▲點擊上方藍字關注
餐飲解讀學習更多餐飲知識
進入年底了，頭部品牌們紛紛亮出大招迎接2018年最后一個月的到來！12.16-12.23，這一周餐飲業發生了什么事呢？
1
外賣新零售
1、星巴克會員體系將與阿里打通，并計劃4年內門店數翻番
阿里巴巴宣布，和星巴克的會員體系將在本月內全面打通。據了解，淘寶天貓就擁有超過6億月度活躍用戶，這意味著，星巴克在中國的數字化建設極大程度上正被加速。
點評：升級會員系統，獎勵超級用戶；和「阿里巴巴」打通會員體系；啟用「UberEats」送外賣，4年內中國店面將達6000家；宣布“專星送”業務已提前完成年度目標……
如今線上線下融合是全球零售業變革大勢所趨，通過和阿里巴巴在中國市場的合作，星巴克找到了一個清晰的未來方向，而這些成功經驗也將會被星巴克應用到美國乃至其他市場。
2、「望湘園」旗下“湘小遞”一人食套餐月銷4萬份。
中國成年單身人口超過2億，為填補針對這一龐大群體的餐飲市場空白，望湘園、和記小菜、金百萬、70后飯吧、小南國、樂凱撒等餐飲品牌紛紛通過餓了么平臺推出“一人食”菜品或套餐。
3、「全家」推「湃客咖啡」為獨立品牌，計劃北上廣開店。
湃客咖啡從推出起就有獨立的品牌標識，經過幾年發展積累了一定的客戶群體和銷量基礎，因此適時推出獨立的品牌，提供豐富的場景和體驗。
憑著在線下鋪設的2000多家便利店，全家湃客咖啡已經實現連續四年銷量翻倍增長，2018財年預計銷售5000萬杯。
湃客咖啡的最新目標是在2019財年能夠賣出1億杯咖啡，這個銷量已經是瑞幸的5倍、星巴克的近10倍。
4、「必勝客」的全新嘗試：“3分鐘上餐”為賣點的急速餐廳落地杭州。
這是浙江首家以“3分鐘上餐”為賣點的急速餐廳，落地杭州火車東站。它的設想初衷是為了讓全國各地的旅客在杭州火車東站感受到快速、方便、舒適的用餐過程。
5、百勝中國線上試水賣牛排，跨界生鮮電商。
百勝中國悄然在天貓上線 “燒范兒” 網店，以銷售進口牛排為主。
據知情人士透露，百勝中國開設“燒范兒”賣牛排，主要目的是繼續探索消費升級趨勢下的精品餐飲市場。
2
品牌資訊
1、「肯德基」子品牌「KPRO」又開新店，上海首店落戶陸家嘴中心L+MALL。
繼杭州、北京后，上海也迎來了肯德基兄弟品牌KPRO的亮相。
在消費升級、市場細分的環境下，百勝繼續在一線城市力推KPRO概念，是百勝中國對餐飲市場的準確把控及洞察做出的全國性戰略布局。
2、絕味食品募資10億元擴產能
絕味食品12月19日公告稱，其公開發行的可轉換公司債券申請獲得證監會審核通過，將募集資金總額不超過10億元。
絕味食品共募投5個項目，其中1個為倉儲中心，即山東阿齊3萬噸倉儲中心建設項目；另外4個均為鹵制肉制品及副產品加工建設，分別為天津阿正年產3.73萬噸、江蘇阿惠年產3萬噸、武漢阿楚年產6000噸、海南阿翔年產6000噸項目。
3、瑞幸咖啡B輪融資財務指標曝光：虧損8.6億元毛利為負，繼續高速擴張
瑞幸咖啡 B 輪融資商業計劃書曝光，瑞幸咖啡前 9 個月累計銷售收入 3.75 億元，毛利潤 -4.33 億元（毛利率為-115.5%），凈虧損 8.57 億元。如果只計算咖啡成本，咖啡的毛利率一般在 50% 左右、最高可達 80%，星巴克的毛利率則已連續 5 年超過 50%。
