餐廳打造好門頭的9大要素，讓顧客主動上門！

租一家店鋪，其實購買的是門頭。

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如果門頭不夠重視，做營銷吸引客流，找不到門，既增加了成本，無形當中降低了顧客體驗。

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門頭，通俗的講，叫做招牌。所謂招牌，就是放在門頭上招攬顧客的牌子。一言以蔽之，不能招攬顧客的門頭，不是好門頭。

門頭設計好，在一定程度上讓顧客主動進店。此刻，你可以檢討一下。

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誤區1：有門頭沒有重視

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顧客來餐廳吃飯，第一件事就是看到你的門頭，門頭是餐廳的第一流量入口。

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我經常說一個好的門頭有兩個標準，第一要讓顧客明白吃什么？如果顧客看一眼都不知道吃什么的情況下，怎么會主動進店呢？一般情況下，門頭要采用品牌名+品類名的方式。第二個標準你要給顧客一個購買理由。

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比如說，國美電器在，很早以前就說了這句話：買家電到國美，這就是一個購買理由。

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誤區2：有櫥窗沒有利用

當然,你可以針對自己的餐廳進行價值的包裝，把自己的購買理由，用視覺加文字呈現出來。餐廳面向街面的櫥窗非常重要，也是吸引顧客的點。如果你的櫥窗位置有座位，一定要做到，外面有人吃飯能夠看見。

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我經常和很多餐飲老板強調，要把最早來就餐的顧客，安排在靠窗的位置用以吸引客流。同時也針對路過的顧客進行了一個暗示。暗示什么呢？我們家店正在營業。其次，就是櫥窗的廣告設置。

誤區3：有氣場沒有氛圍

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一個人有人的氣場，一家店也要有一個店的氣場，營造出一個熱鬧的氛圍，顧客才會吸引進店。干凈明亮是顧客的首選，昏暗的店面經常會給人冷清的感覺，所以顧客是不會喜歡的。可以在門口安排小哥哥，小姐姐和顧客進行互動，吸引顧客進店。

同時也可以刻意的去引導顧客去排隊。一家餐廳本身上吸引顧客是有限的，要想吸引更多的顧客。就要想盡辦法做好產品的同時，做好營銷。顧客進店之后把顧客鎖定，并且能讓顧客反復進店，才是一家餐廳，最終的追求。

開飯店為什么要重視門頭

一家餐廳的門頭非常重要。開飯店門頭，是顧客最關注的點，一個好的門頭，就能夠吸引更多的顧客注意力。

門頭就是餐廳的臉面，是品牌的展示。門頭就是廣告位，就是流量入口。門頭能體現企業愿景價值觀，門頭是給顧客的第一印象。

唐朝詩人王維在《畫》這首詩中有兩句：“遠看山有色，近聽水無聲”。我認為可以從這兩個維度來看門頭。也就是用“遠”和“近”來檢驗門頭。

如何檢驗呢？

先說“遠”，20-50米能夠把門頭的大字，看的清清楚楚，門頭表達清晰。你是誰？你是做什么的？你做的怎么樣？一清二楚。

再說“近”，走近一看，就有想進店吃飯的欲望。好的門頭，就是要消除顧客的疑問和顧慮，毫不猶豫進店。

講個故事，看看門頭有多重要。1955年，雷·克拉克在伊利諾伊州德斯普蘭斯的麥當勞連鎖店外面掛了一塊牌子，上面說已經賣出了100多萬個漢堡包。他注意到銷量突然增加了，所以決定所有麥當勞店外都掛一塊這樣的牌子，一年過去，麥當勞賣出的漢堡包超越了500萬個，8年之后賣出的漢堡包達到了10億個。

比如：黃大媽超級木桶飯的門頭。

下圖是之前一家店的門頭：

下圖是二次改進的門頭：

他有15家門店，調整以后每家店營業額提升500-1000元不等。

這是今年的門頭，用黃大媽超級木桶飯李總的話說，就是日本免稅店的感覺。新店型開業以后客流秒殺一條街。

門頭就是餐廳的臉面。必須要做到，主動吸引顧客進店。街面上的餐廳，就是要竭盡所能，用門頭來爭取顧客。

好的門頭標準是什么

一個好的門頭的標配就是品類+品牌+口號。

品類：告訴顧客你是賣什么的？

品牌：告訴顧客你是誰？

口號：告訴顧客你到底哪里好？你哪里和別人不一樣？你有什么強項？你最擅長什么？

走在街上你會發現，很多餐廳，要么是沒有進入一個品類，不知道他是做什么的，要么他的品類是模糊的。

門頭設計一定要新穎，風格要獨特，最好能突出logo，同時要符合餐廳的使命，愿景，價值觀，以及匹配目標客戶群。

打造好門頭的9大要素，讓顧客主動上門

哈佛學院曾分析表明，人腦是通過5種感官來接受外部信息，它的比例是這樣的，味覺1%，觸覺1.5%，嗅覺3.5%，聽覺11%，視覺83%，也就是說視覺最能夠吸引我們的眼球。這也是為什么小視頻平臺火爆的原因之一。

