大學生創業是一個熱點話題，高達99%的死亡率。新東方和洪泰基金創始人俞敏洪更是直言:我不主張大學生創業，我從不投大學生創業項目。
新東方創始人俞敏洪
但是，有一個大學女生，從進入大一就開始創業，從開花店開始、再到禮品店，在大學期間，她的店鋪有十幾家，把清華大學的東門都包圍了。2008年，當餓了么創始人張旭豪還沒有想到要送外賣，美團外賣的創始人王興還深陷飯否網的泥潭時，她的外賣已經送達了千家萬戶。到2017年，她的外賣年銷已經達到了2.8億，她開的餐飲連鎖嘉和一品已經在全國開了162家店，她就是嘉和一品創始人劉京京。
嘉和一品創始人劉京京
一 用2000塊押歲錢創業，大學就開店16家
1992年，劉京京剛考入首都經貿大學，就被各種創業的思潮打動。當別的女生進入大學都開始花前月下時，她卻悄然拿出了幾年來攢的2000塊押歲錢，盤下了一家只有兩平米的花店，沒白沒黑的干了起來。沒想到短短一年多時間，花店給她來了意外的驚喜，攢下了十幾萬。她又瞄準了消費升級，做起了精品店，大學畢業時光精品店就開了8家，與此同時，還有臺球廳，美發店。在清華東門外，她的店面有十六家之多。
嘉和一品門店
二 天災來臨，她貸款給員工發工資，共度時艱
2003年，危機來了。非典肆掠。她的門店都被迫關閉。十幾家店，三百多員工，需要發工資。很多人勸她把員工遣散了，劉京京說:”既然是你自己選擇，就不要把困難轉嫁給別人，就算自己這次賠光了也不怕，大不了重頭再來。”她咬牙，從銀行貸款，也把員工的工資發了。她相信，困難總會過去。
她的勇氣和毅力感動了很多員工，很多員工一直跟隨她干到現在，在嘉和一品，工作十年以上的員工比比皆是！
三 選擇了正確的品類，東山再起
非典過后，劉京京痛定思痛。她意識到整個市場已經發生了巨大的變化，競爭已經升級，需要專注和專業了。
她開始研究自己的各個門店，最終她選擇了餐飲。
劉京京有個習慣，做決策之前，她一定會親自做一份詳細的可行性分析報告，把每個問題想得透透徹徹。對餐飲也一樣，她認為首先就要選好品類。
她研讀了包括《黃帝內經》在內的大量餐飲相關書籍，發現自古以來，”喝粥”是最為認同又有效易行的食補養生之道，而且市面上以粥為特色的餐飲店不多，這是個很好的商機。
說干就干，她立即關閉了其它所有門店，嘉和一品誕生了。由于品類選的好，她的粥店開業即火爆！
四 匠心品質，營養配餐
劉京京的目標就是要打造一個品牌，粥類的第一品牌。所以，取名”一品”。要用匠心品質，打動消費者。
豆
由于意識到了健康養生是餐飲的發展大趨勢，劉京京在粥品開發上，就特別的注重營養搭配。當別的都要講保質期的概念時，她堅持的標準是最佳營養期，最佳口感期。每一碗粥，各種食材精確到克，烹制時間精確到秒。有一次，她聽說自家的八寶粥用的是一級紅豆，一級的紅豆雖然已經很好，但還有特級的紅豆，她堅持要換特別的紅豆，雖然消費者吃不出來，喝然這一個動作，全公司一年要多花幾十萬，但她認為，這是必須花的錢，這是對品質的不懈追求。
中央廚房
為了保證品質，當只有6家店時，她就想建中央廚房，因為她認為，建立品牌的基礎是日積月累的始終如一的品質。只有建立中央廚房，才能保證”百店一味”。但她測算，一建中央廚房，必然會虧損，只有到20家店時才能贏利，但她立排眾意，一意孤行，建立了中央工廠。
嘉和一品的品質，不但贏得了消費者的胃蕾，而且贏得了消費者的心，在北京嘉和一品迅速崛起，成為粥類的第一品牌。
