海底撈開啟了它的半成品菜肴外賣業務。
近日，停更3年后海底撈冷凍半成品供應鏈品牌“菜嘟美”重新上線了，主營業務從食品原材料變成了半成品菜肴。一起上線的，除11道菜品外，還有“年夜飯大禮包”，內含酸湯肥牛、酸菜魚、香辣紅蝦、紅燒獅子頭等8道菜。大禮包30件以下團購價格為288元，保質期半年。
菜嘟美隸屬于海底撈控股的蜀海（北京）供應鏈管理有限責任公司（下稱“蜀海”），后者的客戶包括青年餐廳、麻辣誘惑、7-ELEVEn等知名品牌。據菜嘟美官方微信介紹，它此前是一家為中小型餐廳提供高性價比原材料，集生產、物流、配送、個性化服務為一體的綜合產業鏈企業。依托蜀海的全球采購系統、半成品加工經驗及擁有的現代化工廠，菜嘟美能提供大量冷凍半成品菜肴，實現“免采購、免清洗、免切配、免調味”。青年餐廳、麻辣誘惑、7-ELEVEn等企業都是蜀海的客戶。
一位菜嘟美客服告訴界面新聞，該平臺前期面向內部購買和企業客戶，還未正式對個人開放。微信、京東、天貓等平臺目前還沒有購買入口和鏈接，但“我們在京東的平臺正在搭建，年后就可以在京東購買了。”
重新上線后，半成品菜肴的銷售似乎還不錯。上述客服代表稱，公司年前只準備了2000份“年夜飯大禮包”，現在已經賣得只剩200多份。如果個人又需要只能聯系客服，前往北京大興的工廠購買。
據蜀海官網信息，公司目前已開發了200多個sku凈菜品種，配送上也保持著較高的響應速度。7-eleven中午12點下單，晚上可以到貨，最快速度能達到12小時。去年7月，北京7-ELEVEn嘗試性售賣的方便凈菜，也來自蜀海供應鏈。
海底撈最初對菜嘟美的定位是，專門面向小型B端商戶供應餐飲食材的品牌，2015年3月首次上線，但上線不久便暫停了服務。北京商報援引蜀海負責人的消息稱，當時公司內部對菜嘟美的考評并不理想，所以暫停了該項目。
如今，重新啟用菜嘟美并將業務轉型為供應半成品菜肴，目標消費群也擴展至個人消費者，海底撈顯然是要吸引個人和家庭用戶來購買。
實際上，隨著80后、90后對方便的要求越來越常態化，對半成品的需求正在增加。半成品菜肴也是消費者居家時，在外賣和家庭自制之外的又一個選擇。有品質保障、菜品營養、制作方便是消費者選擇半成品菜肴時最先考慮的幾大要素。
湘鄂情創始人孟凱出局“ST云網”、重操舊業時，也選擇了半成品菜為突破口，推出了湘鄂情八大碗系列。該系列菜品已于12月初在湘鄂情京東自營旗艦店上線，代表菜品珍珠丸子、糯米蒸牛肉的評論數量都超過了一萬條。
不過，菜嘟美在品牌知名度上，不如湘鄂情、全聚德，目前更多是借助廚師團隊優勢進行宣傳。其在官方微信上宣稱，公司組成了一支近50人的研發團隊研發新產品，除了已經上線的11道菜品外，研發團隊目前正在研發烤魚、牛蛙等新品。
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