你的廚房牛不牛？

衡量一個廚房管理是否高效的7大標準：

第一條：菜品質量很穩定

第二條：毛利管控到位

第三條：上菜速度快、準

第四條：新菜研發成功率高

第五條：團隊管理與人才培養好

第六條：成本控制有效

第七條：物品擺放與衛生整齊干凈

（安全問題是基礎）

而現實中廚房管理面臨的7大問題是：

1.如何實現執行力100%，人效提高5倍？

2.如何實現出菜速度快、質量持續穩定？

3.如何實現高毛利，高效率，高銷量，菜品營業額能占比80%？

4.如何實現創新菜品高成效？

5.如何實現即使廚師跳槽，廚房菜品不會受到影響？

6.如何實現廚師團隊人員穩定，狼性十足？

7.如何實現遠程監督、機制管控，脫離經驗式管理？

課程7大受益：

1.精準配比提高純利3%-8%

2.工時管控提高人效3-5倍。

3.高效流程提高出品速度3-5倍

4.流程互控保障菜品質量穩定

5.數據管控后廚零浪費。

6.改革經驗式管理—強化系統管理。

7.內訓機制—復制流程，培養人才。

8.零成本打造高效能執行團隊。

為企業廚房解決7大問題：

1.解決出菜速度慢的問題；

2.解決菜品質量管控的問題；

3.解決人效低，整體效率低的問題；

4.解決多店管理人才短缺的問題；

5.菜品如何有效創新的問題；

6.數據管控解決經驗管理漏洞的問題；

7.零成本解決團隊沒有動力的問題。

適合參加人員

1:總廚+廚房管理人員。

2: 飯店鐵三角（老板／店長／總廚）餐飲企業的核心是菜品，廚房管理決定著企業贏利和發展的命脈，企業管理鐵三角參加事半功倍效果100%。

（備注：條件允許的情況下請自帶筆記本電腦一臺）

課程內容：廚房七寸管理實操（數字化管理）

開課地點：湖北武漢

開課時間：2017年9月25—26日