山茶花之戀
原料 冬瓜120克，薏米、山茶花各20克，山茶花10克，黃耳、蟹味菇各30克。
調料 A料（姜末10克，香菇粉3克，胡椒粉2克），素海鮮湯450克。
制作 1.將山茶花、黃耳分別泡發；冬瓜去皮，用模具制作圓形，邊角料留用；黃耳、蟹味菇焯水，分別切碎；冬瓜盅、薏米分別放入蒸箱蒸熟。
2. 鍋中倒入素湯燒沸，放入冬瓜邊角料煮熟，盛出晾涼，加入蒸熟的薏米，倒入打碎機打成汁。
3.將冬瓜薏米汁倒入鍋中加熱，放入黃耳、蟹味菇，用A料調味，盛入碗內，放入冬瓜盅，用泡好的山茶花裝飾即可。
關鍵 薏米需打成濃稠狀，打的越細，湯的口感越細膩。
點評 以花入菜，讓此款湯品多了一些花香，湯的香氣更濃郁，在造型設計上有創意。
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