03.04.2020
導讀：一周餐飲頭條，讀sir陪你嘮~
本文3744字；需8分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀
01
4月2日晚，瑞幸咖啡在SEC（美國證券交易委員會）新公布的一份文件顯示：公司COO劉劍及其部分下屬員工從2019年二季度起從事某些不當行為，偽造交易相關的銷售額約為22億元。而瑞幸咖啡2019年第三季度的主營業務收入為29.29億元，也就說22 億元造假規模都快追上前三個季度的總收入了。2019年第一到第三季度瑞幸的營收分別為4.79億、13.88億以及29.29億。這導致瑞幸咖啡盤前跌幅超80%，每股由26.2美元降至每股4.6美元以下。
瑞幸咖啡開盤4.92美元，開盤暴跌超80%，市值蒸發超50億美元。美股開盤40分鐘內，瑞幸咖啡熔斷五次暫停交易。截止發稿，瑞幸已觸及日內第六次熔斷，每股股價在 7 美元以下，市值徘徊在 17 億美元左右。在美股開盤之后，瑞幸咖啡總裁辦發布內部信稱，目前，包括COO劉劍在內的4名相關當事人已被停職，公司已安排其他管理者接替停職人員原負責的工作。
其實早在1月31日，以做空中概股聞名的大空頭“渾水研究-MuddyWaters Research”就曾發布了一份關于“瑞幸咖啡”的做空報告，聲稱瑞幸咖啡是個騙局。渾水收到了一份包含小票與門店流量視頻等一線銷售數據的匿名報告。報告認為，瑞幸咖啡從2019年第三季度開始捏造財務和運營數據，夸大門店的每日訂單量、每筆訂單包含的商品數、每件商品的凈售價，從而營造出單店盈利的假象。又通過夸大廣告支出，虛報除咖啡外其他商品的占比來掩蓋單店虧損的事實。如今瑞幸不打自招，所造成的影響除了股價狂跌外，還可能受到美國司法部的立案偵查。美國多家律師事務所均表示，在2019年11月13日至2020年1月31日間購買過瑞幸咖啡股票的投資者如果試圖追回損失，可以與律所聯系，2020年4月13日是截止日期。國際收購兼并和國際仲裁法律業務專家陶景洲律師對記者表示，等待瑞幸的，很可能是美國司法部的立案偵查。根據美國法律，提供不實財務報告和故意進行證券欺詐的犯罪要判處10至25年的監禁，個人和公司的罰金最高達500萬美元和2500萬美元。
讀sir點評：網友紛紛調侃，希望瑞幸很挺過去，然后繼續拿著美國股民的錢，請中國人喝咖啡。
3月30日消息，美團點評公布2019年第四季度及全年業績。公司全年收入同比增長49.5%達975億元，經調整凈利潤47億元，全年總交易金額同比增長32.3%至6821億元。
成立十年以來，美團迎來首次的年度盈利，三大業務也均實現穩定增長。但突如其來的疫情，也影響到美團今年的持續盈利之路。美團在財報中表示：“由于疫情影響，餐飲外賣、旅行等業務從需求端到供給端都面臨挑戰，并預估今年第一季度業績或虧損，目前尚不能評估此次疫情對全年營收可能造成的影響”。疫情對美團短期業績的影響，還不是市場關注的焦點。美團不斷放緩的營收增速正成為投資者一種主要的擔憂因素。此外，美團持續上調外賣傭金所帶來的負面效應也已經顯現。在此情況之下，阿里又集結餓了么、口碑、飛豬與高德地圖，并以支付寶為中軍，向美團的本地生活陣地全面殺來。受此影響，美團點評股價在此次高開低走，顯示了市場仍對美團未來的發展仍充滿擔心。
讀sir點評：平臺盈利與其變現率的提高有著重要關聯，但這也就意味著美團從平臺商戶獲取的收益越來越大，讓合作商戶的經營壓力也越來越大。
近日，記者發現喜茶推出了一個名叫“喜小茶飲料廠”的子品牌，官方微信公眾號、官方微博賬號、小程序均已同步上線。根據喜小茶官方微信公眾號顯示，喜小茶飲料廠為喜茶旗下全新子品牌，其定位為“提供合適、剛好的產品，在合格的標準上盡可能實惠”，其賬號主體為喜茶母公司深圳美西西餐飲管理有限公司。從喜小茶小程序上線的產品可以看到，子品牌的產品線與喜茶有一定的區分。
主要產品品類分為奶茶、果茶、咖啡、冰淇淋等類別，與主品牌喜茶的產品風格完全不同，其中在喜小茶“加料區”看到許多喜茶產品元素的影子。另外，喜小茶線下實體店已經在深圳福田華強廣場開始嘗試營業，從門店空間和選址可以看出，其場景與喜茶風格不同，門店面積相對較靈活。對于子品牌喜小茶的運營情況，記者聯系到喜茶相關負責人，對方表示，“喜小茶目前尚處于一個摸索嘗試的初創階段，具體情況還待市場不斷驗證，等它逐漸發展成熟后再作深入交流。”
讀sir點評：在中國，下沉到二三線市場，是品牌發展到一定階段的必經之路。
呷哺呷哺(00520.HK)發布2019年業績公告，報告期內，公司收入60.30億元，同比增長27.4%；歸母凈利潤2.88億元，同比下降37.7%；經調整后純利潤3.96億元，同比下降16.6%，該數據基本符合此前披露的盈利預警。數據顯示，公司2019年累計新開243家餐廳，包括189家呷哺呷哺和54家湊湊，截至2019年底，全國共經營1022家呷哺呷哺和102家湊湊，其中呷哺呷哺餐廳凈收入46.71億元，同比增長14.5%，成為公司最大營收來源。