五 站上外賣風口，逆風飛揚
2008年，劉京京敏銳得注意到了北京的白領午餐是一個大問題。很多白領一到中午吃飯就發愁。她立即投入到了外賣產品的開發中，這個時候，餓了么還在大學宿舍打游戲，還沒有想到做餓了么送餐平臺，王興還困在飯否網不知明天會怎么樣，外賣平臺都還沒有創立。
智能保溫柜
她把外賣的核心痛點歸結為兩條：即時性、保溫性。
她從京東的發展上看到，送貨上門最核心的一條，就是要保證即時性。
她和樂棧聯合開發了智能送餐保溫柜，能保證當餐品送達到顧客時，還能保持60度以上，讓消費者吃到熱氣騰騰的菜品。
嘉和一品粥
外賣平臺起來后，她果斷與平臺合作，她認為，專業的人做專業的事，自己專心把產品和營銷做好就可以。由于粥這個品類在外送過程中，溫度和口感不容易流失，特別適合做外賣，2017年，嘉和一品僅外賣就做了2.8億，成為粥品類當之無愧的老大。
六 構建學習型組織，讓員工和企業一起成長
劉京京立志要打造一個有幸福感的企業，員工最大的幸福是什么？用管理大師德魯克的話來說，就是有要成就感。讓員工能力不斷增強，隨著企業做大做強，共同成長才會有成就感。
劉京京不但建立了1000平米的培訓中心，而且還每年派大量的員工外出參加各種學習和培訓，構建一個能讓員工持續成長的企業。2018年，外賣進入下半場，競爭白熱化，她連續三期派公司外賣高管團隊參加了外賣爆單實戰營的學習，提升外賣的整體競爭力。
有了這些絕招和布局，嘉和一品未來三年門店數要增加到300家。
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《外賣爆單實戰營》第三期火爆開營，美團點評餐飲學院主辦
課程簡介
課程一 外賣平臺篇
外賣平臺規則全面深度解析，洞熟明規則與“潛規則”，只用“莫氏三板斧”，幫您快速提升餐廳排名，幫您搶流量，爭展現，奪訂單，高復購；讓您外賣爆單，讓您生意暴增！
課程大綱
第一板斧 剔轉化爭訂單
內功修煉
視覺優化
門店星級提升
第二板斧 劈流量爭展現
外賣新店打造技巧
外賣老店打造技巧
付費推廣營銷技巧
搜索排名提升技巧
免費流量獲取技巧
第三板斧 掏復購爭客戶
外賣會員營銷方法
顧客購買頻次提升方法
課程二 外賣實戰運營篇
課程簡介
深度研究56個餐飲外賣案例，全面透視外賣消費者人群三大特點，深度挖掘外賣消費者、平臺、餐飲商家最大痛點，形成了產品、運營、營銷“裴氏金三角”外賣運營實戰寶典！
課程大綱
模塊一 打造產品體系
外賣消費者人群深層次需求挖掘
外賣消費者痛點分析
外賣商家痛點分析
如何挖掘產品痛點，打造爆品
搭建熱銷產品體系
引流產品設計與打造
利潤產品的設計與打造
外賣梯度產品設計與打造
神秘高利潤產品設計與打造
外賣菜單UI設計方法與實操
模塊二 實戰運營
流量運營的四大維度
線上引流的８大入口
滿減掙錢的金三角
拉新的三大絕招
激活線下流量的兩個方法
模塊三 營銷系統方法
外賣營銷核心原則與玩法
外賣營銷活動體系搭建
大事件營銷引爆單量
熱點事件借勢營銷
日常營銷體系設計與實戰
如何設計高效能的節假日營銷
模塊四：外賣組織架構設計與團隊考核與激勵
公司外賣組織架構設計
公司外賣團隊考核與激勵
門店外賣組織架構設計
門店外賣團隊考核與勵
外賣店長工作圓餅圖
客戶維護工作圓餅圖
模塊五：十大外賣品牌致勝之道深度解讀
