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    收購黃記煌，也難圓百勝“中餐版肯德基”的夢想

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    09.04.2020


    導讀：小肥羊+東方既白+黃記煌，就這？



    本文2468字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀


    01

    百勝中國和中餐杠上了
    去年發布的2018年中國連鎖快餐企業排行榜中，洋快餐三巨頭依舊碾壓所有中式快餐位居榜首。
    榜單一經公布，就有媒體和網友表示：中式快餐到底還能不能行了？中國什么時候才會出現我們自己的“麥當勞”、“肯德基”？冷抖哭……

    ▲2018年中國連鎖快餐企業排行榜
    對此，擁有肯德基和必勝客的百勝表示，別著急，在做了。
    去年8月22日，百勝中國在其官網發布一條消息，宣布已與黃記煌集團簽訂最終協議，將收購黃記煌集團的控股權，繼續擴大百勝中國在中國市場的餐飲業務。
    而就在昨天下午，百勝中國通過其官方網站宣布，已經完成對黃記煌控股權的收購。


    不僅如此，收購完成后，百勝當即宣布，未來將成立中餐事業部，這個中餐事業部里除了剛剛完成收購的黃記煌，還有小肥羊以及百勝旗下自創中式快餐連鎖品牌，東方既白。
    不得不說，這個組合看起來其實有些微妙。
    先來說說東方既白
    現在的95后、00后可能很多都不知道肯德基還有這樣一個“兄弟品牌”。
    東方既白的出現，最早源于前百勝中國事業部總裁蘇敬軾的一句名言——中國人還是喜歡吃中餐的。
    也正是因此，肯德基比同類型餐飲品牌麥當勞，在中國更早地進入了“本土化”；
    后來，在2005年，百勝更是直接創立了一個真正意義上的中式快餐品牌——東方既白，該品牌由蘇敬軾一手創立。
    東方既白主要售賣米飯、粥、面、包子、豆漿等中餐傳統食品，菜品也以梅菜扣肉、糖醋小排等中式菜肴作為主打，套餐定價一般都在20元以內。
    東方既白初期，百勝砸了不少真金白銀在宣傳上，甚至為了蹭上肯德基的熱度，每次做廣告都會帶上“肯德基兄弟品牌”的字樣。
    可惜的是，東方既白自成立以來，一直都不溫不火，成立七年后，門店數量也只有寥寥30家，彼時肯德基已經在中國開出了3800家門店。
    兩相對比，著實可憐。
    如今東方既白全國門店數不到20家，大部分集中在上海、深圳等城市，靠著機場、商超等地理位置茍活，就連官網都一直顯示“維護升級”中。


    再說說小肥羊
    小肥羊火鍋曾有過一段非常光輝的歷史，2008年6月，小肥羊在香港上市，是中國首家在香港上市的品牌餐飲企業，被譽為中華火鍋第一股。
    2009年3月，百勝集團以4.93億港元收購小肥羊20%的股份，成為小肥羊第二大股東；
    同年10月，百勝又斥資約3億港元增持小肥羊股份至27.3%；
    到2012年，百勝中國斥資46億港元，完成了對小肥羊的收購，持股量達93.2%，剩余6.8%股權則由小肥羊創始人張鋼和陳洪凱持有，小肥羊也因此從港股退市。
    吃下小肥羊，百勝中國開始了大刀闊斧的改革，集中精力解決小肥羊“體系松散、缺乏標準化管理、繼續擴張瓶頸”三大問題。
    然而令人沒想到的，此后的小肥羊越來越“瘦”，陷入關店、流量下滑、業績虧損的怪圈中。
    資料顯示，在百勝收購前，小肥羊在中國的門店數共計469家（包括直營和加盟），而在最近的2019年財報中這個數字已經下降到300多。
    換言之，小肥羊進入百勝旗下已經8年了，8年后的今天，論規模，小肥羊早已不見當年風采。
    那黃記煌呢？
    黃記煌成立于2004年，總部設在北京，在中國和國際上擁有640多家餐廳。該集團主要以特許經營模式運營，其品牌組合包括燉鍋品牌“黃記煌”和快餐品牌“三分飽”。
    黃記煌被百勝看上的原因，除了已經在國內有一定的品牌效應外，最主要的應該還是黃記煌一直以來主打的“無廚師”模式。
    這種模式很符合快餐品類高標準化的要求，百勝中國也盛贊黃記煌集團是“領先的中式休閑餐飲特許經營企業”。
    而且為了避免出現收購小肥羊后管理斷層，品牌水土不服的問題，在收購黃記煌上，百勝采取了另一種方式：黃記煌創始人黃耕未來還將在新團隊里擔任一定的職務，和黃記煌繼續前行。

