瑪卡燉云南野菌湯
原料 干黑瑪卡3克，干羊肚菌20克，鮮松茸菌片10克，鮮雞樅菌片15克，泡發竹笙25克。
調料 A料（姜片8克，泡發枸杞6克，腰果10克），鹽、蘑菇粉各3克，(素高湯1）120克。
制作 1.將黑瑪卡用熱水泡3小時后，放入蒸箱蒸40分鐘，取出再切薄片；干制羊肚菌泡水1小時，放入蒸箱蒸制20分鐘取出；竹笙泡切4厘米長的段。2.湯盅內倒入菌湯，放入所有原料、A料，用鹽、蘑菇粉調味，用錫紙密封嚴，放入蒸箱蒸30分鐘，取出即可。
關鍵 黑瑪卡質地堅硬必須要用熱水泡軟，再入蒸箱蒸制后，取出切片方可使用，不然其功效味道將大打折扣。
點評 選用云南野生菌與秘魯黑瑪卡一起燉湯，營養豐富，口味濃郁回甘，湯色紅亮誘人，是店里資深食客的首選湯品。
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