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    茶飲品牌如何深耕？喜茶、古茗、書亦燒仙草分享了實戰經驗

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    這一年，咖門專注干了一件有行業價值的事。


    剛過完年開始籌備，6月份落地，在深圳、上海、北京、成都、鄭州5個城市辦了5場行業分享會。


    每場500人起步，邀請了喜茶、奈雪的茶、CoCo都可、蜜雪冰城、益禾堂、書亦燒仙草、茶百道、7分甜等等品牌創始人、負責人分享干貨。談到的都是你最關心的話題。


    5場活動，做到每場的主題和嘉賓都不重復。


    可以說，這一年，除了公眾號內容，全部的精力都在這個項目上了。


    但是，一定會有人沒有辦法每場參加，聽完要PPT的也很多。于是，整理了嘉賓演講的干貨分享出來。


    今天是品牌、運營相關的方法論。來自喜茶、古茗、書亦燒仙草等品牌在實戰中獲得的經驗，你讀完會有啟發、會有同感。



    -01-

    打造品牌的方法論


    第一步，定位。做飲品近20年，7分甜如何找到品牌差異化？


    很多品牌泯然眾人，都是因為沒特色、沒定位。


    但如何找到定位的突破口？在創飲talk上海站，7分甜創始人謝煥城分享了其尋找品牌差異化的經驗。

    部分精華內容
    ▼

    7分甜創始人謝煥城


    差異化是為品牌早期提供生存空間，為品牌后期提供持續發展空間的。

    品牌的差異化有很多方面可以做，重中之重是產品的差異化。


    所以，在飲品行業當中，如何根據實際情況，去找到細分品類？


    點擊藍字，查看全部內容：90%的奶茶店不賺錢，都因為品牌沒特色



    第二步，注入靈魂：喜茶如何充實品牌內核？


    對于一個品牌來說，定位有了，如何不斷強化、填充靈魂？


    “究竟什么是皮膚，什么是靈魂”呢？這是喜茶一直在思考的問題，并作出了很多探索。


    創飲Talk深圳站，喜茶品牌代表肖淑琴系統介紹了喜茶是如何“通過設計給品牌注入靈魂的”。


    部分精華內容
    ▼

    喜茶品牌代表肖淑琴


    但很多人會為我們擔心，空間做這么多嘗試，首先設計費很貴，其次會不會讓別人不記得你？覺得喜茶究竟是什么？


    我們不會有這樣的困惑，因為核心是不變的，我們傳遞的都是古文化。用年輕化的方式，用設計去表達，整體感覺都是極簡的，你今天走進任何一家喜茶店，如果把LOGO去掉，不會誤以為走進星巴克。


    這就是我前面講的，皮膚是什么，靈魂是什么？這些東西很難去具像，又可以不斷去表達，占領到消費者的心智。


    點擊藍字，查看全部內容：喜茶深度自我解剖：如何打造茶飲界的“蘋果、Nike”？



    第三步，營銷宣傳：定位明確之后，如何快速撕開市場？


    產品、品牌做了一切準備，如何通過營銷把自己選出去？


    無邪、伏見桃山創始人藏北很善于洞察市場需求，在創飲Talk深圳站，他分享了自己的經驗和心得。

    部分精華內容
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    無邪、汴京茶寮創始人藏北


    做產品的同時，一定要用外行思維構思關于產品的一切，形成明顯市場差異化。


    如果按照內行人的角度來看待這個東西，你會考慮到五年或是十年后，當你有幾千家店的時候，他肯定會告訴你，這個原料不能用，這個東西不能用，這個東西不能這么做，這個東西市場上沒有。


    所以這個時候，你應該把自己當做一個喝過上百家奶茶店的骨灰級玩家來構思產品，看待每一家的產品。要記住當時看到它的感覺，而且不要去吐槽每家的產品，這些流量產品一定有它背后存在的東西，一定要剖析它為什么紅，是抓住了消費觀，還是在什么地方取勝。


    點擊藍字，查看全部內容：連續做爆2個小眾品類，這個90后為何總能快速撕開市場？



    第四步，持續升級：這個品牌如何帶600多家店“內修+外練”