歷時一年，深度研究了56個餐飲案例，從中選取了10個最具代表意義，方法和實操可以復制的案例，萃取其精化，助力學員加速爆單。
課程四 外賣商業模式設計，升維思考，降維打擊
課程簡介
金百萬&U味兒外賣兩年投入3000多萬的探索經驗，特邀金百萬董事長鄧超及實際運營團隊，現場深度復盤金百萬外賣從0做到7個億的產品、運營、營銷整個過程，開啟餐廳共享經濟的利潤倍增之路。
課程大綱
外賣商業模式設計
外賣財務模型分析
外賣單店實戰效果
共享資源體系搭建
單店外賣100萬實戰案例分析
外賣工廠外賣銷售額過億新模式設計
……
導師簡介
莫老師
美團點評餐飲學院院長，鉆石講師，美團點評餐飲學院最佳人氣講師，學員最喜歡的外賣講師。電子商務師，國際電商領域學者，十年電商行業經驗。曾扶持某4家門店的餐飲商家上線美團第一個月線上交易流水超1500萬。曾扶持和打造多個細分品類TOP1門店。國內首個提出“社交電商”概念，并打造多個區中心化品牌案例。
裴成輝
金百萬品牌&U味兒品牌運營負責人，品牌戰略實戰營銷專家，全面復盤了金百萬把外賣從０做到７個億的實戰過程，進行系統分析、總結與升華，外賣爆單金三角理論的首創者與實踐者。美團點評智囊團專家，曾服務海底撈、小肥羊等知名餐飲品牌，《品牌價值標準—餐飲行業》國家標準的執筆撰寫人。
特約外賣嘉賓
鄧超，金百萬餐飲集團董事長,U味兒創始人，北京餐飲十大經濟人物。1992年創立金百萬，連續五年餐飲百強，2017年新三板掛牌上市。2015年創立U味兒，兩年時間把外賣年銷售收入從0做到了7個億。
白秀峰，美團點評餐飲學院院長
美團點評餐飲生態戰略發展部負責人
互聯網老兵，近十年餐飲O2O的思考者和實踐者。
報名指南
學習時間：2018年3月27-29日
學習地點：北京（具體地址開課前一周通知）
學習費用：3980元/人（兩人以上享團購價：3680元/人）
適用人群：餐飲老板、外賣負責人、餐飲企業高管。我們建議團隊來學習，效果會最佳。
課程咨詢：
成先生：13811105918（電話|微信）
王老師：15600035696（電話|微信）
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2018年1月19日，《外賣爆單實戰營》第一期，招生兩周即爆滿，應廣大餐飲企業的強烈要求，追加第二期。
2018年1月22-23日，《外賣爆單實戰營》第二期，招生一周，又再度爆滿。
2018年3月27-29日，《外賣爆單實戰營》第三期，100%的內容進行精細打磨，40%的內容更新迭代，招生火爆開始！
附第一期、第二期部分學員名單
年銷外賣2.8億的嘉和一品，外賣負責人及集團公司副總裁5人參加第一期及第二期實戰營
全國79家大型門店的九鼎軒餐飲集團董事長率11人高管團隊參加第二期的實戰營
伏牛堂首席運營官和外賣負責人參加了第二期實戰營
華萊士外賣負責人及高管兩人參加了第一期實戰營
……
已經有124名餐飲企業家、老板、外賣負責人、餐飲高管參加前兩期《外賣爆單實戰營》。
第一期回顧：
第一期學員在認真學員
金百萬董事長鄧超在專注講課
一期學員在涌躍搶答
第二期回顧：
美團點評副總裁吳茂林現場講課
二期學員在分組PK
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