盡管營收表現尚可，但呷哺呷哺凈利增速卻逐年下滑，公開數據顯示，呷哺呷哺2015-2018年凈利分別為2.63億元、3.68億元、4.20億元、4.62億元，同比增長86.52%、39.92%、14.13%、10%。2019年呷哺呷哺凈利僅2.88億元，同比下滑37.7%，錄得上市后首個年度凈利負增長。與此同時，呷哺呷哺餐廳的若干主要表現指標也顯示其業績增速放緩。門店方面，翻臺率和同店銷售額增速雙降，人均消費額雖從2018年的53.3元漲至55.8元，但門店平均翻臺率則由2.8次/天降至2.6次/天，且同店銷售額增長率下降1.4%。在此背景下，子品牌湊湊業績尤為亮眼。2019年湊湊餐廳收入12.0億元，同比增長116.0%，遠高于呷哺呷哺14.6%的同比增長率。據悉，湊湊是呷哺呷哺2016年推出面向中高端市場的火鍋品牌。2017年，湊湊虧損超2400萬元；2018年，湊湊開始扭虧為盈，實現利潤6480萬元；2019年，湊湊漲勢強勁，實現全年收入12.0億元，占集團總收入的19.9%。對此，呷哺呷哺稱主要由于公司持續擴張湊湊餐廳網絡所致。財報透露，會利用湊湊品牌的“網紅”屬性及增長動能，快速建立領頭品牌地位，為未來2-3年發展奠定基礎。
讀sir點評：消費者們能夠接受呷哺呷哺孵化出的網紅火鍋，卻不能接受呷哺呷哺自己試圖成為網紅火鍋，這著實令人費解。昨日（4月1日），港股上市公司克莉絲汀披露2019年未經審核業績，公司全年實現營收5.49億元，相較上年6.64億元同比減少約17.34%；全年虧損2.07億元，相較上年虧損2.32億元同比減少約10.98%。克莉絲汀在業績報告中表示，報告期內營收減少主要因集團2019年持續實行關閉績效不佳且租約到期門店的策略，共關閉舊門店117家，期間雖也開設新店7家，門店總數仍從2018年底的586家減少至2019年底的476家，凈減少了110家門店，銷售點的減少及新開店運營時間尚短影響了收入。分產品來看，面包及蛋糕仍是公司核心產品，報告期內實現營收4.08億元，上年為4.75億元，同比減少14.24%；月餅、點心及其他屬于邊緣產品，分別實現營收0.44億元、0.72億元和0.25億元，上年同期分別為0.58億元、0.80億元、0.50億元，同比均出現下降。公開資料顯示，克莉絲汀國際控股有限公司是中國領先的烘焙產品連鎖經營商，公司自1993年起生產及銷售烘焙產品，是最早進入中國市場的外資投資烘焙企業之一。并于2012年2月在中國香港上市，被稱為“烘焙第一股”。在創始人羅田安執掌公司期間，克莉絲汀一度憑借雄厚實力在各地擴張。
讀sir點評：克里斯汀自2013年起持續虧損至今，并自2014年下半年起開啟“關店潮”。業績不振的同時，還曾有媒體曝出克莉絲汀存在股東內斗的跡象。3月27日，在遼寧沈陽，于洪區一家飯店突然倒閉關門，14名員工復工回來上班時，發現飯店人去樓空，店內正在施工，飯店老板欠了他們2個月的10多萬元工資還沒有結。不僅如此，員工宿舍所有生活物品在員工不知情的情況下被人拿走，物品不知去向，飯店老板人找不到打電話也不接，有員工當場崩潰大哭。
據了解，因為今年趕上疫情，店里沒客人，老板提出暫時歇業。當時大家也知道老板不容易，年夜飯虧了不少錢，就放假回家了。當時老板欠了2個月的工資沒有結，共14名員工10多萬元，大家覺得疫情總會過去，工資晚點發也行，反正飯店就在這里跑不了。可當大家按照約定時間來復工的時候，眼前的一幕讓大家傻眼了，飯店已經黃了，店里面被拆了，正在施工。再跑到宿舍一看，宿舍里的所有物品包括衣服行李等，也在員工不知情的情況下被人拿走，員工看到這樣的場景，忍不住大哭。其中一對老夫妻講：在這家飯店做后廚工作有一年多了，欠兩個月工資1萬3千多還沒有結，還有最重要的老兩口宿舍里全部家當被人拿走清空了，包括衣服被子電磁爐等價值好幾千元，老夫妻哭訴我們都50多歲了可咋活啊，晚上都不知住哪。很多員工表示，他們出門時想著復工就能賺錢了，再不濟還有之前兩個月的工資呢，所以出門就沒帶多少錢。但現在卻一無所有，住在大街上都難，住飯店也沒有錢，都是農民工返工回來的，真的是太難了。員工們聯系了老板，結果飯店老板人找不到打電話也不接。“老板一點人情味都沒有，工資不給就算了，為什么不通知我們把個人的物品拿走。老板這次做得太不地道了，疫情突發生意難做，老板如果有難處跟員工說一聲，大家一定會理解的，現在老板撂挑子不干招呼不打就跑路，這種無賴行為實在太讓人氣憤了。”該店員工說道。
本文由餐飲人必讀整理編輯
素材來源：鈦媒體、節點財經、北京商報、中國經濟網、中國財經、北京時間等
轉載、商務合作請聯系微信：bidu0001
大家都在看（狂戳下圖）
↓↓↓
餐老板資訊網，為全國餐廳老板,提供最新的
餐飲經營技巧，了解最新的餐飲經營資訊，學習更多的餐飲營銷、管理、外賣、裝修,采購等經營知識
原創文章，作者：餐飲人必讀，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/25869.html