門頭體現的就是餐廳的定位，或者說某一領域的專業性程度。比如有的餐廳定位木桶飯，酸菜魚做的也不差，就再加個酸菜魚。真不知道，你到底想讓顧客知道什么。

顧客的心智是有限的。如果你的定位不能讓顧客快速做出選擇，那顧客可能就不會選擇。以我為例，我購買衣服基本經常去一個地方，海瀾之家。

為什么呢？因為定位清晰，無論是門頭還是廣告語都很清晰的表明了是一家做什么的店。

讓你毫不猶豫進店，毫不猶豫購買。再加上好的產品，即使沒有營銷，同樣引發顧客復購。

注意，前方高能。

打造一個好的門頭，有9大要素：

1、突出顯示主打產品

當然，這種顯示的方法有很多，你可以在牌匾上顯示，也可以做出海報，貼在門上，或者是做易拉寶展示。

比如這家店，右下角通過圖片，把主打產品突出，讓顧客進店之前就知道吃什么，就知道什么好吃。

2、時間背書

時間是一個什么概念呢？就是餐廳開店時間，比如說開店時間已經很長了，有十幾年。

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這樣的話，就可以把年份標在門頭上，也能體現出餐廳的價值，畢竟能存在十幾年，說明這家店還是可以的，也就意味著是有實力的，有品質的，值得顧客尊敬和信賴的一家餐廳。

3、廣告/品牌/傳播口號

什么是口號呢？也就是你餐廳的slogan，或者說廣告語。要讓別人知道你的餐廳的特色是什么？或者說你能給別人帶來什么？別人為什么來？

廣告語是一勞永逸的宣傳策略，直達心智。也是餐廳的經營戰略。

廣告語三個標準，未必全占，至少兩條。

員工用不用？

顧客愛不愛？

對手恨不恨？

對照一下，此刻，你可以對照一下自己的餐廳，如果沒有，可以按照下面的公式來設計一個。

可以結合這個廣告語結構模型：控心+洗腦+行動指令

下面的廣告語，您可以感受一下：

比如，有一個叫大叔烤肉的餐廳，他們店的廣告語。

大叔喊你回家吃烤肉啦。4年多了，一直在用。

很親切，不讓人反感，同時也傳播了餐廳文化屬性，越用越好用。其實借用的是外婆家。

再比如一家草原上的酒店的廣告語。

走進草原第一站，XXXX大酒店。

這家店面向的都是游客，通過這個心智占位，可以把廣告牌，廣告形象布局在當地所有的景區。讓顧客第一時間搜索你。

比如：黃大媽超級木桶飯連鎖的廣告語。

天天都吃木桶飯，每次只來黃大媽。

比如：大壯鄉廣西民族菜

吃廣西民族菜，就到大壯鄉

比如：三十九道衢州菜

三十九道衢州菜，魚頭好吃人人愛

比如：川江灝小火鍋

好湯好料好味道，火鍋就吃川江灝

比如：嘉德自選王

呼市快餐哪家強，就來嘉德自選王

一個好的廣告語可以給你帶來源源不斷的顧客。如何設計一個好的廣告語呢？

一般來講，廣告語要有品類名+品牌名+行動指令。或者最大價值提取+行動指令，排序可以自由。

針對廣告語我總結了一套模型。我把它叫做控心洗腦行動指令模型。

很多廣告語可以用這個模型來推演。

舉個例子：怕上火，喝王老吉

控心：怕

洗腦：上火

行動指令：喝王老吉

4、品類名+店名

門頭就是你的活廣告。一家餐廳簽訂租賃合同以后，第一件事就是先去找廣告公司做門頭。門頭做的越早，曝光率越高，獲客能力越強，傳播到達率就更好。

不要和一些老的品牌相比，那個時代餐廳是稀缺的，即使不注明品類名也能夠很好的活著。并且，現在已經具備了品牌效應，已經深入人心，如果你是一個剛出道的品牌，就應該設計店名加品類名的門頭。

