后疫情時代，消費方式和消費需求都在改變，變化最大的就是整個消費能力的降級和消費需求的升級，導致“性價比”成為了消費最大的需求標簽，但單純以性價比來打這場仗的很快就會發現，僅僅只有性價比是完全不行的，同時必須要具備“品價比”才行。最近，餐飲界又出現了一個新詞，叫做“品價比”，什么是品價比呢？它與性價比又有著怎樣的區別？今天我們這篇文就帶大家一起來好好了解一下。什么是“品價比”
我們常常說到“性價比”一詞，而對于這個詞語，大家的第一印象肯定會將性價比與價格畫上等號，性價比=便宜。
餐飲界各大賽道以性價比出圈的餐飲品牌不少，例如茶飲界的蜜雪冰城、西式快餐界的華萊士、正新雞排等，再例如咖啡賽道的幸運咖、挪瓦咖啡等等。這些品牌都是打著“高性價比”的旗號來吸引客流，而這種高性價比的標簽給人的第一印象就是便宜，例如蜜雪冰城1元錢的冰淇淋，4元錢的檸檬水，幸運咖5元錢的咖啡……這就是性價比，所以性價比一詞重點著重在“價”方面，價格是人們關注的重點，只要打著性價比旗號的餐企，它無論從營銷還是經營模型上去看，給消費者傳遞出的口號就是以價格優先。而消費者也會在這樣的引導下認為，只要價格便宜，品質稍微次一點也是沒關系的。從這個思路我們再來理解“品價比”一詞，如果性價比一詞是從價格入手，那么品價比就恰恰相反，是從品之一字入手的，即我們所說的產品品質。都說后疫情時代是一個消費降級的時代，經濟不景氣錢不好賺大家都從沖動消費、大手大腳消費回歸到理性消費行列，于是性價比成了消費者衡量一個東西的最大標簽。但消費降級真的就是降低價格的性價比嗎？并不是，消費降級餐易君在此前的文章當中也與大家分析過，消費降級這個詞不能單純的從字面意思去理解。消費降級指的不僅僅是價格的降低，它是一種消費能力的降級和消費需求的升級。換句話說，消費者消費一樣東西，不僅僅是看重這個東西便宜的價格，它還需要這個東西有更好的品質。總結一個詞語，那就是要“物美價廉”，既要東西好，又要東西便宜。所以，品價比一詞的著重點就在于“品”之一字，以品質優先。對于餐飲行業來說，產品是一個餐廳的核心所在，你的品質、口味的好壞，直接影響的就是你的復購，復購直接影響就是利潤。在業內看來，短暫的“性價比”之爭后，餐飲終究會走上“品價比”道路，未來，重視‘品價比’者得天下！”
品質才是餐企發展的核心
消費下行，人們的購買力和消費欲望都大不如前，為了刺激消費，大部分企業選擇“流血”來促銷，試圖通過打造“性價比”的方式去刺激消費。
在業內看來，單純的靠價格戰確實在一定時間能帶來巨大的流量和刺激消費，但價格戰也并不是一個長久之計，對于企業來說，首先成本就無法預估。
而且沒有任何一個企業能忍受一直降價促銷來消費，一旦餐廳將價格恢復原價，對于價格敏感的消費者來說，可能轉頭就會跑掉，所以性價比戰并不是長久之計。
要想有好的復購，品牌最終的歸宿仍然在“品質”之上，也就是我們所說的“品價比”。
據餐易君觀察發現，后疫情時代下的消費者他們越發開始理性的消費，而這種理性出了不會大手大腳花錢沖動消費之外，他們會將目光放在品質之上。
更多消費者開始為“品質”買單，買衣服要穿比較舒服的便宜的，吃東西要吃健康營養又美味價格公道的。
我們可以看到，消費者往往更愿意為品質、顏值、品味、品牌兼具的餐廳買單。那些長期打折、促銷的餐廳已經無法獲得長久的流量，而那些更關注品質、顏值、價格、體驗等多方因素，主動迎合消費者新需求的餐飲品牌，則迎來了全新的發展。與此同時，一批或轉型或新創立的以“品質”為主要發展目標的餐企開始嶄露頭角，例如新消費下的茶飲品牌霸王茶姬、擰季手打檸檬茶等新晉品牌們。而茶飲界頭部品牌例如喜茶、奈雪的茶等打著高端旗號的品牌們也開始降價降維打擊腰部品牌。說到喜茶和奈雪，那我們這里就以這兩個品牌為例子來說一說“性價比”與“品價比”之間的區別和邏輯關系。我們上面已經說到，性價比是以價格優勢來促進消費的，但單純的低價就等于優勢嗎，并不一定。就像喜茶和奈雪，這兩個茶飲界龍頭品牌降價不僅沒有影響到品牌，反而吸引了腰部市場更多的消費者，為什么，因為降價的同時沒有降低品質。喜茶和奈雪在產品上推出低價產品，優化產品結構，重組價格矩陣，讓自己的產品線更加豐富，部分產品甚至下探到了10元以下，就是通過強大的數字化能力和供應鏈能力降低了成本，為產品價格調整提供了空間。
所以低價不等于優勢，而低成本才是你最大的優勢，業內有人甚至總結出了一個規律：同價位品質至優，同品質價格至低，這是‘品價比’產品的核心，也是需求大勢。
此前餐易君還給大家分析過檸檬茶賽道的狀況，檸檬茶經歷過爆發期之后也開啟了以品質為本的精細化道路，所以，品質才是餐企們發展的大勢所趨。
后疫情時代下，餐飲人們考慮的不是應該如何吸引流量帶來客流，而是應該考慮如何做好品價比，即成本低，價格低，品質高模式，你認為呢？
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