?特別策劃：鷹卓行動?
《中國飲品快報》聯合湖北鷹和卓律師事務所，賦能和服務茶飲行業。
在上一期我們講到，茶飲原材料的儲存涉及三方面問題：貯存場所、貯存設備、貯存管理制度。
實際上，除了食品生產經營環節，食品運輸環節也是保障食品安全的關鍵，特別是鮮果、乳品等原物料需要冷鏈物流運輸，在預防食安風險中也非常重要角色。
重點知識解讀 :
新式茶飲經營者如何做好產品運輸合規？
1、原料及食品運輸
經營者裝卸食品或食品原料的容器、工具和設備應清潔、安全、無害，并能有效避免各類食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。
如并不具備自行提貨的運輸條件，可通過供應商送貨的方式轉移風險并確保產品質量。
2、運輸車輛及告知
經營者應建立產品運輸管理制度，并通過明確運輸車輛的衛生要求、確定運輸車輛的檢驗流程、明確運輸過程要求等方式，確保運輸車輛的衛生等食品安全要求且符合相應的運輸條件。
如原料及成品對運輸條件有特別要求的，可以建立面向第三方物流企業的合同關系及告知體系，以確保運輸條件符合相應要求。
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