做法：
1、將所有食材切好，由底至面青瓜、芒果、鵝脯夾層疊好備用。
2、隨意將芒果茸和樹莓醬劃碟。
3、擺放上夾層鵝脯，撒上小許蔬菜苗和食用花瓣即可。
步驟：
1. 黃瓜、西芹、橄欖油、白醋汁、小辣椒和瓊脂放入攪拌機打碎成液體狀。將黃瓜高湯分別放在放入約50ml透明試管中冰凍，保鮮備用。
2. 芒果切成小丁備用，洋蔥、燈籠椒、椰子汁、香茅、薄荷葉、紫蘇葉和辣椒分別切成細末。
3. 將切好的細末混合，加入少許鹽和芒果丁腌制15分鐘。
4. 黃瓜高湯擺盤，配以泰式腌芒果、魚子醬和小紅蘿卜片裝飾。
特色：
清新爽口的開胃湯，配以泰式風味芒果，黃瓜可以協助起到抗癌和控制血壓的作用。
做法：
1、把芒果去皮切成絲，海捕蝦煮熟去皮去頭；
2、水晶皮熱水一燙；
3、把燙好的水晶皮鋪平，把生菜鋪好，生菜上面再放芒果絲和蝦肉，用水晶皮卷好，配上蒜蓉辣椒醬食用即可。
做法：
1. 將芒果蓉與淡奶油混合，加熱到35℃，再加入打撒的蛋黃攪拌均勻，然后加入葡萄糖，最后將檸檬汁加入其中，攪拌均勻，倒入Pacojet杯子中，放入急凍冰箱冷凍24小時。
2. 將西柚、蜜柚、樹莓放入液氮中制成橙柚冰霜，放入盤中。
3. 將冷凍完成的芒果冰激凌放入Pacojet機器中，制成順滑狀態，用勺子挖出橄欖形狀，放入盤中冰霜上，再搭上蛋白片及藍莓、桑葚和紅加侖。
4. 將樹莓粉撒入盤中，最后點綴薄荷葉和三色堇鮮花即可。
做法：
1、將芒果去皮，改刀成丁備用。
2、取一高壓鍋，將芒果布丁粉和純凈水燒開，燒時用勺子不停的攪拌防止糊掉（芒果布丁粉用鐵鍋煮會變質，因此必須用鋁材質的高壓鍋來煮。）
3、然后放入凝膠粉，攪拌均勻后，倒入放有芒果丁的杯子里，冷卻后放入冰箱冷藏。
4、走菜時，將巧克力粉均勻地撒在成型的芒果布丁上，用薄荷葉點綴下即可。
制作方法
日本大根，芒果，刨成薄片沖水。三文魚改刀。用日本大根和芒果片卷入三文魚，改刀裝盤即可。
制法：
1、把黑巧克力溶化后，做成若干小碗狀的盛器。
2、取慕斯粉、芒果汁、奶油和開水（80毫升）調勻后分別填入巧克力小碗內，同時放上芒果粒，以“每人每”形式裝盤，最后點綴好草莓片、巧克力小件和薄荷葉，即成。
特色：
此款點心的口感甜軟香滑，在造型方面也別具新意，把慕斯裝在了用巧克力做成的碗狀盛器內。此外，由于在慕斯當中加了芒果粒，故成品的口味非同一般。
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