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    一道老鴿湯，為什么成餐廳熱賣湯品？看下去，你就知道

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    補肝壯腎清熱解毒
    竟然一碗湯就能搞定？
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    今天
    大廚和大家介紹一道
    抽煙喝酒人士最愛的
    護肝草燉老雞湯。
    護肝草要如何選？
    燉湯又要燉多久才夠味？
    快和紅廚網了解一下
    這道護肝草燉老鴿。

    今日大廚

    一道老鴿湯，為什么成餐廳熱賣湯品？看下去，你就知道

    吳浩堅
    廣州山泉餐飲集團創辦人
    廣州烹飪協會副會長
    至尊湯王
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    護肝草燉老鴿

    大廚吳浩堅表示，這道湯的關鍵在于護肝草的選擇。
    首先需要弄清楚護肝草和養肝草的區別。護肝草學名叫“紫龍膽”，可全草入藥，性味肝溫，歸肝、圣經，可預防上火，解救排毒，還能讓食材提香、增鮮。
    養肝草又叫趕黃草，味甘，性微寒，歸肝經，可用于黃疸、水腫、經閉、跌打損傷等病癥，但味道相對平淡。所以在材料的選擇上，首選護肝草。
    其次，護肝草的選擇也很重要，要選外形較老的，枝干比較硬的，枝干多葉子少則是最好的。

    食材清單

    主料：
    護肝草5克，瘦肉60克，雞腳1只，老鴿50克。
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    輔料：
    火腿一粒，蜜棗少許，開水適量，胡椒粒2粒。
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    調料：
    鹽。

    制作過程

    1、護肝草泡2分鐘備用，瘦肉，雞腳，鴨肉焯水備用，開水備用。
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    一道老鴿湯，為什么成餐廳熱賣湯品？看下去，你就知道

    2、輔料洗干凈和主料一起放入燉盅，加適量開水。
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    一道老鴿湯，為什么成餐廳熱賣湯品？看下去，你就知道

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    3、燉4個小時，簡單調味即可。

    一道老鴿湯，為什么成餐廳熱賣湯品？看下去，你就知道

    注意事項

    護肝草是中藥材，特殊人群服用一定要多加注意，尤其是孕婦、在懷哺乳期的女性。

    最終成品

    一道老鴿湯，為什么成餐廳熱賣湯品？看下去，你就知道

    原創文章，作者：紅廚網，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/260427.html

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