對比而言，瑞幸咖啡毛利率仍為負數。瑞幸咖啡解釋稱，因為公司處于品牌建設期，需要大幅度降低咖啡單杯售價的銷售策略吸引消費者，保持會員粘性。
根據瑞幸咖啡的規劃，未來相當長的一段時間仍需要通過燒錢換市場。該公司預計 2018 年收入 7.63 億元，2021 年達 185 億元，為今年的 24 倍。
4、郭德綱聯手局氣打造“文化合作店”
經過5個月的精心籌備，局氣德云社店于12月16日在北京新街口北大街正式落地。作為局氣首家以“ip場景”結合餐廳布局打造的“文化合作店”，在選址和裝修上十分考究。
500平米空間將濃厚的老北京文化底蘊和相聲藝術氛圍展現得淋漓盡致！
5、打造品牌護城河，「喜茶」推出14款圣誕周邊福袋。
喜茶聯名產品大部分作為粉絲福利只送不賣，喜茶線上周邊商城“靈感鋪”中售賣的也大部分是自家設計產品。
未來，喜茶會以全面品牌化作為戰略思維之一，在探索與核心調性相符的品牌聯名同時，也會專注于自身IP化建設，在深化自身的品牌創造力的基礎上打造差異化，提升品牌勢能。
6、王品宣布關閉4家意式品牌餐廳，3家蔬食品牌餐廳。
王品目前旗下有20多個餐飲品牌，在多元化發展過程中，王品不斷從集團戰略高度，隨時調整集團旗下餐飲品牌組合與經營規模，期許符合消費者的需求，希望達到最佳經營配置。
7、巧克力品牌「Godiva歌帝梵」看上咖啡市場，計劃新開2000家咖啡館。
Godiva 自 2010 年開始嘗試咖啡館業態。其在上海、伊斯坦布爾等城市總共擁有 40 家咖啡館。
對于Godiva來說，售賣咖啡等飲品相比巧克力意味著能得到更高的毛利率和復購率，且因為飲品的受眾更廣，Godiva門店也因此也可以吸引來更多客流。同時，試水咖啡店的舉動，也能幫助Godiva打破巧克力零售商的單一形象。
8、連咖啡與奧利奧合作推出甜品。
日前連咖啡已與奧利奧達成合作，推出甜品“甜蜜暴擊”。同時，奧利奧微信小程序奧利奧甜品店也推出了新品“甜蜜暴擊”食譜。
3
大數據
1、餐飲市場今年預超過4萬億
12月14日國家統計局數據：2018年11月，全國餐飲收入4525億元，同比增長8.6%；2018年1-11月份，全國餐飲總收入38294億元,同比增長9.5%；2018年以來，餐飲市場持續領跑消費品零售市場，預計全年餐飲收入將突破4萬億元。
2019年即將到來，在經營上該如何認知與選擇？如何創造與創新？如何用面向未來的能力來提升自己？餐飲還會發生怎樣新變化，怎樣的創新才跟得上時代的步伐？12月29-30日由黑蟻餐飲策劃團隊主辦【打造品牌特色營銷課程】重慶舉行，與資深于餐飲營銷策劃十來年的老師共同探討，由老師現場策劃、現場定品牌營銷方案，策劃老師戰略把關，幫助你引爆當地市場！
【打造品牌特色營銷方案班】
第一板塊：產品創意、品牌定位、品牌呈現及營銷方案落地執行
餐飲品牌如何通過產品力及品牌力的提升形成自己的核心競爭力？面對現今的餐飲市場如何進行品牌創新及升級？如何讓自己的品牌在市場上有持續的生命力？不斷給消費者“驚喜”—讓品牌發聲！
黑蟻3+1尖刀策略及工具
●低成本快速傳播推出、打品牌！
● 品牌口號提煉、品牌故事設計挖掘！
● 建立品牌差異化，形成獨特競爭優勢！
●餐廳快速持續拓客、引流 營銷策略+方案！
