“員工化身達人帶貨”！抖音矩陣號成連鎖餐企下一個“角逐場”？

當前的餐飲業，正在迎來“萬店時代”！然而，規模擴大的同時，難題也隨之而來。

怎樣管控各分店的經營情況、如何調動員工的積極性……這些都成了連鎖餐企們不得不思考的問題。

其中，擁有近5000家門店的“鹵味巨頭”煌上煌似乎已經摸索出一條新路徑。

入駐抖音生活服務以來，煌上煌通過搭建矩陣號，把員工變成帶貨達人，不僅解決了許多連鎖經營難題，還給門店帶來了頗高的收益：國慶八天僅煌上煌華南地區就核銷150萬！

不僅是煌上煌，網紅日料火鍋自助餐廳一緒壽喜燒、來自天津的烤魚品牌尚漁味等一大批連鎖餐企，都在搭建門店矩陣號，并且都取得了亮眼的成績。

近日，職餐網采訪到了煌上煌新零售總監徐振華，他向我們分享了煌上煌矩陣號的具體玩法以及矩陣號為門店管理帶來的利好，或許能給我們餐飲人帶來一些啟發。

引入賽馬制！一批連鎖餐企紛紛玩轉“矩陣號”！

在采訪中職餐網發現，煌上煌、尚漁味等餐企在搭建全量門店矩陣號的時候，都引入了“賽馬制”，極大地調動了旗下門店的積極性。餐企們具體是如何通過賽馬制玩轉矩陣號的呢？

1、引用賽馬制，讓各門店之間“卷”起來

目前大部分品牌開始抖音企業號的玩法，一般都是先開一個號，然后等這個號有了沉淀火起來之后再開其他號，例如電商領域的東方甄選。

而矩陣號玩法是，不同的門店一起建設自有賬號，自己拍短視頻、直播帶貨。品牌總部通過引入“賽馬制”，制定明確的進階方案，制定獎懲機制，會對做得好的賬號給予獎勵。

通俗來講就是讓門店與門店之間“卷”起來，以此來調動門店的積極性。

例如，煌上煌目前旗下已經有 2400 個門店開通了自有賬號。門店的店長、店員去進行開播，每個人既代表了煌上煌又是他自己，以達人直播的形式去播，從而形成一個員工達人矩陣。

2、內部培訓，先漲粉后開直播

開賬號做直播看起來簡單，但實際上要做好并不容易。因此在引入賽馬制之后，品牌方會統計直播、視頻矩陣意愿門店名單，進行名單制圈定培訓，從0到1的內容輸出。

培訓分為兩波，第一波叫漲粉訓練營，第二波叫直播訓練營。

“因為你要成為達人團購直播的話，需要1000粉的實名認證，那我們有套培訓機制，可以讓任何一個新的煌上煌店長、店員在五到七天內迅速成為千粉達人。”煌上煌品牌方介紹道。

“在漲粉群里，一開始是做簡單的內容比如發短視頻，等成為千粉達人后，我們就會把他拉到直播群，進行直播、視頻案例學習。”

3、員工變達人，給門店帶貨，自己拿傭金

一個店里面，不管是店長還是店員，只要你愿意成為達人，品牌都會幫你成為達人，一家店可以有兩個號播，也可以有三個號。員工變成達人，只要他拍視頻售出訂單，就給予階梯制激勵。

“像我們這次的‘一人食’項目，門店報名參加直播，然后把一人食相關的團品掛到直播間的“小房子”去賣。”品牌方介紹道，場景化組品+代金券的玩法，是此次煌上煌直播的“制勝妙招”，“例如我們的客單價是50元，那我們有個“60代80”的手撕醬鴨套餐，原價是80元，里面可能就是40元的手撕醬鴨一份加上40元的全場任選券。這樣既可以把煌上煌特色產品帶出去，也可以讓顧客隨心選擇店里面的其他商品，而且又能高于平均客單。”