    品牌之路，內修外練。


    這兩年，飲品行業迭代迅速，都在謀求產品創新、體系升級。但究竟怎么切入、怎么落地？


    起家于成都的茶飲品牌茶百道創立11年，不斷深耕迭代。不管從形象、產品還是體系搭建，都摸出了一條自己的路。這個月開業的新店，一天賣到3萬塊。


    咖門舉辦的創飲Talk成都站，茶百道分享了品牌升級的經驗。

    部分精華內容
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    茶百道營運總監汪紅學

    針對市場環境和消費者變化的變化是升級，但改變一定要符合當前品牌定位。


    聚焦自身的定位，在做更新而不是做變革的情況下，不斷進行內部深耕。如果要做變革，那你整體定位都會發生變化，你的品牌價值也會發生變化。所以是要做更新而不是變革。


    點擊藍字，查看全部內容：升級后，日銷3萬！這個品牌如何帶600多家店“內修+外練”？



    -02-

    運營實踐分享


    奶茶店開到300家，我經歷的生死轉折點


    如何從1家店做成奶茶連鎖品牌？


    什么時候構建團隊、什么時候建立體系，多數人是摸著石頭過河。 


    創飲Talk北京站，起家于東北的茶飲品牌700cc，其創始人王冠淮分享了每個節點面臨的主要痛點，和他的解決方案。

    部分精華內容
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    700cc創始人王冠淮


    我們也總結了一套留員機制，無非就有兩個方面：一是你怎么去跟他交流，第二你給他一個方向。


    經營的本質是經營這些人，把店長、團隊都打造好，才能開到更多家店。


    點擊藍字，查看全部內容：做產品、建團隊、創系統，奶茶店開到300家，我經歷了這些關鍵轉折點


    古茗是如何管控加盟商的？


    加盟店如何管控，才能使內部團隊的建設和管理緊跟一線門店？


    在創飲Talk上海站，開了2000多家門店的古茗分享了他們的經驗。

    部分精華內容
    ▼

    古茗培訓總監趙麗


    在長期的思考和總結之中，我們理清了一個管理基調——對于一線門店，我們既要管理又要服務，但是服務頻次一定要高于管理頻次。


    點擊藍字，查看全部內容：加盟店如何管控？開了2000多家店的古茗有3個抓手


    1年開1000家店的書亦燒仙草，是如何做運營的？


    這兩年，書亦燒仙草在飲品業有點抓人眼球。


    2017年300多家店，到今年的目標是3000家。


    狂奔背后，這個品牌是如何做運營深耕，扎實基本功的？創飲Talk成都站，書亦市場兼運營總監屈劍平分享了他們的經驗。

    部分精華內容
    ▼
    書亦燒仙草市場兼運營總監屈劍平


    點擊藍字，查看全部內容：從300到3000，2年店數翻10倍！上升期品牌如何活成“實力派”？



    -03-

    行業話題探討


    水果茶的痛點


    美好，是新茶飲的靈魂。


    尤其是水果茶，新鮮切片、顏值高、有價值感、代表健康，是新茶飲行業近年來沉淀下的經典產品。


    但火熱的水果茶市場背后，一直存在痛點，標準化、穩定性如何解決，水果茶這個品類能支撐一個品牌走多遠？


    有茶創始人吳磊分享了他對《水果茶升級背后的運營思考》。

    部分精華內容
    ▼

    有茶創始人吳磊


    做水果茶的一個痛點，就是其本身充滿很多變量，包括水果不夠穩定，包括很難達到標準化。


    但是我認為，這是一個行業在正常發展過程中，出現得很正常的一個狀態。


    任何一個新興的品類，都將面臨一個問題：它能不能沉淀為經典品類，乃至于能不能從這個品類上，延伸出來一些很大的品牌。


    在我的角度上看，我認為水果茶是有可能的。


    點擊藍字，查看全部內容：有茶開放加盟背后的行業痛擊：為什么水果茶品牌開不到1000家？


    加盟模式的思考


    最近，關于奶茶加盟不斷被詬病。而對行業來說，這是做規模化發展時的必經之路、必須要思考的。


    所以，開奶茶店加盟好還是直營好？創飲Talk上海站，桂源鋪創始人鄭志禹提出了第3種選擇方案。

    桂源鋪創始人鄭志禹


    點擊藍字，查看全部內容：開奶茶店加盟好還是直營好？現在有了第3種選擇方案



    想現場和大咖交流。9月26日，創飲Talk華中站“收官之作”，鄭州等你。
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    統籌｜政雨  編輯｜孫超  視覺｜江飛

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