想在美食廣場開一家餐廳？這20多個問題一定要看

作為美食廣場選址，選擇交通便利、人流量大的場所，主要是在商業體內，優先考慮與地鐵出入口同層，如無地鐵，則選擇靠近能夠提供大人流量的業態附近（比如大型院線、體驗館類型的業態等）。體量目前在1500-2500平方。具體選址，主力店或次主力店的位置。在商場來講，美食廣場還是具有比較高的吸客力。對于美食廣場，展示面要求會比較高，方便展示于顧客出入。

根據實際的情況，店鋪與座位的比例不要低于1：20，店鋪面積根據建筑實際情況由設計師進行合理化設計。

排污管道與大物業管道對接。二次改造需要符合餐飲的消防、排煙、排污等要求。檔口面積不小于15㎡，常規餐飲業態都可以用。

假設：長方形店鋪沒有柱子的情況下，靠里側店鋪作為檔口，每個檔口可均分面積，另外一邊也可做為檔口。在出入口出設置收銀款臺及水吧臺設置。

美食廣場只租不售，有純租金、純扣點、租金&扣點兩者取高、租金+扣點等模式。合同期限不低于一年，免租期由美食廣場方根據自己的要求進行設定有無。

交付兩種做法：1、美食廣場做好基礎設施，統一的裝修風格，商戶進場帶設備即可營業；2、商戶根據自己的風格進行裝修，由美食廣場進行統一審核圖紙，商戶自行裝修。前者美食廣場投入較高，但是相對操作方便，后者功能性方面會跟貼合商戶需求，但是操作起來較復雜。

最低14%最高30%

需要根據物業本身及周邊人群做調研，有足夠多的就餐需求，并且屬于大眾化消費需求，就有機會做美食廣場，這個恐怕還是有一定經驗判斷因素在內。

座位區由于是公共區域，所以留出過人通道，其余放合適數量的桌椅，收銀臺放入口處。美食檔口的設置沒有特別要求，合理使用面積即可。

統一管理就統一做，如非統一管理就由商戶自己做，未來的方向應該還是向統一發展。

美食廣場的垃圾會與當地的接到簽訂垃圾處理協議，街道會安排專門處理餐廚垃圾的單位過來商談協議。餐具清洗統一清洗和商戶自行清洗都有，未來的方向還是統一。

根據當地市場來定一般通過調研進行調整。上我們自己的做法是30%日韓，30%中餐，30%西餐，10%休閑。

以1500㎡為例，配備5-6個保潔，1-2個經理。還應有維修、保安等。

贏利點：建立在差價的基礎上。差價成立的基礎就是提供服務。

美食廣場大多以小吃為主，在招商選擇上會和其他已招或預招商的餐飲品牌進行差異化招商，從而避免這一問題。另外在價格方面美食廣場相較于大餐飲有著非常大的優勢，而且快捷多樣。

以干凈明亮為主，可采用由贊助商提供，只銷售贊助商一家的酒水。

統一和自行安裝都可，但是要符合整體風格，同前面裝修。

主要看業態組織、運營管理等原因，以及是否符合當地餐飲發展規律。

例：上海，約30-40㎡檔口月營業額極少有超過100萬RMB。

天、地、墻、吧臺。商戶需要自行解決操作臺、爐灶等安裝完畢保證營業。

最低14% 最高30%

因地而異

普通餐飲的設計是一個廚房提供大而全的設備，可進行多種烹飪方式制作菜肴，但是相對出品時間較久，當然客單價也會較高。美食廣場出品標準化，快捷、低廉，適合大人流量。

美食廣場選址：選擇交通方便的地方，但不限于地鐵。體量目前在1500-2500平方。具體選址，主力店或次主力店的位置。在商場來講，美食廣場還是具有比較高的吸客力。對于美食廣場，展示面要求會比較高，方便展示于顧客出入。現在選擇，除了樓層外，如果是非聯通地鐵的商業，偏向于選擇會選擇與其他主力店同層或娛樂業態的下一層。對商務辦公樓，不會特別去選擇。針對商務辦公客群比較單一。翻臺率上不去。