做餐飲，要找到屬于自己的那個“一”！

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在我們一般人的觀念里面，“一“就是只有一個，”多”就有很多個了，在佛教看來，一就是多，多就是一，一多不二！

“一”即一切，對于餐飲來講，“一”是品牌？“一”是焦點？“一”是產品？“一”是服務？“一“是匠心？

”一”就是一個點突破！

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為什么這樣講？

大多數所謂的成功經驗其實都是事后的總結。我們回到企業的最初的狀態，可能更能找到我們的想要的答案。我們來舉個互聯網的列子：百度當之無愧是互聯網搜索引擎第一大品牌當年百度的市場份額能獲得這么多，真的是搜索技術比谷歌做得好？不是，是因為百度有MP3搜索。農民工兄弟們交流的時候肯定不會說：我在用一個搜索引擎，使用了高級的牛逼的超鏈搜索技術。他 們 會說:有一個網站，上面可以免費聽歌，可以免費下歌，你也可以試試。正是這樣一個簡單的點，打動了越來越多的小白用戶，才有了今天的百度。

大多數餐飲企業在初期的一個擴張，其實都是圍繞“一”點突破！杭州的外婆家的在初期擴張的時候,正是打造了極具性價比的餐廳,這個性價被就是"1"，有了這個"1"外婆家建立起自己的品牌勢能，從而俯沖而下，繼而建立了多品牌矩陣，爐魚,鍋小二,Uncle5,動手吧,三千尺,成就餐飲大佬地位！當有這“一”個點突破，包括像所有的的一切的是否能圍繞的你的品牌去做鏈接。

成都的大龍燚火鍋能在成都這個水深火熱的火鍋江湖中異軍突起,憑借的就是"第一重口味火鍋"這個“1”有了這個“1”才有焦點，才能迅速占領消費者心智。

很多餐飲在做的時候，往往找不到自己的那個“一”然后在一,二,三的做，所以導致焦點喪失。所有的一切都要圍繞著焦點去展開，“焦點”是你和消費者發生長久聯系的紐帶。我們所說餐飲業。“一”是你要通過一切告訴消費者你的東西是什么不一樣的東西！大多數餐飲企業，在剛開始做的時候，就是做選好址，選好品類，開干，其實這個都是比較看似“正確”的思維模式，但沒有個“1”這個突破點，該怎么做營銷，資源該怎么配套，營銷該怎么做,這些都會陷入無序狀態，很多東西都無法落地！而隨之而來人員架構，管理問題，等便會隨之而來。

怎么找到那個“1”

正所謂現象及規律。麥當勞，KFC，業績為何下滑？拋開內部因素，健康的休閑餐飲為什么成為趨勢？每個現象背后，它存在客觀不可逆的規律。

黃太吉，伏牛堂，這種互聯網餐飲品牌，為什么能在短時間內火爆起來！正是因為移動互聯網的興起，，因為現在的年輕人都是低頭一族，看微博，刷朋友圈！因為，消費者在時間的已經碎片化，他們更多關注這個小小不到5寸的手機屏幕，能給他帶來哪些更多的驚喜，不然的話，像黃太吉，伏牛堂，這種互聯網餐飲品牌，通過口碑營銷，通過網絡得到迅速傳播！也就不可能在短時間內崛起！那么作為餐飲，我們要做宣傳，做營銷，通過哪些渠道去開展，就看你消費者愿意去哪個平臺停留。

分析現象背后的那個原點或者說是本質，或者能更多的幫我們那個“1”

怎么樣判斷就是那個“1”？

最好的方式就是它被驗證。目前的餐飲業，是口碑的時代，只要客流的有增長，消費者主動傳播。他傳播的點，可能是你的菜品，你的環境，你的服務，或者是的你品牌調性，出現這樣的例子時，基本被證明就是那個“1”。

一生二，二生三，三生萬物！

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作者：劉春龍

編輯：必讀陶然君

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