凡辦大事，以識為主，以才為輔；凡成大事，人謀居半，天意居半 |

梅老板這篇文章含金量很高。

這篇文章講述的他自己如何持久的保持競爭力，一個店如何長久的生存而不被淘汰，也不怕競爭。梅老板特別提到了很多老店長久成功的根本原因，并非因為產品，價格，選址，或者其他，而是老板本人，是老板的人品。對此，我非常認同。

“路遙知馬力，日久見人心”，古人的話充滿了深刻的智慧。一家店，一個老板也是如此。產品也許會被淘汰，營銷可能會過時，店鋪人流也許今非昔比，但是顧客對于美好的追求不變的。唯有一個店的掌舵者–老板本人靠譜，才能讓一個店愈久彌新，越來越香。

曾國藩有句話是這么說的：“凡辦大事，以識為主，以才為輔；凡成大事，人謀居半，天意居半。”?說的是，做大事，見識和眼光更重要，個人的才能是輔助。這句話改成這樣也通：凡開好店，以品為主，以才為輔。好店，就是顧客滿意，老板也賺錢，長長久久的店。

以下看看梅老板的見解：

在開店之前，我也是一位餐飲小白。在開店之初也是走過很多彎路，后來經高人指點，慢慢才找到了開店的感覺。在這11年時間里，我的店附近也出現過很多競爭對手，甚至也有一些品牌店，那么我是怎樣保持競爭力，讓自己處于不敗之地呢？

這個問題，首先要看你是用什么心態去對待開店這件事情。如果你把它當成一份工作，以打工的心態去對待，那么大概率是做不好的。如果你把它當成是一份事業或者是一個興趣愛好，把它當成自已生存的唯一技能，為了能生存，不給自己留余地，有破釜沉舟的決心，那么在開店過程中，你就會認真的做好每一份產品，接待好每一位顧客，不會在乎一時的得失，致力于把自已的事做到精益求精，用這種心態去開店，成功只是大概率事件。

同時為了保持長期的競爭力，和對事業的激情，我選擇的是不斷學習，來提高來自己專業技能和認知水平。現在成年人的學習方式，幾乎都是碎片化的，我的學習方式一般有兩種：一種是每天早上5:00工作的時候，我一個人在廚房，戴上耳機，一邊做事情，一邊收聽喜馬拉雅和其他平臺里面的訂閱的節目。這些節目包括老陳的開店筆記，餐飲資訊，平臺運營，財經節目，門店管理，時事熱點等等。因為平常的工作時間比較忙，所以早上這一個多小時的時間，對于我來說是很難得的學習機會，通過學習這些知識，會讓我提高各方面的認知水平。

另外一個學習方式就是：走出去。

在疫情之前，我每年都有計劃的出去學習，去參觀打卡優秀同行的店，品嘗他們的產品，揣摩他們產品的做法，觀摩他們的店鋪細節，分析他們的運營策略。這么多年下來，打卡的門店至少超過100家，因為我們這里離重慶很近，所以重慶有名的面館幾乎都有我去過身影。如果遇到讓我心動的產品和新的運營模式，即使費用不菲，我都愿意付費學習。今年8月份。我還花了1萬多的學費，去一家師傅店里學習，在師傅店里只學習了兩天半，雖然只有短暫的二天半時間，但學到的東西，卻讓我受益匪淺。

我正式拜師學藝的師傅有4位，其中有兩位都是在這個行業非常有名氣的真正大師傅，他們都是最早那一批，重慶小面50強的老板，有的店甚至是30年以上的老店。向他們學習，除了學習他們的技藝和營銷方法外，師傅們平日的人情世故，為人處事，更是我的榜樣。

你會發現，每一位師傅的成功，都有自己的獨到之處。在產品上，其實每個師傅的做法都是大同小異，但是每個師傅對營銷的理解，和各自適用的方法卻各有千秋。有的師傅是靠性價比，有的師傅是靠極致的產品，有的師傅是靠個人IP，也有的師傅靠自己店有歷史作為背書，但師傅們身上有一個共同的優點：那就是做事情認真，追求精益求精，為人真誠友善，在品德方面，更是受人尊重。

最后你會發現，這些師傅們的技術，和經營方法或許你能學得會，但是他們的品德，不是每個人都學得會的。師傅們的品行，只有你自己去領悟才會有收獲的。所以每位師傅們的店之所以做的這么長久的成功，不僅僅是產品和運營，更重要的是他們在人品方面取得了成功。這才是一家店，長期成功的根本原因。有時候，我們看到很多蒼蠅館子，破爛不堪，但他們人氣很旺，客流如織，很大一部分原因不僅僅是因為產品有實力，更多是因為老板的人格魅力，和時間的沉淀。

同時，在學習的過程中，總是充滿了驚喜和期望，有可能困擾你很久的技術問題，師傅們的一兩句話，都會讓我大徹大悟。在經營理念和方式上的一個方向指引，可能就會讓我撥開云霧，醍醐灌頂，每次學習之后，我都會收獲良多。學習后，在自已產品上改良融合，形成自己的風格，每次學習完都是一次質的提升，每一次質的提升，都會壘高店里的護城河，就是這樣一個學習的過程，讓我很享受，然后又很期待下一次學習機會。

我的競爭對手，他可能會模仿我的今天，但他沒辦法模仿我的明天。明天在哪里？明天就是通過你不斷的學習和復盤。在你的腦袋里！

昨天還有老板在群里問我：你不怕，你的供應商，你的學員，你的店員，在你附近開店嗎？雖然這樣的事情至今還未發生，即使發生了，我也不會害怕，因為我知道我跟他們的競爭已經不在一個層次上。

我們都身處在這個不斷變化的時代，新的技術，新知識，新的趨勢不斷涌現。對于我們這些小個體而言，雖然我們不具備引領潮流的本事，但我們必須要抓住潮流的尾巴，讓自己不要落伍。