獨門臭豆腐
原料：臭豆腐270g
調料：糖12g、泡椒50g（打碎）
制作：①取270g臭干（約6塊）沖水10分鐘，泡椒加水100g打成泡椒醬；
②鍋中下油將臭干炸至金黃色，撈出擺入盤中；
③青豆過水，鍋中放少許油，下入泡椒醬煸炒后，加水400g，下入籽，下入青豆，打芡，淋到豆腐上即可。豆腐要炸至外表起皮，外酥里嫩。
點評：菜品搭配，臭豆腐獨特的口感以及炸后的香味配上青豆的爽脆，辣中帶甜，回味無窮。
干燒明蝦球
原料：明球1只
調料：酒釀25g，白醋15g，美極番茄辣椒醬30g，蒜茸20g，姜米5g，肉末10g，鹽5g，生粉5g。
制作：①明蝦去殼后，背部開刀片開，放入鹽、生粉，鹽漬待用；
②鍋中下油燒至4成熱，下入明蝦，3分鐘后卷成球形撈出裝盤；
③鍋內留底油，下入肉末、美極番茄辣椒醬，煸炒后倒入蒜茸、姜米、酒釀、白醋、熬制成干燒料，后勾芡，淋入明蝦球上即可；
④明蝦球頭部過水，放在邊上圍邊。
點評：①明蝦入油鍋時，油溫不能太高，這樣才能保持明蝦的口感；
②明蝦去殼后，背部開兩刀才能使明蝦入油鍋后卷起呈球形。
此菜選用越南大明蝦，在傳統干燒的基礎上加以改進，使此菜的口味變得更加豐富。
麗湖手工大方糕
原料 大米100克，糯米粉50克。
調料 棗泥、白糖各10克，牛奶25克。
制作 1.大米磨成粉，加入糯米粉、白糖、牛奶、溫水20克充分攪拌，制成面團。
2.棗泥放入面團內，放入模具定型后取出，擺入蒸籠內，放入蒸箱大火蒸8分鐘，取出即可。
點評：成品色澤潔白，香甜松軟，大米粉是純手工磨制而成，香味更加濃郁。
金陵雨花石湯圓
原料 糯米粉100克，可可粉、抹茶粉各10克。
調料 蘋果粒30克，菊花10克，枸杞8克，葡萄糖20克。
制作 1.菊花、枸杞分別泡發。
2. 糯米粉倒入溫水80克，活成面團，分成兩個40克的面團，兩個30克的面團，30克面團分別加入可可粉、抹茶粉拌勻，將每個面團搟成長餅，相互疊加，搓成長條，切成劑子，搟成湯圓皮，蘋果粒包入面皮內，放入蒸箱蒸3分鐘取出。
3.湯圓放入碗內，倒入燒熱的純凈水200克，放入菊花、枸杞、葡萄糖即可。
點評：可可粉、抹茶粉的加入，就使普通的湯圓變的有了色彩，形似彩色石頭，造型美觀。
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