新零售突破1.5億，會員2000多萬， 西貝離2030年銷售額突破1000億還有多遠？

近日，西貝莜面村線上新零售商城銷售額突破1.5億，會員突破2000萬的利好消息持續傳來，把餐飲外賣新零售的風口又推向了一個新的高度。

同時，對當初人們質疑西貝的10年目標給出了一個有力的回應。

2020年2月13日，西貝董事長賈國龍用微信群線上為500名干部分享了“我心中的西貝”。十年前《我心中的西貝》就是現在的西貝(注，指年銷售額50億元以上、300多家西貝莜面村，等)，所有的預想都成為現實！賈國龍董事長展望了未來十年的目標，“讓我們共創、共擔、共享，2030，千億西貝！” 

賈國龍還特意強調，千億指的是銷售額千億，不是市值千億。

那么，如何實現千億？

現在西貝莜面村有360家店，年銷售額50多億。莜面村業務已經成熟，成為現金流業務。

另外一塊，重點可能就是新零售。

接下來西貝的這幾個動作，都是重金布局新零售，朝目標邁進。

5月，“賈國龍功夫菜”總體落戶天津，3年內計劃投資10億，在天津設立生產工廠，主營中央廚房業務，輻射京津冀地區，項目預計年營收將超過10億元。

10月1日，西貝“賈國龍功夫菜”首家店開在了北京世紀金源購物中心，這家餐廳沒有廚房、廚師和廚具。所售賣菜品全部為半成品。

菜品包攬川、魯、粵、淮揚、閩、浙等八大菜系，價格從幾十元到上百元不等，比如有55元一份的酸菜魚，也有167元的牛大骨。

10月9日，西貝賈國龍功夫菜超級中央廚房項目在內蒙古和林格爾新區舉行奠基儀式。

項目一期總投資6億元，占地193畝，建設4個大型中央廚房，規劃建筑面積約14萬平方米，預計2021年下半年建成投產，屆時將支持賈國龍功夫菜150億的年銷售額。

年銷150億，新零售項目一舉將超過30年歷史的莜面村，新零售將突破時間和空間的束縛，突破很多餐飲人的想象力。

注意，西貝盯上的是8萬億的家庭晚餐市場，給你的餐桌上添加一、兩道主菜，硬菜。比起外出一家就餐，堵車等位3、4小時，在家等30分鐘，還能省一半錢，相信很多消費者已經動心。

這也是西貝有底氣喊出1000億的原因。未來10年中國餐飲將進入快車道，10年前沒有人會想到海底撈市值會突破3200億，一度超過科技巨頭百度。

對于傳統餐飲人來說，一個巨大的危機已經出現了。

隨著功夫菜的發展，對堂食的餐廳可能是一大沖擊，在經歷了外賣的沖擊，客流減少后，新零售也來搶堂食的客流了。

2020年，在疫情的催化下，餐飲新零售爆發，成為新零售元年。

絕大多數餐飲企業，就像2014年時對外賣的觀望一樣，現在對新零售也是觀望狀態。還有不到1%的餐飲企業開始行動，但發現沒有銷量，本質上是沒有流量。

西貝為什么能年銷1.5億？不到2年的時間，發展了2000萬會員，這才是新零售的底氣？

2017年初，西貝會員只有200多萬。隨著線下往線上轉化，會員數量短時間內暴增。“每個門店相當于一條小溪流，通過數字化手段，門店的會員匯集起來，就可以成為大海。而在數字化之前，門店的客流，往往就是白白流掉了。”顧客線上化具有戰略意義。

打通堂食、外賣和新零售，形成流量閉環，最終成為新零售巨大銷售額的基礎。

對很多餐飲人來說，每天門店成百上千的顧客在流失，都沒有數據化，流量沒有匯集，損失巨大。這些顧客如果能二次、三次通過外賣新零售變現，將會創造多么巨大的價值？

如何實現堂食顧客數據化？如何打通餐飲堂食、外賣、新零售，形成閉環？如何讓流量多次變現？

答案在這里！

峰會名稱：2020中國餐飲?外賣?新零售高峰論壇暨餐飲創業創新大會

峰會時間：2020年12月15日-16日

峰會地點：中國?廣州?保利世貿博覽館3樓H7號館

峰會簡介：峰會位于展會3樓H7號館內，現場面積約700平米，可同時容納500位觀眾。

主辦單位：餐創云、餐飲創業家、餐創學堂、上海博華國際展覽有限公司

【參會費用】

峰會門票：298元

【購票福利】

 * 餐創學堂課程《餐飲創業28講》，價值1200元（報名即送，立即開始學習）；

 * 柳州非遺螺螄粉1箱，價值108元（報名后郵寄到家，立享美食）；

 * 廣州知名餐飲企業游學代金券100元；

 * 餐飲創業現金抵用券2萬元；

【更多福利】

 * 知識盛宴：20+位餐飲大咖干貨分享；

 * 近距離接觸餐飲資本，獲取路演的機會；

 * 特惠入駐中國十大餐飲頂級商圈旺鋪的機會，如北京西單商圈、六道口商圈等；

 * 加入中國餐飲社交圈，整合餐飲及周邊資源，相當于多了一個大咖智囊團；

 * 開拓眼界，餐飲黑科技，新設備，新食材；

 * 獲得演講嘉賓的PPT、文字及相關資料；