    ▲黃記煌創始人黃耕在朋友圈回應黃記煌被百勝并購一事
    不過也有人并不太看好這次收購。
    畢竟在大眾印象中，小肥羊和東方既白并不算是百勝成功的餐飲運作。
    “尤其是小肥羊火鍋連鎖，雖然有原品牌的市場影響，但加入百勝之后，似乎一下子少了暴發戶的膽氣，唯唯諾諾，步步倒退，讓同行感覺落差甚大。這一次，黃記煌進入百勝隊列，效果如何，大家可以拭目以待。”一位業內人士直言。
    另外，中國食品產業評論員朱丹蓬更是表示，黃記煌及其旗下品牌近兩年的發展幾乎陷入停滯，黃記煌主品牌也因為各種食安問題屢上黑榜。
    “黃記煌如果發展的順利就會繼續尋求獨立上市，而非委身他人。”
    朱丹蓬進一步強調，黃記煌近年來雖然在不斷嘗試多業態布局，但效果也并不理想，去年10月開始“三分飽”就已經開始出現關店的情況，這類品牌進入百勝中國可以為之做出的貢獻十分有限。
    02
    百勝為何非要做中餐？
    布局中餐兩次都算不上成功，為何百勝仍然如此執著于建立“中餐事業部”呢？
    有消息稱，百勝中國如此舉動或與其急于破局有關。
    無論是賦予其優勢品牌肯德基更多功能，還是自創獨立咖啡品牌，還是如今的收購餐飲集團，百勝中國的目的就是為了培育新的增長點。
    從百勝中國近期的財報來看，旗下品牌肯德基、必勝客仍然保持增長態勢，但卻被媒體預測未來會出現“溫和”增長的態勢。
    有評論認為百勝中國目前業績主要依賴肯德基，但肯德基布局及下沉門店接近飽和，故以此判斷百勝中國未來股價漲勢。 


    實際上，百勝中國已經意識到了上述問題，并開始做出相應的業務調整。
    在2019年的第二季度財報中，百勝中國除了明確所開門店數量上調至800-850家之外，從前年才出現在百勝中國財報中的百勝中國新創獨立咖啡品牌COFFii&JOY也被首次納入店數統計。
    除了新品牌提速擴張之外，肯德基還開始推出串串香、鹵味等產品，試水夜宵市場。
    彼時，一位負責肯德基外賣業務的知情人士向媒體透露，肯德基如此布局并非常規上新，而是涉及到供應鏈及肯德基今后發展的長期計劃。
    “因為肯德基目前在國內門店數量已經趨于飽和，肯德基需要開始探索夜宵這類邊際市場以保證肯德基門店的活力和持續增長”。
    事實上，除了發力夜宵外，肯德基從去年開始將甜品站作為探路新茶飲市場的一枚棋子，上新了大量新式茶飲產品，并且開設了多個獨立且風格各異的甜品站。
    這一系列動作被行業視為其布局茶飲市場的開端。
    這樣看來，百勝著急建立中餐事業部的需求也就合情合理。
    不過畢竟中餐與西餐分屬于兩個不同的細分行業，可以說隔行如隔山。其整個運營的思維、運營的體系、運營的流程等皆不同。
    未來百勝中國加碼中餐市場后，整個管理的難度以及掌控的跨度提出了更高的要求，百勝到底能否憑此打開新的市場突破口呢？我們拭目以待。


    你覺得黃記煌到了百勝手里會比以前更好嗎？

    在評論區嘮嘮唄~

    本文作者：小白

    本文素材參考：北京商報、36氪

    轉載、商務合作請聯系微信：bidu0001


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