度上把食材不新鮮的劣勢降到最低。
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中餐飲食結構復雜，區域性特征明顯，品類有限的預制菜難以滿足消費者豐富的飲食需求，仍處于小眾市場。農業行業觀察數據顯示，預制菜消費市場集中在人口流入大的一、二線城市，占比達到65％。
此外，C端需求分散，需要預制菜企業多地建倉、加大冷鏈運輸能力，給企業帶來不小的負擔，中小型預制菜企業大多不具備相關技術和設備。?
即便是成立十幾年，被稱為“預制菜第一股”的味知香，目前供應鏈也只覆蓋了華東地區。財報顯示，該公司近三年在華東地區的營收占比總收入的98.81％，96.80％和96.02％。
同時，作為一個消費產品，走2C的路線，勢必要花費大量的營銷和廣告來建立市場感知和知名度。巨大的營銷費用對這些新的預制菜品牌來說也是難以支撐的。
用戶消費習慣尚未形成、同質化競爭嚴重、市場范圍小，也是這些預制菜品牌走2C之路難以逾越的大山
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