● 打造顯性品牌特色、挖掘產品創意，占據品類機會！
●確立精準品牌核心訴求（品牌價值主張）迅速引爆市場！
●梳理長遠品牌戰略（區域品牌升級突圍、新品牌策劃、面對大品牌渠道收割，做品牌轉型與升級、品牌老化升級等）
第二板塊：餐飲互聯網營銷系統
本次課程將新增“傳統餐飲企業如何運用互聯網共享經濟模型”最新課題分享經濟模型系統將有效幫你解決以下問題
1、解決餐飲企業拓客難題【引流】
2、提高客戶消費頻率【高頻】
3、加強客戶自動傳播力【引流】
4、策劃高效營銷活動方案【鎖客】
5、規劃菜品結構【利潤】
6、提高員工工作積極性，降低優秀員工流失率【優化】
7、打造持續爆款能力【引流、設計包裝文案】
8、如何引導客戶充值小額會員卡，再讓小額充值升級為大額充值【預付款】
第三板塊：深刻洞察2018餐飲趨勢及消費需求
洞察餐飲趨勢，打造極致產品體驗，提高消費者對品牌的忠誠信賴！提升品牌價值及產品議價！深耕細作，策劃包裝品類代表及品牌核心價值的傳達，從而提煉出品牌優勢，打造消費者的高度認知！ 系統性解決你餐廳盈利、品牌發展、營銷困惑、產品特色、利潤結構等問題！
你希望你的產品菜單是這樣誘人的嗎？特色鮮明、有產品賣點、誘人的海報圖..
黑蟻年底回饋，幫您打造這樣一款明星爆款產品，助你在旺季利用人流曝光自己的品牌，提升知名度與業績！
?通過餐廳產品結構
消費者購買需求具體分析
通過【3+1策略】系統來策劃包裝一道明【星爆款產品】
1、策劃層面：提煉產品訴求、策劃核心賣點、演變產品文案
2、設計方向：口味設計、賣相設計、上菜形式設計
3、包裝方式：產品海報、產品貼紙、微信圖片
黑蟻十年沉淀，感恩回饋！原價：8000/次；現報名【打造品牌特色營銷方案班】3800/人；額外贈送此服務！價值非常大，名額只限10家企業！
【打造明星爆款產品案例】
【往期參加企業】
往期參加的部分品牌有：民嫁集團／四川小龍坎火鍋／四川蜀大俠／沈家洪城／重慶巴將軍火鍋／大龍燚火鍋／成都大龍火鍋／重慶劉一手／馬來西亞大中華蒸汽火鍋／新加坡螃蟹之家／重慶鄉村基／四川關刀·即時撈冒菜／五芳齋／南京天下鮮、榮勝和（大蜀火鍋）／重慶辣天下餐飲／哈爾濱辣莊／香港華膳餐飲／億百度集團／香港 名揚餐飲／陽光明味餐飲集團／安徽夢都集團／川妹集團／源動力集團／鑫桂園／上海麻省理功／上海岳陽樓／上海好宴世家／上海食在不一樣／魯西肥牛／四川麻辣空間／太素／石家莊川子火鍋／疆·遇／牛好客／商丘一家人／陳怡順擔擔面／忘不了／面面粥道／哆哆島海鮮／艷陽景軒／艾巴克漢堡等……感謝他們的支持與信任！期待您品牌的到來，黑蟻定以赤子之心，全力以赴！
時間： 1月20-21號 · 成都
形式：2天1夜，分解策劃體系，產品及品牌定位工具，現場咨詢解答品牌問題，制定品牌營銷方案，策劃老師戰略把關，限40家企業參加！（前10位報名參加的企業可額外享受到明星爆款產品）
費用：3800/一人
報名方式
報名掃碼回復9.
想了解請掃碼或電話咨詢
朱老師：18520573519（微信同號）
—— END ——
原創文章，作者：餐飲解讀，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/29571.html
