身體是革命的本錢，失去了健康的身體，將得不償失。除了一些不可抗拒的因素外，飲食無節、起居無常、喜怒無常都是人們生病的原因。
這里就不得不提到與我們息息相關的飲食問題。
《食學》一書中認為，不同的食物有不同的性格，有的食物性寒，可以清熱解毒；有的食物性熱，可以補虛祛寒。人們只有清楚“食物性格”，才能更好的利用食物的差異性，從而調節身體機能，增加健康壽期。
比如，隨著科學技術的發展，現在我們冬天也可以吃到美味的西瓜，可西瓜性寒，按節氣規律應該在夏季享用，以中和暑熱，平衡陰陽；而在冬季食用，寒上加寒，就會對人體造成傷害，就不是傳統文化提倡的“法地道”（是指人的飲食應遵循節氣變化）。而現代生活中這種不“法地道”的情況比比皆是，應該引起我們的注意。
常用食物性格歸類
早前，食物性格在民間應用得最為廣泛，其突出表現就是食療與食醫。
例如中國的《神農百草經》記錄了252種植物性食物和67種動物性食物的名稱、性味、有毒、無毒、功效等食物特征。
再如，《傷寒論》就是搜集民間經驗，將食物當作藥用的基礎上寫成的，如感冒喝姜湯，氣虛吃糯米、山藥、黨參、牛肉以補氣，血虛吃龍眼肉、當歸以補血，夏天喝綠豆湯解暑，冬天吃羊肉等。
隨著社會的發展，現代人們也越來越講究養生之道。中醫中藥學中，一個重要手段是食療，因為好的食物是人類真正的奢侈品。
如今，做餐飲的人，起早貪黑是家常便飯，不能按時吃飯是行業習慣，長期以往身體必定會出現大問題。
好食材要讓人看得見
如今的消費者越來越關注食材的新鮮、安全，這也使得餐飲人開始在食材上下功夫。絞盡腦汁去想如何表達食材新鮮。例如潮汕牛肉火鍋明檔切肉，能夠直觀的看到切肉師傅在廚房里切肉，消費者路過都會多上看幾眼，解決食客心中對食品安全的顧慮，客流量自然也會大大增加。
不過，僅僅選擇好的食材還不夠真正經營一家餐館。只有展示出好的原料才足以需要更多的技能和創造力來操作。
早前，西貝的一道新菜“水盆羊肉”在市場上引起不小轟動。從菜肴的研發階段，西貝開始利用市場調研來吸引外界的關注之后，還在網上發起了“水上羊肉”品鑒會的邀請。吸引了全國美食愛好者的眼球。
《食學》一書作者劉廣偉先生認為延長個體壽期，需要食物的質量安全保障。現代食物生產中食物質量威脅主要來自3個方面：一是被污染，二是被添加，三是被轉基因。
食物的原生性是食物品質的一個重要指標。人們越來越關注食物來源。所以從源頭上找出好食品的營銷點，也是成功的關鍵。
官方推薦：本書是北京東方美食研究院的重點課題項目。本書可作為高等院校相關專業(農業、食品、 旅游、商貿、醫學、經濟、行政、法律、教育等)的輔助教材，是食學專業的基礎教材，是相關科研院所的學術參考書，是食業(農業、食品業、餐飲業、養生業、 醫療業等) 工作者的學習參考書，更是廣大民眾養生保健的生活指南書。
小編推薦： 個人認為，這應該是每一位食物領域從業者都應該人手一本的食業指導書。
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