餐廳裝修好了，要給菜肴命名，這也是一個有技術含量的活兒。看似小事，卻肩負著贏得顧客的重任。特別對于90后這群互聯網時代成長的人來說，好玩、有趣的菜名能夠讓他樂于在朋友圈、微博分享。但菜名既要好玩有趣、高雅實際，也要讓顧客在點的時候一目了然，能夠猜到是什么菜，不然會在上菜后出現不必要的尷尬……
其實菜品的命名也是有技巧的，往往與所用的原料、烹調方法、色彩、質地、口味、及形體特征有直接的聯系：
01
使用傳統菜名
這種方式較為常見。涉及一些傳統菜的時候，沒有什么比使用傳統菜名好了。例如：宮保雞丁、水煮牛肉、魚香肉絲、京醬肉絲等。
02
以主料命名
也是常見命名方法，一般是調味方法+主料、烹調方法+主料、味型+主料等。調味方法+主料有：泡椒牛蛙、蔥香蝦、椒鹽蝦等等。烹調方法+主料有：干燒大黃魚、清蒸鱸魚等等。味型+主料有：酸辣木耳、糖醋鯉魚等等。
03
主輔料配合命名
菜名里面包含了主料和輔料名稱在里面，或者在主輔料之間標出烹調方法。例如：黑松露建湖蝦仁、香辣筍燉牛腩等等。
04
為普通常見菜名增加一些修飾詞
使用常見菜名可以加深顧客對餐廳的認知，而如果在前面再加上一些“一品”、“手工”、“現磨”等修飾詞，則可以讓菜品更加有吸引力。例如：手工紅糖棗香粽、秘制酸梅湯等等。
05
中式菜名，西式命名
這是近年來一些西餐廳或者外國的餐廳喜歡使用的名字，看起來瞬間高大上。例如：中式軟炸面包棍+原汁現磨淡奶濃湯（豆漿+油條），精制小麥面餅包裹濃汁肉沫（灌湯包）。
06
創意菜名
根據社會上的一些熱詞，這些詞語往往與菜品無關，但又能形容菜名。采用這種命名一定要有配圖，不然顧客不知道怎么點菜。
總的來說，前三種方法更方便顧客點餐，增加對餐廳“正宗”、“傳統”等印象，但缺乏創新，不能給別人耳目一新的感覺。后三種更容易吸引顧客眼球，但往往期望越大，失望越大。一但點菜后發現是常見的菜品，味道也不怎么樣，顧客難免會有點失落。菜品如果起得好，起得有意思，就能加深顧客對餐廳有特色、有意思的認知，另一方面也能加深顧客對菜品的記憶，但命名應該遵循名副其實、清晰易懂的原則。畢竟顧客吃的不是菜名，而是菜本身。前期的新鮮感過了，留住顧客的就是味道。
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