5、極簡主義

門頭設計一定是越簡單越好用的原則。字體越簡單越好，一定讓別人能夠準確的念出來，最好是小學生都能夠看得懂，沒有傳播障礙。

門頭的字體不要超過三種（另外要避免侵權），超過三種，給人一種亂的感覺，而且不容易讓人記住。

這樣的話，只要路過的人都會幫你去傳播。越是輕松好記的東西，辨識度越高，越容易傳播，降低認知成本。

6、顏色搭配

門頭的色彩搭配也是一個三原則，就是不超過三種配色。包括logo的設計也是一樣，越簡單越好用，顏色也不要超過三種。

比如快餐，常見的基色是紅色，素食基本是綠色，西餐本是是灰黑色。

7、足夠大

在設計門頭的時候，你的門頭能設計多大面積就按最大面積來設計，比如有的餐廳為了省點錢，很大的門頭位置，就做一個很小的牌子。牌子映射的是你的小氣，帶給客人的也是小氣的感覺。同時，也是一種損耗。

不要單單為了省錢，一個牌子能掛幾年，你會失去多少顧客？還有的餐廳老板二手轉讓過來以后，簡單的把原來的餐廳門頭處理一下，把自己的字貼上去。

甚至原來的餐廳的店名還清晰可見。這樣的老板，真的太不用心了。如果看到這里，扎心了，請諒解。

好的門頭設計能夠增加顧客首次的進店率，也能達到宣傳的目的，門頭是餐飲生意好壞的重要因素。

8、吉祥物布場

其實吉祥物也是一個舶來品，這和三大教派的標志，幾乎是異曲同工的，就是看到這個標志就知道你是做什么的，看到這個吉祥物就知道你賣的是什么，一樣的道理。

比如：全聚德烤鴨，門前會有一個可愛的鴨子吉祥物。北京簋街的很多龍蝦館，門口都放一個龍蝦的形象。

比如：在永和豆漿，加盟店門口都會放一個玻璃鋼做的道稻草人雕塑，也會有很多孩子喜歡合影和拍照，如果是在加強引導，就更好了。

作為吉祥物，它能夠傳達什么呢？傳達出品牌的親近感，能夠給顧客留下好的印象，也是針對品牌的二次傳播。就好比迪士尼的米奇，一個形象傳遍全世界。

9、味道

如果是燒烤店，火鍋店，麻辣燙，這類味道濃郁的餐飲品類，就要讓味道傳出來。火鍋店可以提前在櫥窗位置的桌子上一個鍋，進行味道傳播，通過門口傳出去，燒烤店有條件，可以把檔口放在門口。

記得有一次，我去洛陽做現場方案，下午出去時看見一家煎餃店，在當地也是連鎖品牌。這家店，就在門口設置檔口，現場做煎餃，顧客一邊聞著味道一邊排隊，更加舍不得離開。隊伍排的很長，越是排隊，人就越多。

很多街邊的檔口，生意不好，其實和沒有把味道傳播出去有很大關系。

以上是門頭的九大元素，我們再從心理學角度把進店流程梳理一個公式：

發現門頭→引發興趣→激活欲望→建立信任→決定進店

第一步：發現門頭

我們要想辦法提升顧客發現的概率，運用好九大元素，好的門頭是具備“五覺”的。門頭的發現率會受到門頭大小，門頭位置，門頭可視化程度，門頭造型，等因素的影響。

第二步：引發興趣

顧客看到門頭就被吸引，就好比你看到一篇文章的標題。看到標題就想看原文。同理，好的門頭，也是標題黨思維。顧客容易被什么吸引？店內傳出來的味道，門口的產品圖片，能夠令人垂誕欲滴，年輕漂亮，舉止優雅的服務員等等。

第三步：激活欲望

顧客看到，聞到，感覺到，能不能進店，就需要臨門一腳。有的店，在店外準備了小吃，吸引顧客留步或等待，有的店，門口有服務員主動打招呼，有的店把營銷活動用字幕或海報在門口展現。

第四步：建立信任

如何建立信任呢？比如：門頭的信任背書，18年歷史，網紅打卡地等等，有人在排隊，有人在等位，這都是很多好的背書觸動。

第五步：決定進店

有了前面四個步驟，顧客基本就決定進店了。平時，也可以仔細觀察和問詢顧客，因為什么進的店。不斷地對餐廳進行優化。

門頭設計有技巧，好的門頭就是讓顧客自動進店。好的門頭就和好的營銷一樣錦上添花，如果你的產品和服務沒有做好，也是滅頂之災。

門頭體現的餐廳定位越準確，顧客越精準，沒有人愿意在一個看不懂門頭的餐廳上浪費時間，除非他有獵奇心理。

寫到這里。我想對你說，你的餐廳門頭價值百萬嗎？檢測一下。

加油，努力的餐飲人！！！